Come fare la panna acida

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PRESENTAZIONE

La panna acida è una crema a base di panna: molto delicata, si presenta di colore bianco e ha un sapore leggermente acidulo. Impiegata in molte preparazioni e ricette, è adatta per accompagnare sia piatti salati che dolci. A seconda dei diversi paesi la panna acida assume un nome e un uso diverso. Ad esempio in Francia viene chiamata "Crème fraîche" ed è molto utilizzata per accompagnare patate al cartoccio, o piatti di pesce, come il salmone grigliato. In Polonia è immancabile per condire i tipici pierogi. In America invece assume il nome di "Sour cream" ed è l'ingrediente fondamentale della classica New York cheesecake. Grazie soprattutto a questo dolce di recente l'utilizzo di questa crema si è diffuso in tutta l'Europa, anche se ancora oggi non è molto facile trovarla nei supermercati. Fortunatamente la preparazione della panna acida è molto semplice da realizzare a casa: basterà unire la panna con lo yogurt e lasciar fermentare il tutto per 24 ore finché non risulterà acidula e compatta. Provate anche voi a realizzare questa candida crema e utilizzatela per preparazioni dolci e salate!
Scoprite anche come preparare lo yogurt fatto in casa, il kefir e la panna da cucina

INGREDIENTI
Panna fresca liquida 250 g
Yogurt bianco naturale intero 70 g

Come fare la panna acida

Come fare la panna acida

Per preparare la panna acida iniziate versando la panna liquida in una ciotola 1. Quindi aggiungete lo yogurt 2 e frustate delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti 3

Come fare la panna acida

Coprite con un canovaccio pulito o una garza 4 e lasciate riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Passato questo tempo riprendete la vostra panna acida, mescolatela velocemente con un cucchiaio 5 e trasferitela in un vasetto di vetro 6: sarà così pronta per essere utilizzata nelle vostre preparazioni!

Conservazione

Conservate la vostra panna acida, in un vasetto di vetro con chiusura ermetica, per massimo 6 giorni in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione. 

Consiglio

Per ottenere una panna acida dalla consistenza più soffice raffreddatela in frigorifero e sbattetela leggermente con le fruste elettriche prima di utilizzarla

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COMMENTI22
  • plplno8603
    giovedì 28 dicembre 2023
    IL Primo consiglio che Ho RICEVUTO x la preparazione della "Panna Acida"È stato questo: Aggiungere del succo di limone A Uno yogurt greco (essendo il più denso)...e...dopo aver assaggiato la "Creme Fraiche"...che è l' unica che si può trovare in Italia e NON i tutti i supermercati, Devo dire che, Quando Ho provato... Naturalmente Assaggiando... Mi sono ritrovata con il sapore della Panna Acida, che avevo trovato al negozio...
  • giada83844
    sabato 02 dicembre 2023
    Ciao e possibile utilizzare lo yogurt senza zuccheri ?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 04 dicembre 2023
    @giada83844: ciao! si non dovresti avere problemi!
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