Aggiungete invece dell'alloro due chiodi di garofano oltre a un cucchiaio di aceto rosso.

Chissa chi ha avuto una idea cosi' brillante

manca il sale ottime però

cotte e divorate .....ma x lo zucchero ho usato quello di canna ! Super !!!

sono appassionata di cucina e la tua ricetta delle cippoline in agrodolce mi piace vorrei sapere se si possono conservare per lungo tempo nei barattoli se pui fammi sapere per favore grazie

Grazie Sonia!Sono venute buonissime!...devo confessare che ieri ti ho..."tradito" per una ricetta che non ho trovato su giallo zafferano e ho deciso che non lo farò mai più!...Con le tue ricette si va sul sicuro sempre!...sei una garanzia!Grazie ciao

Ok grazie della risposta sonia

Faccio una domandina veloce ma queste cipolline in agrodolce sarebbero come le cipolline glassate o no?

A casa mia le cipolline sono sempre state preparate con l'aceto bianco.. La nota dolce è meno intensa e la rimanenza caramellata è molto più acquosa..ma sono ugualmente buonissime! ^^

ma si possono conservare nei vasi e mangiarle anche più avanti ?

grazie

ho già fatto questa ricetta diverse volte, e sempre è stato un successone. è divento un mio cavallo di battaglia. Grazie mille!!!

Ciao Sonia, ti ringrazio per la risposta, scusa se a mia volta arrivo un po' in ritardo ... quando ho postato la mia domanda non avevo tempo di andare al supermercato e così alla fine mi sono arrangiata con quello bianco perché non volevo rimandare. Il sapore era comunque molto gradevole. Nel frattempo mi sono procurata l'aceto balsamico, ma non ho ancora riprovato ...

Domanda forse sciocca....e se non ho l'aceto balsamico e ho solo quello bianco?

posso farle il giorno prima e il giorno dopo scaldarle prima di servire in pentola secondo voi?

fantastiche

se il commento riguarda le cipolline in agro dolce,non so come è il procedimento di "Giallo Zafferano.Sono appena approdata,nel vostro sito!!!

salve, ho provao a fare le cipolline in agrodolce,ma pur avendo seguito le indicazioni, a differenza di quelle gustate fatte da altre persone, non si sentiva ne il dolce ne l'aceto.
ho provato ancora aumentando sia lo zucchero sia l'aceto, ma senza nessun miglioramento.
chiedo un consiglio per poter rivedere la preparazione di questo piatto.
grazie

le ho fatte oggi, le hanno provate i miei amici e sono state un successo!!!mmmm...che buone!

Sono buonissime...mio marito le adora e stasera le preparo come contorno alla cenette per il nostro anniversario!!!!!
Complimenti Sonia!!

io le sto facendo in questo momento, ma nella ricetta non c'è il sale! bisogna metterlo? e quando? grazie ciao

Ho seguito la ricetta più o meno esattamente come da Voi riportata. Le varianti sono state: ho infarinato leggermente le cipolline (formano una cremina deliziosa), ho messo meno zucchero circa 15 gr., le ho cotto coperte per 50 min. a fuoco bassissimo (se le cipolline sono grosse ci vuole anche 1 ora di cottura). Per me cucinate cosi' sono ottime!!!

ciao a tutti io prima le faccio bollire 30' poi seguo pressapoco la ricetta .ottima riuscita baci a tutti

io le faccio così: un pò di olio extra vergine di oliva in padella, aggiungo le cipolline e le faccio dorare leggermente, aggiungo aceto balsamico e sale cuocio per 30'. Alla fine aggiusto di sale o di balsamico. Buon appetito

Ho seguito la ricetta,ho usato delle cipolle già spellate, al posto del burro ho messo l'olio e le ho accompagnate ad un arrosto come contorno... ho fatto proprio una bella figura

Salve a tutti, ho appena seguito la ricetta proposta utilizzando le cipolline surgelate; le ho fatte andare 4 minuti al vapore nel microonde, poi ho seguito la ricetta esattamente come esposta...fantastiche!

