Clafoutis salato

/5
Clafoutis salato
15
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 170 min
  • Costo: basso

Presentazione

Clafoutis salato

Il clafoutis salato è una versione golosa e colorata del dolce francese, di solito preparato con frutta fresca estiva. Ecco che nella nostra ricetta i pomodorini confit sostituiscono le ciliegie e le fette di zucca delica al forno, prendono il posto delle pesche!
L’impasto classico del clafoutis viene rivisitato in versione salata e arricchito dal sapore deciso e sapido del parmigiano e dell’Emmentaler grattugiati, che abbracciano con delicatezza il gusto dolciastro della zucca e quello più aromatico dei pomodorini confit.
Insaporite il vostro clafoutis, aggiungendo un pizzico di noce moscata e disponete, poi, gli ingredienti con fantasia: formate una ruota di spicchi di zucca al forno e adagiate i pomodorini confit negli spazi della raggiera, proprio come se doveste decorare un dolce. Una volta sfornato, potete consumare il vostro clafoutis salato sia tiepido che freddo e servirlo come più preferite: il clafoutis salato, infatti, è un ottimo antipasto, ma si presta anche come secondo sfizioso. Se poi il suo gusto vi conquisterà, portatelo anche ad un pic-nic, con il clafoutis salato andrete sul sicuro!

Ingredienti per una tortiera da 26 cm

Uova medie 4
Zucca delica polpa 300 g
Latte intero 200 ml
Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
Emmentaler da grattugiare 50 g
Farina 00 40 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.

Per 26 pomodorini confit

Pomodorini ciliegino 280 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Zucchero 15 g
Aglio ½ spicchio
Timo 5 rametti
Origano secco q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per ungere la teglia

Burro ammorbidito q.b.
Preparazione

Come preparare il Clafoutis salato

Clafoutis salato

Per preparare il clafoutis salato, iniziate dai pomodorini confit, visto che richiedono un tempo di cottura piuttosto lungo. Per questo potete prepararli anche la sera prima e conservarli in frigo oppure comprarli già fatti al banco gastronomia del supermercato o sott’olio nei vasetti di vetro, ricordandovi di scolarli dall’olio in eccesso e tamponarli con della carta da cucina. Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una leccarda rivestita da carta forno con il lato del taglio rivolto verso l’alto (1). Salate e pepate a piacere ogni pomodorino e poi cospargeteli con un trito di aglio e timo (2) e lo zucchero (3).

Clafoutis salato

Continuate aggiungendo una spolverata di origano secco (4) e versate un filo d’olio su ogni pomodorino (5). Quindi infornate in forno ventilato preriscaldato a 140° per circa 2 ore, fino a quando non risulteranno leggermente abbrustoliti, ma non secchi (6). Per scoprire come cucinare e conservare al meglio i pomodorini confit, consultate la ricetta: pomodorini confit.

Clafoutis salato

Nel frattempo occupatevi della pulizia e del taglio della zucca: ponete la zucca delica su un tagliere e dividetela a metà (7). Quindi svuotatela dei suoi semi, aiutandovi con un cucchiaio (8) e tagliatela a fette spesse 2 cm per il verso della lunghezza (9). Le dimensioni più ridotte della zucca delica, permettono di ottenere delle fette più piccole e simili a degli spicchi di pesca.

Clafoutis salato

Private ogni fetta della buccia (10) e dopodichè posizionate le fette di zucca su di una leccarda foderata con carta forno, quindi salate, pepate e oliate ogni singolo pezzo (11). Infornate in forno già caldo a 250° per circa 10 minuti. Assicuratevi che non brucino, quindi fatele cuocere nel ripiano più basso del forno se la resistenza è posizionata in alto. Quando le fette di zucca saranno ben dorate (12), estraetele dal forno e lasciatele raffreddare.

Clafoutis salato

Mentre la zucca cuoce, preparate l’impasto del clafoutis: sgusciate le uova in una ciotola capiente (13) e rompetele con una frusta, unite il latte (14) e aggiungete anche la farina setacciata con un colino direttamente nel composto (15).

Clafoutis salato

Versate nell’impasto anche il parmigiano e l’Emmentaler, che avete precedentemente grattugiato (16-17). Salate e pepate a piacere, aggiungete la noce moscata macinata (18) e mescolate il tutto.

Clafoutis salato

A questo punto imburrate il fondo e i lati di una tortiera rotonda dal diametro di 26 cm, aiutandovi con un pennello (19) e versate al suo interno il composto (20). Ora iniziate a disporre le fette di zucca che avete sfornato e lasciato raffreddare. Provate a disporle a raggiera, come se fossero delle pesche (21) e se risultano troppo lunghe, tagliatele a metà.

