■ Preparazione

Procuratevi delle ciliegie sane, sode e mature, lavatele bene, eliminate il picciolo e mettetele ad asciugare su di un canovaccio pulito. Ponete le ciliegie nei vasi a chiusura ermetica cercando di sistemarle in modo tale da lasciare meno spazi vuoti possibili (senza pigiarle).
Preparate uno sciroppo con zucchero e acqua nella percentuale di 200 gr di zucchero per ogni litro d’ acqua impiegato, procedendo come segue: mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e versateci dentro lo zucchero, poi portatela ad ebollizione, e mescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Fate raffreddare lo sciroppo, e poi versatelo sulle ciliegie dentro ai vasetti, agitandoli di tanto in per fare fuoriuscire le eventuali bolle d’aria; fermatevi con lo sciroppo a 2 cm dal bordo. Chiudete i vasetti, avvolgeteli in canovacci e metteteli a sterilizzare, tenendoli sul fuoco per 5-6 minuti a partire dall’ebollizione. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti nella pentola stessa; quando si saranno raffreddati, toglieteli dall’acqua, asciugateli bene, etichettateli e conservateli in un luogo buio e fresco.
Lasciate le ciliegie nei vasetti per almeno un mese prima di consumarle.

■ Consiglio

Per contenere le ciliegie, procuratevi dei vasetti a chiusura ermetica non troppo grandi, poiché quando ne aprirete uno, dovrete consumare le ciliegie in massimo 3-4 giorni anche se le conserverete in frigorifero. Volendo potete inserire nei vasetti degli aromatizzanti come cannella, garofano">chiodi di garofano, vaniglia o liquore Maraschino.
Potete servire le ciliegie sciroppate con del gelato alla crema o alla vaniglia.

■ Curiosita'

Al ciliegio sono attribuiti significati diversi  a seconda delle zone geografiche e delle popolazioni: nell'Europa Centrale il ciliegio è considerato il protettore dei campi contro i malintenzionati; nei Paesi scandinavi ed in Gran Bretagna, invece, è il simbolo della sventura e disgrazie; in Oriente (specialmente in Giappone) il ciliegio è l'emblema di femminilità e sensualità.