Coda di rospo con olive

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 12 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Se siete tra quelli che non cucinano pesce per timore delle lische che si annidano tra i filetti, insidiando i vostri piatti, ecco la ricetta perfetta per voi: coda di rospo con olive. Con le sue carni polpose e tenere e l’assenza di lische, questo pesce d’acqua salata, conosciuto anche come rana pescatrice, ha un gusto delicato che lo rende perfetto da accompagnare a sughi saporiti come la ricetta della sfiziosa Rana pescatrice al sugo di pomodoro fresco o le raffinate Linguine al ragu' di coda di rospo. Pomodoro e coda di rospo sono inseparabili, un connubio di sapori vincente al quale non abbiamo saputo resistere neanche in questa ricetta. Qui un sugo di pomodori piccadilly avvolge i tranci di pesce con il tocco sfizioso delle aromatiche olive taggiasche. Il risultato? Giudicate voi!

Ingredienti
Rana pescatrice 850 g
Pomodori piccadilly 500 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 50 g
Olive taggiasche 180 g
Basilico 4 foglie
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare la coda di rospo con olive iniziate lavando e tagliando a spicchi i pomodorini piccadilly (1). Prendete il trancio di coda di rospo e lavatelo sotto l’acqua corrente, tagliatelo a fette dello spessore di circa 3-4 cm mantenendo la spina centrale (2), in alternativa potete eliminarla con un coltello e ridurre a pezzetti più piccoli le carni. In una padella antiaderente scaldate l’olio di oliva extravergine con uno spicchio di aglio sbucciato per insaporirlo (3) avendo cura poi di eliminarlo.

Aggiungete gli spicchi di pomodori piccadilly (4), salate, pepate (5) e dopo circa 5 minuti di cottura unite anche le olive taggiasche (6).

Per ultimi unite al sugo di pomodoro fresco i tranci di coda di rospo (7), aggiustate di sale e pepe, coprite con il coperchio (8) e cuocete per 2-3 minuti a fuoco moderato. Girate i tranci (9) per favorire una cottura uniforme e proseguite per altri 2-3 minuti.

Profumate il pesce con foglioline di basilico fresco (10) (potete anche utilizzare quello secco). La coda di rospo con olive è pronta (11), servitela ben calda (12)!

Conservazione

E’ preferibile consumare la rana pescatrice al sugo di pomodoro appena pronta. Si può però anche conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo, se riposta in un contenitore chiuso ermeticamente. Si sconsiglia di congelare.

Consiglio

Non potete fare a meno del piccante? Aggiungete del peperoncino fresco o in polvere che darà ancora più carattere a questo piatto!

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