Clafoutis salato

Aggiungete i pomodorini confit tra i raggi di zucca che avete creato, come se fossero delle ciliegie, ponendoli con la parte del taglio rivolta verso il basso (22). Una volta decorato il clafoutis in modo aggraziato, proprio come se fosse un dolce, con tutte le fette di zucca e i pomodorini confit (23), infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, se usate il forno ventilato, cuocete a 160° per circa 30 minuti. Quando la superficie risulterà piacevolmente dorata (24), sfornate il clafoutis salato, lasciatelo intiepidire e servitelo come antipasto o secondo!

Conservazione

Potete conservare il clafoutis salato in frigorifero ben coperto da pellicola o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se volete, potete congelare il clafoutis salato e scongelarlo il giorno prima di servirlo. È sempre meglio riscaldarlo in forno prima di mangiarlo.

Consiglio

Ecco, la volta che volete stupire, il clafoutis è “la” risposta: imperiale e delizioso, lascerà a bocca aperta ospiti, commensali, parenti… chiunque. Colpo di genio: scegliere le verdure che più vi piacciono e offrire la vostra versione personalizzata. Colpo di delicatezza: spolverizzare la zucca con il fior di sale al posto del sale tradizionale prima di infornare, il risultato finale sarà più dolce.

Leggi tutti i commenti ( 15 )

Altre ricette

Ricette correlate

Torte salate

Il clafoutis al salmone è la versione salata del celebre dolce francese! Farcito con salmone e verdure fresche, è facilissimo da preparare!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 45 min
Clafoutis al salmone

Dolci

Il clafoutis alle prugne è una variante del tradizionale dolce francese che prevede l’aggiunta di prugne in sostituzione alle ciliegie.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 45 min
Clafoutis alle prugne

Dolci

Il clafoutis è un rinomato dolce di origine francese, una torta che in genere si realizza con frutta di stagione e si gusta tiepida.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 55 min
Clafoutis alle ciliegie

Dolci

Il clafoutis alle albicocche è una variante del classico clafoutis alle ciliegie, un dolce francese perfetto per utilizzare la…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 55 min
Clafoutis alle albicocche

Dolci

Il clafoutis alle pesche è una variante dello squisito dolce francese, preparato con frutta fresca di stagione e una dolce pastella.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 50 min
Clafoutis alle pesche

Antipasti

La torta salata tricolore è ideale per un aperitivo stuzzicante e raffinato. Preparata con una pasta brisè agli spinaci e…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 80 min
Torta salata tricolore

Antipasti

Le castagnole salate sono uno sfizio fritto salato per Carnevale: bocconcini da gustare anche farciti con golosa crema zucca e castelmagno!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 30 min
Castagnole salate

Torte salate

La crostata salata di polenta è un antipasto goloso, ideale anche come secondo, in cui la polenta racchiude un ripieno di salsiccia…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 50 min
  • Cottura: 50 min
Crostata salata di polenta

Altre ricette correlate

I commenti (15)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Moira77 ha scritto: sabato 01 aprile 2017

    buongiorno,volevo chiedere se posso sostituire la zucca con i carciofi e se si puo aggiungere pancetta a cubetti....grazie mille

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 01 aprile 2017

    @Moira77: Ciao, si certo! puoi spadellarli per ammorbidirli e farli raffreddare prima di aggiungerli puoi anche aggiungere la pancetta rosolata prima in padella e fatta raffreddare!

  • annalisa ha scritto: giovedì 26 marzo 2015

    Ciao sonia io nn mangio il parmiggiano o formaggio che hanno un forte odore e sapore cosa potrei utilizzare al posto del formaggio? grazie mille in anticipo

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 08 maggio 2015

    @annalisa: Ciao Annalisa, allora sostituiscilo con un altro formaggio che preferisci! smiley

Leggi tutti i commenti ( 15 ) Scrivi un commento

Lascia un Commento

I commenti inviati verranno moderati dalla redazione prima di essere pubblicati.
Per maggiori informazioni CLICCA QUI

Ho preso atto delle Condizioni d'uso e dell'Informativa fornita ai sensi dell'art. 13 del Codice privacy

Fatte da voi

Aggiungi le foto delle tue ricette e mostra il tuo risultato

Vedi anche

Ultime ricette

Piatti Unici

I cannelloni di crespelle sono un primo piatto ricco che si ispira al più classico dei primi piatti della domenica, i cannelloni di pasta fresca!

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 35 min

Dolci

Gatti di Santa Lucia (Lussekatter) sono tipici dolcetti svedesi, morbidi e golosi. Si preparano il 13 dicembre, per commemorare il culto cristiano.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 25 min

Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Antipasti di Natale
Dolci di Natale
Antipasti veloci
Pasta
Biscotti di Natale
Dolci veloci
Torte
Facili e veloci