Cipolline sott'olio
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Ingrediente principale della ricetta
« Le sue Ricette - Difficoltà: Bassa
- Cottura: 12 min
- Preparazione: 15 min
- Dosi per 6 persone
- Costo: Molto Basso
Nota Aggiuntiva: + 8-10 ore di asciugatura
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Le cipolline sott’olio sono una ghiotta conserva che all’occorrenza, potete servire come antipasto, come stuzzichino per accompagnare un aperitivo oppure utilizzare per guarnire e arricchire tartine e canapè.Ingredienti
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■ Preparazione
Per preparare le cipolline sott'olio, per prima cosa lavate e mondate le cipolline. Versate in una pentola l’aceto, il vino bianco, il sale e le spezie, quindi portate ad ebollizione il liquido e aggiungete le cipolline che lascerete sobbollire per 10-12 minuti; trascorso il tempo necessario scolate e fate raffreddare le cipolline sopra una grata o un vassoio.
Trascorso qualche giorno, controllate il livello dell’olio nei vasi e, poiché le cipolline ne avranno assorbito un po’, aggiungetelo fino a coprire nuovamente le cipolline e quindi richiudete i vasi, lasciando riposare le cipolline nello stesso luogo fresco, asciutto e buio per circa 40 giorni prima di gustarle.
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I vostri Commenti ( 7 Commenti )
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Ma quando si invasa bisogna eliminare tutti queste spezie ed invasare solo le cipolline? O cosa? Nella foto della ricetta, nel vasetto vedo una foglia di alloro e credo un chiodo di garofano.......
Saluti, Giammauro
500 ml. di acqua
125 ml. di vino bianco
125 ml. di aceto bianco
due bicchieri di olio di oliva
chiodi di garofano,alloro,sale e tre cucchiai di zucchero,quando bolle butto le cipolline e da quando riprende il bollore faccio cuocere circa 10 minuti,vedi tu come le preferisci,io le preferisco un po' croccanti,poi le scolo con un ramaiolo,le faccio asciugare bene su un cannovaccio pulito e le metto nei vasetti bormioli da 500 gr. con un chiodo di garofano e le copro con il liquido di cottura bollente,chiudo id vasi,li capovolgo e li metto in una coperta a raffreddare, stesso procedimento con i peperoni gialli e rossi,belli carnoci a tocchetti, e nel vasetto metto una foglia di menta incece del chiodo di garofano,sono spe ciali.ciao