■ Preparazione

Iniziate preparando la pasta per il pane: sciogliete il lievito in poca acqua e aggiungete un cucchiaino di zucchero, mischiate il tutto e lasciate riposare qualche minuto (1-2).
Se utilizzate un robot da cucina, mettete nella ciotola la farina (3), aggiungete il composto di lievito e cominciate a impastare con il gancio aggiungendo piano piano l'acqua

fino a raggiungere una constistenza liscia e morbida, classica dell'impasto per il pane (4). Togliete l'impasto dalla ciotola e lavoratelo brevemente su di una superficie leggermente infarinata per conferirgli una forma tonda (5), quindi mettetelo in una ciotola leggermente infarinata (6), copritelo con un canovaccio inumidito e posizionatelo nel forno spento e chiuso ma con la luce accesa fino al raddoppiamento del volume (un paio di ore).


Quando la pasta per il pane sarà pronta, lavoratela con 50 g di zucchero (7) e 4 cucchiai d'olio (8); se risulterà piuttosto viscida, aiutatevi spolverizzando il piano di lavoro con un po' di farina, fino a ridarle la consistenza iniziale (9).

Dividete l'impasto in due metà, stendetele con un matterello fino ad uno spessore di un cm; ungete una teglia delle dimensioni di 40 per 30 cm. Adagiate una sfoglia di pasta (10) e cospargetela con metà dell'uva che avrete precedentemente lavato,  asciugato e tagliato a metà (se volete potete anche eliminare i vinaccioli contenuti negli acini) (11). Spolverizzate di zucchero,  coprite con l'altra sfoglia di pasta (12)

e poi terminate ricoprendo con i restanti acini divisi a metà (13) e spolverizzando con il rimanente zucchero (14).
Cospargete la superficie della ciaccia con l'uva con un filo d'olio extravegine di oliva (15) e infornate per 50- 60 minuti  in forno già caldo a 180°; quando sarà pronta fatela raffreddare, tagliatela a pezzi e servite!

Se avete poco tempo, vi consigliamo di preparare la ciaccia con l'uva con la pasta del pane già pronta che si può acquistare al supermercato oppure nei panifici.

■ Curiosità

Sembra che in Toscana ci siano due diverse varianti di questa ciaccia: una prevede l'uso dell'acino d'uva intero, l'altra invece prevede l'utilizzo del mosto, ovvero dell'uva passata da unire all'impasto stesso.