...ho assaggiato i cachi (tutti maturi) uno a uno per essere sicura che non legasse.. la marmellata lega la bocca da matti! per me è praticamente immangiabile! mi toccherà pure dare ragione a mia mamma che diceva che la marmellata di cachi non si fa! è proprio un frutto da cancellare!!! meglio lasciarlo sull'albero a fare colore e che se lo mangino gli uccelli!

Ho fatto la marmellata con cachi raccolti dal mio albero e maturati (forse troppo ) in una serra ma è diventata immangiabile.
La prossima volta leggerò i commenti prima di fare una ricetta nuova.
Ho altri cachi,maturi. Che ne sarà se metto la polpa in freezer?

Noi abbiamo usato cachi e cachi-mela, molto maturi. Assaggiandoli non allappavano, ma alla fine la marmellata lega molto... però è buonissima!

Ciao,seguo sempre il tuo bellissimo sito sempre ricco di golose ricette,ma questa volta nonostante abbia seguito alla lettera le tue istruzioni,la marmellata mi risulta che allappi parecchio,inoltre devi tener presente che ho usato cachi coltivati da me in ambiente totalmente biologico.
Hai qualche rimedio da consigliarmi?
Grazie.

Anche a me e venuta buonissima ma allappa un po si può recuperare o si deve buttare grazie.

ciao milena,ormai la marmellata è fatta e nn c' è piu nt da fare ma la prossima volta assaggia tutti i cachi,uno per uno,assicurati così se allappano e li elimini subito !un bacio.

Ho letto tute queste brave donne (AMICHE) e ho trovato molto interesante i consigli.Penso che pure la mia marmellata di cachi non sara cosi buonossima,(lega un pocchino)penso che non ero tanto precisa nel scelier i cachi maturi adesso non so cosa fare???Mi volete aiutare sono una nuovaAMICA...Grazie

Usate il FRUTTOSIO per fare la confetura di cachi, invece dello zucchero. Il fruttosio fa maturare la frutta e così la marmellata non lega i denti!

ho fatto la confettura di cachi ma ahimè lega ai denti....cosa devo fare??????????????

Ho fatto la confettura di cachi ma a differenza di tutti, a me allappa ma quanto è buonaaaaa!!!!! Vorrà dire che invece di farne regalo a Natale, lo terrò per me!

Le tue rigette,mi riescono sempre ,bene nn caro saluto del ticino

E' venuta squisita, non "allappa" affatto. Ho dovuto sostituire il grand marnier con il cointreau.
Grazie dell'idea!

Ciao sono MARIA TERESA anche a me e capitato che la marmellata di cachi allappava, ora leggendo tutti questi commenti mi viene la voglia di riprovare, magari
farò più attenzione con i filamenti gialli, provo a farne poca poi se viene buona la rifaccio..Ciao a tutti

Veramente ottima. Ho messo solo un pò meno zucchero e rum al posto del grand marnier solo perchè avevo quello. Il mio terrore era che legasse o allappasse, come dite voi, invece no. Penso sia per gli ottimi cachi che mi hanno dato in abbondanza e non avevo proprio idea che farmene.

Ottima, ho sostituito il grand manier con il mandarinetto isolabella, ai miei bimbi
E' piaciuta moltissimo.

ciao sonia, proprio due giorni fa ho fatto la marmellata di cachi è venuta buonissimaaaaaaaaaaa !!!!! tanto che ne ho dovuto lasciare un vasetto aperto per consumarla subito perchè me la rubavano dalla pentola quando la invasavo!!la mattina seguente è finita ! ti confesso però che ho fatto alcune modifiche:del limone ho messo solo il succo,di liquore ho usato il rum e ho aggiunto 100gr di noci tritate. Non so se sono stati questi cambiamenti ma ti assicuro che il profumo e il sapore sono fantastici! dimenticavo che i cachi oltre ad essere maturi e dolci prima li ho sbucciati,aperti e tolto i filamenti bianchi.Un saluto e un abbraccio da tutta la mia famiglia che ormai ti segue con affetto.

