LO FATTA MI è uscita asciutta.la prossima volta provero sostituire lo strutto con l'olio marustella.

Ciao,volevo sapere se la temperatura/tempo che sono idicati è de un forno ventilato? se è del forno statico... poso sapere qualli sono del forno ventilato???
grazie

Ciao, proprio stamane ho fatto questa ciambella,è davvero una delizia,ne farò un'altra da mangiare lunedì in albis.Grazie Sonia per questa bontà---- AUGURI BUONA PASQUA.

Salve, l'ho fatta oggi, l'impasto e tutto e` venuta davvero bene. Ma purtroppo e andato qualcosa storto nel forno. L'ho messo a 160 gradi (forno elettrico) e dopo 20 min si e bruciato tutta la superficie. Ho diminuito il forno a 140 gradi circa e si e` continuato a bruciare. L'ho messo poi a 80 gradi per 15 min e poi l'ho tolto. Si e` cotto da per tutto bene tranne sopra che e` tutto nero. So rimasta molto male. Dove avro` sbagliato? Forse ho sbagliato a mettere troppo olio d'oliva o a farlo lievitare troppo?

Ciao Sonia, se dimezzo la dose di lievito, devo raddoppiare il tempo di tutte le fasi della lievitazione, vero??

Fatta oggi..!!!...buonissima...grazie!!!!!..

Ciao Sonia,grazie per il consiglio.

Fatta ieri sera!!! GRAZIEEEEE buonissima!!

Ciao,gustosa ricetta. Posso sostituire lo strutto con l'olio si oliva.

Ciao Sonia, ieri ho fatto il tuo "tortano" il risultato è stato ottimo! Grazie PS non avevo lo strutto ed ho usato il burro

Ciao Sonia....! Volevo saper, dato che non ho tempo per far lievitare l'impasto.....posso usare il lievito istantaneo per torte salate?... Se si in che quantita'! Grazie in anticipo! ....!

Sembra deliziosa, complimenti. A quest'ora poi!

COME POSSO FARE UNA TORTA SALATA CON PEPERONI E SALSICCIA ?

Ma si possono mettere anche solo un tipo di insaccato e un tipo di formaggio? o per forza salame,prosciutto e mortadella?

al posto dello strutto posso mettere il burro?

BUONISSIMAAAA!!!!!!!!!

@cristina: ok mi sembra ottima la tua versione di famiglia, in sostanza tu non arrotoli la pasta dopo aver messo il ripieno. Peró ti dimentichi di dire che occorre un'altra crescita dopo aver posizionato nel ruoto la pasta mescolata al ripieno! Ciaooooooo

potrei usare l' impasto gia pronto comprato dal fornaio? ciao Sonia e grazie per le tue ricette che faccio molto volentieri e con successo. Letizia

Sonia-Gz: Grazie mille per la dritta la dovrò preparare stasera spero riesca bene...

Ma al posto della farina manitoba quale posso mettere??...grazie

con la mortadella e il salame ho messo la scamorza affumicata.... buonissimo!! grazie per le meravigliose ricette

Anche se la preparazione della ciambella richiede tempo,l'attesaè ben ricompensata. grazie Sonia

Io penso sia obbligatorio l'auricchio per dare quello sprint tipico di questa preparazione. Io normalmente una volta messo in forma lo lascio lievitare per altre 2 o 3 ore cosi da fargli assumenre la tipica forma ed ottenere una "trama" più leggera.

Ma come si può essere cosi bravi quando io faccio veramente schifo in cucina. Credo che per me la soluzione è di trovarmi l'anima gemella che ama cucinare.

Ciao Sonia, avrei bisogno di un consiglio abbastanza urgente, è possibile utilizzare questa preparazione ma stenderlo sulla teglia, come fosse una focaccia rustica. Eventualmente i salumi e formaggi li dovrei aggiungere nell'impasto prima della lievitazione o dopo?
Grazie in anticipo!!!

Ciao Sonia, posso sostituire lo strutto con del burro? Se sì in che dosi? grazie mille e complimenti per le ricette!

