■ Preparazione

Mondate e denocciolate le ciliegie; incidete la mezza stecca di vaniglia e con il dorso del coltello prelevate i semini interni (1);
Ponete le ciliegie in un tegame antiaderente e aggiungete lo zucchero (2), unite anche il liquore (3) e fate cuocere fino a che i frutti rilascino il loro liquido;

Trasferite ora le ciliegie e il liquido in un pentolino dai bordi più alti (4) e unite le scorze dell'arancia e del limone, aggiungete i semini nella casseruolina e anche la stecca aperta; rimettete la casseruola sul fuoco molto dolce e portate a cottura per circa 30 minuti.
Dopo circa una mezz'ora, colate le ciliegie in una terrina (5) e eventualmente fate ridurre ancora il liquido per ricavarne uno sciroppo.
Spegnete e tenete da parte in caldo. Servite tiepide con una o due palline di gelato alla vaniglia e irrorate con lo sciroppo. (6)