Cara Emma, non si tratta di cambiare le ricette, me ne guarderei bene. Ho solo vuluto proporre un modo diverso di cucinare le cipolline novelle, ed arricchire il sito di una nuova ricetta. Nuova per modo di dire perchè è una ricetta ereditata da mia nonna.
Provi anche a farle come ho scritto e non se ne pentirà.
Curdialmente, Tullio

La ricetta mi sembra molto sfiziosa e di sicuro la farò come faccio sempre con le vostre ricette, ma mi domando se si apre il sito di Giallo Zafferano immagino sia per fare le ricette che vengono proposte, perchè poi tutti le vogliono cambiare.?.io non sono mai delusa e ho consigliato a tutti questo sito, un grazie e un saluto a tutti

LA TRADIZIONE:
Le cipolline in agrodolce, specialità del Lazio, vengono preparate facendo sciogliere in un tegame il grasso del prosciutto tritato con una noce di burro a cui si aggiunge zucchero e aceto, quindi le cipolline sbucciate, sale, pepe e a volte , anche fecola di patate er brodo caldo, infine si copre , si porta a cottura e si servono calde.
LA RICETTA:
Dopo aver mondato le cipolline, tritatene due insieme al grasso del prosciutto e all' aglio. Ponete il triyo ottenuto in un tegsme e fatelo soffriggere a fuoco moderato con l'olio.
Versate nel tegame le cipolline intere e cinque minuti prima di toglierle dal fuoco, cioè quando saranno cotte e leggermente dorate aggiungete lo zucchero il sale e l'aceto.
portrare a termine la cottura mescolando di tanto in tanto.
Sono molto buonr pure fredde.

Le cipolline prima di glassarle bisogna sbollentarle e quando son quasi cotte eliminare l'acqua in più e pian piano farle dorare con olio e.v.d'0liva,a questo punto aggiungere un po'di zucchero e due cucchiai d'aceto di vino (non balsamico).Il sapore dell'agro\dolce si sente all'assaggio e si regola secondo il gusto personale (se si vuole sentire più l'agro aggiungere altro aceto. se invece piace sentire più il dolce aggiungere un po di zucchero):Lo zucchero e l'aceto in pochi minuti glassano le cipolline,aggiungere a piacere anche l'alloro fresco se piace .E' un piatto che cucino spesso ed è molto gradito.

Le cipolline prima di glassarle bisogna sbollentarle e quando son quasi cotte eliminare l'acqua in più e pian piano farle dorare con olio e.v.d'0liva,a questo punto aggiungere un po'di zucchero e due cucchiai d'aceto di vino (non balsamico).Il sapore dell'agro\dolce si sente all'assaggio e si regola secondo il gusto personale (se si vuole sentire più l'agro aggiungere altro aceto. se invece piace sentire più il dolce aggiungere un po di zucchero):Lo zucchero e l'aceto in pochi minuti glassano le cipolline,aggiungere a piacere anche l'alloro fresco se piace .E' un piatto che cucino spesso ed è molto gradito.

Ecco il contorno per stasera!!!!

la mia mamma aggiungeva un ingrediente in + e vi assicuro che sono ottime. dopo aver fatto rosolare le cipolline nell'olio, aggiungeva 1/2 bicc.di vino rosso, un cucchiaino di sale ed uno abbondante di zucchero, 1/4 di bicch. di aceto e 1/4 di pomodoro. vi assicuro sono ottime. e la mia mamma le faceva anche quando aveva 90 anni. anche io non sono giovanissima, provatele e mi farete sapere...
un saluto

buona idea usare quelle surgelate grazie del suggerimento

Io le faccio in modo molto più semplice ed il risultato è straordinario.
Sporco di olio extravergine una teglia da forno che contenga tutte le cipolline senza che si accavallino, verso nella teglia un bicchiere d'acqua insieme a 2 cucchiai di aceto. Sistemo dentro le cipolline, e ci verso sopra ad ogn'una una goccia d'olio ed un pizzichino di sale.
Le inforno e saranno pronte quando saranno rosolate.
Appena tolte dal forno cospargere di sopra un pizzico di origano.
Consiglio di consumarle tiepide.