Ciao, ottima ricetta! ma da napoletana che ha visto preparare il "casatiello" migliaia di volte, vi consiglio alla fine di spennellare il tutto con l'uovo, così da renderlo più lucido..anche l'occhio vuole la sua parte. Alcuni ci appoggiano sopra anche delle uova intere che vengono fissate con delle strisce di pasta. Si sa, l'uovo è il simbolo di Pasqua e questo è un piatto simbolo pasquale. Ciao!

è possibile fare la ricetta usando la pasta di pane che si può acquistare al forno?

ciao Sonja ma se non trovo la farina manitoba con quale la rimpiazzo ? gzazie complimenti sei molto brava ciao

E' una ricetta che ho provata a Natale e mi hanno fatto tanti complimenti è buonissima, consiglio di provarla almeno una volta farete un figurone con gli invitati...Ciao e grazie giallozafferano!

Vorrei prepararlo x il pranzo di natale, ma i tempi di lievitazione non mi consentono di farlo in mattinata... Dite che posso prepararlo il giorno prima e dopo le 2 ore di lievitazione invece che infornarlo metterlo in frigo e cuocerlo il giorno dopo? non è che si secca?
Grazie!

MA L OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CARA.....MOLTO PIù SALUTARE

ciao Sonia, grazie per prenderti il tempo di insegnarci nuove ricette......

ho una domanda: le varie ricette di pane si eseguono allo stesso modo con la farina integrale?

grazie e che il Signore ti benedica...

Ciao a tutti,
invece dello strutto quale ingrediente posso utilizzare?
grazie

Io consiglierei anche il tortano con ripieno di verdure, infatti io che amo farlo in casa, ho sperimentato anche quello salsiccia e cime di rapa (Friariell), e quello con i peperoni.

posso sostituire lo strutto al burro. se è no dove posso trovare lo strutto?

Visto che per fare queste cose buone non si ha mai tempo mi chidevo questa ciambella può essere congelata e tirata fuori quano serve?...Ciao a tutti!!!

non ho mai capito perchè gli stessi napoletani (napoli città) chiamano questa preparazione in 2 modi: tortano e casatiello. qualcuno me lo sa spiegare?

ciao laura si assolutamente niente mattarello!!!!

Alla fine l'ho fatto seguendo pari pari la ricetta di giallozafferano... è venuto BUONISSIMO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!grazie e alla prossima.....

ciao Cristina, grazie molte per la ricetta - già copiata nel libro delle ricette - domani mattina mi metto all'opera ti farò sapere cosa ho combinato ciao e grazie Egles

Ciao a tutte! Ho letto giorni fa la ricetta del tortano (o casatiello a quando pare!)... mi ha ispirato parecchio... domani sera organizzo con alcuni amici una cena a buffet e pensavo di farlo... visto che credo molto nelle tradizioni seguiro' la ricetta di Cristina... poi vi faccio sapere! Quindi niente mattarello? bene bene..vedremo... grazie in anticipo!!!!!

La mia ricetta del casatiello è:

Igradienti

1 kg di farina, 2 lieviti, 2 bicchieri e un pò d'acqua, 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiaini di sale, 160 gr di strutto, misto di salumi e formaggi (prosciutto cotto salame napoletano e formaggio dolce e piccante) sui 400 gr, pepe e parmigiano a piacere.

Preparazione

fare una fontana con la farina e metterci olio sale lievito con acqua e impastare, far crescere 1 ora poi unire all'impasto lo strutto e amalgamarlo bene con le mani stracciando l'impasto in modo che penetri ovunque poi aprire l'impasto e aggiungere il misto con il pepe e il parmigiano, ungere con il restante strutto una teglia di alluminio a forma di ciambella e metterci l'impasto e far cuocere a forno preriscaldato a 180° massimo un ora dopo togliere dal forno e lasciar raffreddare nella forma dopo di che servire

ciao Egles

buonissimo.....grazie sonia

ciao Cristina piacere di conoscerti - la pasta la preparo io con lo strutto che preparo in campagna e così ricavo i ciccioli- a Roma la pasta con lo strutto non si trova -la teglia oltre unta va anche infarinata? se vuoi passarmi la ricetta ti ringrazio - altrimenti copio quella che hai scritto già - grazie - un saluto caro a tutto lo staff di Giallo Zafferano -

se vuoi posso passarti la mia ricetta di famiglia è molto simile a questa anke se come puoi leggere da quello che avevo scritto precedentemente leggermente diversa!!!!!! ciaooooooo

ci puoi giurare che lo preparo- a vederlo sento il sapore - si può riempire con quello che ti pare o ci sono delle regole - dove lo trovo il casatiello - grazie - salutoni

l'ho fatto...è squisito,l'unica cosa è che la crosta è un pò duretta!Perchè??

