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Clementine candite

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Clementine candite

  • Ingrediente principale della ricetta


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 25 min
  • Preparazione: 10 min
  • Costo:

Nota Aggiuntiva: + 5 giorni di riposo alternato


clementine_ric.jpgLe clementine sono degli agrumi molto dolci, apprezzati da tutti, soprattutto dai bambini, in quanto privi di fastidiosi semi: sono frutti ibridi, cioè nati da un innesto attuato intorno al 1940, fra arancio e mandarino, pertanto la sua reale affermazione sul mercato risale a circa 20 o 30 anni fa.

Questa relativa giovinezza delle clementine, non ha permesso una ricca tradizione culinaria basata su questo frutto; ecco però come è possibile sfruttare questo dolce e succoso agrume, creando degli spicchi di clementine candite, ottimi da gustare alla fine di un pasto o per accompagnare e guarnire svariati dolci.

Ingredienti

■ Preparazione


clementine_taglio_ric.jpg










Prendete 12 clementine, lavatele, asciugatele e tagliatele in quattro parti senza togliere la buccia.
Nel frattempo preparate uno sciroppo sciogliendo 130 gr di zucchero in 500 ml di acqua, poi versateci dentro le clementine; portate a ebollizione e fate bollire a fuoco basso 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare le clementine immerse nel liquido fino al giorno dopo.

Il giorno seguente aggiungete alle clementine 130 gr di zucchero, riportate a ebollizione, e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco basso; fate raffreddare e procedete così per altri 3 giorni, aggiungendo ogni giorno 130 gr di zucchero (5 giorni di bollitura per un totale di 650 gr di zucchero).

clementine_1_ric.jpg








Dopo aver fatto bollire le clementine per l’ultima volta, scolatele dallo sciroppo rimasto in pentola e adagiatele ad asciugare su una leccarda (o su di una griglia) almeno per 24 ore, meglio se in un luogo fresco e areato.


■ Consiglio


Le clementine candite sono un ottima idea da gustare a Natale: ponetele sulla tavola insieme alla frutta secca, oppure adoperatele per guarnire torte, crostate, gelati, semifreddi, ecc…
Potete conservare le clementine candite al fresco in vasetti di vetro per qualche mese.


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Ricetta cucinata da Sonia Peronaci


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I vostri Commenti ( 15 Commenti )

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marina ha scritto: ( 2 mesi fa )
ciao sonia! sto preparando questo splendido piatto per la seconda volta, ma mi è venuto un dubbio: sto utilizzando delle clementine di grosse dimensioni e non vengono completamente ricoperte dallo sciroppo di zucchero e acqua...devo aumentare le dosi dello sciroppo o è normae? grazie per la risposta, ciao e buon natale!
Giovedì 22 Dicembre 2011 Alle 12:12 alle 12:57 - rispondi
14
perdere peso ha scritto: ( 1 anno fa )
dio quanto le adoro queste cose! Anche a me comunque completamente asciutte non sono venute...
Martedì 04 Gennaio 2011 Alle 00:12 alle 00:45 - rispondi
13
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@diana: è normale che le clementine non risultino completamente asciutte. Neanche le mie lo erano. Un caro saluto!
Lunedì 03 Gennaio 2011 Alle 18:06 alle 18:02 - rispondi
12
diana ha scritto: ( 1 anno fa )
ciao sonia, grazie x l'interessamento. non si sono proprio asciugate del tutto. sono rimaste mollicce ma in ocmpenso di ottimo gusto. non so se sbaglio qualcosa, mi sai dire tu in proposito? quelle che hai fatto tu si sono asciugate? ho l'impressione che chiudendole in una scatola facciano la muffa, che ne dici?
Mercoledì 22 Dicembre 2010 Alle 10:10 alle 10:05 - rispondi
11
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@diana: si sono asciugate?
Martedì 21 Dicembre 2010 Alle 22:10 alle 22:53 - rispondi
10
francesca ha scritto: ( 1 anno fa )
Ciao Sonia, ho appena assaggiato le clementine candite intinte nel cioccolato fondente....una delizia!!!!
Un'unico difetto, ne ho fatte troppo poche smiley
Martedì 21 Dicembre 2010 Alle 22:10 alle 22:08 - rispondi
9
DIANA ha scritto: ( 1 anno fa )
ciao sonia, scusami se continuo a disturbarti. ho fatto le clementine e devo dire che sono buonissime oltre che di bell'aspetto, ma ho notato che dopo ventiquattr'ore sono ancora molto umide. devono asciugarsi completamente, cioè essere asciutte come i canditi che si trovano in commercio, oppure rimangono così? non è probabile che si possano formare delle muffe e vadano a male? in alternativa posso asciugarle mettendole in forno magari a bassa temperatura? grazie mille per i tuoi consigli e per la tua pazienza. ciao
Mercoledì 15 Dicembre 2010 Alle 14:02 alle 14:45 - rispondi
8
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@diana: lasciale intiepidire e poi scolale, il liquido rimasto si mantiene in frigorifero per qualche giorno.
Mercoledì 15 Dicembre 2010 Alle 11:11 alle 11:49 - rispondi
7
diana ha scritto: ( 1 anno fa )
scusa sonia non ho capito, devo lasciarle raffreddare o scolarle ancora calde? il liquido rimasto si mantiene a lungo, se non lo uso subito, in frigorifero? ciao e grazie
Martedì 14 Dicembre 2010 Alle 11:11 alle 11:17 - rispondi
6
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@diana: fai bollire le clementine per l'ultima volta poi scolale dal liquido di cottura e mettile a scolare. Lo sciroppo che si utilizza per la cottura può essere utilizzato per insaporire una crema, guarnire il gelato oppure può essere utilizzato come bagna per aromatizzare il pan di spagna. Un caro saluto!
Martedì 14 Dicembre 2010 Alle 10:10 alle 10:54 - rispondi
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