Le ho mangiate proprio ieri, fatte più o meno come da voi suggerito. Provate ad infilzarne, almeno 10 o 15 con un chiodo di garofano sentirete che buone, soprattutto se le mangiate il giorno successivo.

anch'io uso lo stesso vostro procedimento però unisco anche una manciata di uva sultanina (ammorbidita prima con un poco di acqua). provate anche voi.

salve io le faccio con le cipolle grandi(le afetto) e poi vivendo a modena uso un buon aceto balsamico tradizionale perche una volta le ho fatte con un aceto balsamico da poco prezzo e uscita una schifezza grazie.......(VOLEVO GHIEDERE SE E POSSIBILE LA RICETTA DELLA TORTA DI MELE GRAZIE ALLA PROSSIMA)

mi son sempre chiesta come farle....le ho viste l'altro ieri al mercato, e mi sa proprio che le comprerò x cucinarle!!!
vi farò saxe

Ciao,io quando le faccio(le ho gia fatte 4 volte),compro quelle surgelate,sono ottime,morbide,e non le devo ASSOLUTAMENTE pelare,e il tempo di cottura è dimezzato.......Un saluto!

Sono sicura della mia ricetta. Le faccio di frequente, l'acqua la escluderei proprio!!Non vedo neanche la necessità della carta stagnola con tutti i coperchi che abbiamo in casa. Le cipolle, dopo una breve rosolatua in un po' d'olio, vanno semplicemente ammorbidite con qualche cucchiaio di vellutata di pomodoro, un po' di aceto di vino rosso (diciamo un cucchiaio raso) il sale, un cucchaino raso di zucchero. Si mescola, si abbassa la fiamma al minimo, si mette il coperchio. E si lasciano "pipare" finchè non si ammorbidiscono ben bene. E lo fanno, ve lo assicuro. L'acqua le lesserebbe, le priverebbe di quel gusto vivace e appetitoso che devono avere.

Io le faccio in modo diverso.
Faccio appena rosolare le cipolline con l'olio extravergine di oliva con l'aglio in camicia.
Una volta rosolate le cospargo con un velo di farina,che avra' il compito di formare una delicata cremina, poi aggiungo l'aceto bianco di vino, circa mezzo bicchiere in cui ho sciolto un cucchiaio di zucchero. Aggiusto con sale e una macinata abbondante di pepe. Porto a cottura aggiungendo brodo di verdure o acqua calda.
Sono veramente buone e leggere; vi consiglio di provarle.

la ricetta va bene così,soltanto che quando le cipolline sono rosolate bisogna coprirle di acqua e farle cuocere coprendo la pentola con della carta stagnola.Quando le cipolline sono cotte l'acqua è eveporata formando il sughetto.

Mi piacerebbe provare, ho giusto sottomano delle cipolline adatte, ma vorrei la ricetta giusta, mi seccherebbe di pelare 1/2 kg. di cipolline inutilmente!!!!E se si sbollentassero prima un pochino?

Questa è una delle poche ricette ereditate dalla mia mamma che era una bravissima cuoca. Dico "poche" perchè gli altri piatti sono ben lontana dell'eguagliarli. Dico "era" perchè non c'è più, scusate la piccola divagazione personale.
Prendo le cipolline, vanno bene anche quelle dei vassoietti del supermercato. Metto un filo d'olio in una pentola larga abbastanza da contenerle tutte a contatto con il fondo, senza sormontarle. Le faccio un po' imbrunire da entrambi i lati, poi ci verso la vellutata di pomodoro, un goccio di aceto (ho sempre usato quello rosso normale) un ccucchiaino di zucchero e il sale. A questo punto le cipolline "nuotano" un po', e va bene così perchè alla fine devono risultare appassite, sedute. Sentirete un profumo molto appetitoso, tutti i presenti saranno assaliti da una fame incontenibile. Il sughetto poi è grandioso!

Donatella,
ho avuto il medesimo dubbio, leggendo la ricetta.
A naso, direi che una cottura di 40 minuti, anche se a fiamma bassa, richiede una forma di brasatura. Quindi partenza come per una sautée, con burro o olio, a fiamma vivace per due minuti, poi aggiunta di un liquido (per le cipolline direi o un misto di aceto bianco e acqua o vino bianco secco), coprire, abbassare la fiamma moltissimo e guardare la TV per il resto del tempo.
Saluti dall'Oregon,
Luigi

ma non ho capito un passaggio.. Faccio lo sciroppo, ma le cipolline le faccio cuocere con quale condimento visto che lo sciroppo lo aggiungo alla fine?