Non è proprio così che si fa il tortano o meglio casatiello innanzitutto nella fontana di farina vanno messi tutti gli ingredienti cioè sale olio lievito con l'acqua e poi si impasta insieme e si fa crescere poi dopo un ora va preso aperto con le mani e ci va messo lo strutto e va stracciato x farlo assorbire poi va riaperto e vanno iseriti il formaggio dolce e piccante il salame e il prosciutto cotto e impastato tutto con le mani senza stendere con il matterello nn è mica un involtino il misto deve poter andare ovunque e va messo anke il parmigiano e il pepe prenderà la forma della ciambella da solo, poi dopo aver unto la teglia con lo strutto va infornato senza spennellarlo con l'olio in superficie cuocere un ora vedrete farà una bella crosta croccante e crescerà a dismisura io sono di napoli e lo faccio da una vita ricetta tramandata ed è davvero ottimo!!!

Lo faccio sempre per Pasquetta e da anni aspettiamo Pasqua solo per questo......

il tortano, gnam gnam!
a Napoli è un piatto tipicamente pasquale, insieme alla celebre pastiera. In particolare, è presenza fissa nella gita di Pasquetta. Si prepara uno -due giorni prima e non si mangia MAI caldo. La presenza dello strutto, infatti, gli impedisce di diventare stantio e lo mantiene gustoso e fragrante!
Io lo faccio grossomodo come nella ricetta e lo strutto è proprio indispensabile. Se non trovate il salame napoletano, potete sostituirlo con uno a pasta dura e grana abbastanza grossa. Come formaggi uso il provolone dolce, del formaggio a pasta filata, un po' di mortadella ecc.

Pe chi vuole usare la pasta della pizza, io l'ho usata un paio di volte e dopo averla stesa a rettangolo l'ho spalmata con un velo di strutto e l'ho spolverata di pepe. Il risultato alla fine non è malaccio.

io di solito non uso la pasta per la pizza ma penso che andrebbe bene lo stesso perchè comunque è lievitata vai tranquilla ok ,buon appetito

Buongiorno, vorei sapere se per la pasta si potrebbe utilizzare la pasta x pizza che si acquista, io non sono molto brava negli impasti!! Grazie

Buongiorno a tutti. Vorrei sapere se è possibile sostituire la farina manitoba con qualche altro tipo di farina. Dove vivo faccio fatica a trovarla nei negozi.
Grazie mille

mai provato...di solito mangio il timballo di pasta sfoglia...(lo adoro)...ma questi rotoli no...ma prima o poi lo voglio assaggiare!

l'ho fatto ieri ed è venuto squisitissimo
grazie giallo zafferano le tue ricette mi aiutano molto

Mi chiedo se è possibile adoperare il pane in pasta che vendono già pronto nei panifici...

Buongiorno, ho letto la ricetta ma come mai ha così poche ore di lievitazione? E l'impasto risulta morbido? Grazie mille e auguri di Buona Pasqua a tutti anche se nei nostri cuore c'è tanta tristezza....

dovrebbe essere buono mia moglie mi ha promesso che me lo fa provare.

veramente e buonissimo......ho messo altri tipi di salumi e formaggi incluso la mozzarella.....ma vi assicuro che fatte una bella figura.

Vorrei per favore avere la ricetta delle frittelle larghe e zuccherate che si trovano nelle fiere di Milano e del Milanese.

Grazie

buono lo faceva la mia mamma per carnevale ed anche io lo faccio nel periodo invernale

Ciao

Vorrei solo chiedere perchè proprio lo strutto per la preparazione. Si può usare il burro? E se uso il burro il risultato è diverso? In molte ricette noto la presenza dello strutto, forse da altri risultati?

ciao sono messinese e vorrei la ricetta della focaccia con la scarola grazie