Ieri sera ho fatto la marmellata di cachi seguendo questa ricetta. I cachi erano maturissimi e dolcissimi, assaggiati uno ad uno prima di usarli, ma la marmellata è venuta molto allappante. L'ho assaggiata man mano che cuoceva e la sensazione di allappamento aumentava con la cottura. Qualcuno sa spiegarmi perché? Me ne sono venuti 6 vasetti (3 kg di cachi puliti!), come la riciclo?

allappa, allappa anche se i cachi sono maturi...poichè mi dispiace gettarla proverò ad usarla mischiandola con della ricotta e farò della crostate....vi farò poi sapere comunque sonia davvero tanti complimenti bravissima e grazie per le tante ricette che ci suggerisci io le provo quasi tutte ciao

credo che devi provare la polpa del cachi prima di usarla per la marmellata,in quanto se allappa non puoi adoperarla.
io ho una pianta di cachi bellissima ma se ne mangio uno non ben maturato mi avveleno per 3 giorni ; se invece li lascio maturare in una busta chiusa insieme ad alcune mele diventano una leccornia. inoltre quando li pulisci per la marmellata devi togliere bene le parti biancastre che possono allappare . provare per credere.
ciao maurizio.

il sapore non è male..però allappa molto...quindi non la consiglio.

ma si può utilizzare subito la confettura senza metterla in vasetti a sterilizzare?

Ho letto tutte le ricette da voi sperimentate, vi dico che alcune di voi ha ragione , le ricette consigliate non sono perfette. Nel mio giardino ho un albero di cachi bellissimo.(Vi do io la mia ricetta " marmellata di dicachi"
1Kg di cachi;
250 gr. di zucchero;
2 limoni;
2 Mele;
1 etto di noci tritate;
1 etto di fichi secchi;
1 etto di prugne secche
50 gr. di miele a piacere
lavati i cachi molto maturi, mondateli anche con un frullatore, metteteci lo zucchero, la mela tritata,il succo di limone, i fichi a pezzetti, le noci,le prugne a pezzetti e il succo di limone.
mettete il tegame sul fuoco, portare a l'ebbollizione affinchè vedete la schiuma, (almeno 30 m') ,togliete il tegame dal fuoco e continuate a girare la marmellata affinchè la schiuma non va via, riponete il tegame di nuovo sul fuoco ancora per 30m' toglietelo e riempiti i vostri vasetti di vetro, metteteli a testa in giù per 5 m' dopo li mettete in un tegame a bollire per 15m' e lasciare raffreddare il tutto prima di estrarli dal tegame. (devono essere già freddi se nò il vetro si spaccha.
VOI MANGERETE UNA VERA E QUISTOSA MARMELLATA
CIAO E FATEMI SAPER

Al posto del Grand Mariner? Cosa mi suggerite?

Salve a tutti, Oggi ho provato a fare la marmellata di cachi presi dalla pianta del mio giardino,tra l'altro il frutto è di una varietà molto dolce.
Ho seguito tutto il procedimento alla perfezione, non sono venuti grumi, hao tolto le parti bianche e ho passato tutto con il passaverdure, consistenza giusta, ma allapa quindi non è proprio come la immaginavo!Peccato. Ciao a tutti Daniela

ho fatto la marmellata di cachi seguendoquesta ricetta ... tutto da buttare

ho provato la ricette della marmellata seguendo punto per punto ed è venuta buonissima soprattutto se la si usa per le crostate da ofrire ai bambini come merenta

Buongiorno,ho preparato stamattina la marmellata con qualche perplessità(visti i commenti precedenti)ma sinceramente è venuta ottima.
I cachi erano super maturi,quasi da buttare!la buccia però l'ho tenuta e invece del bacello di vaniglia ho usato la vanillina.Inoltre al posto del gran marnier ho usato del Porto.Poi ho usato il succo del limone ma non ho grattuggiato la scorza.Forse un pò troppo rivisitata!I grumi non li ha fatti ma a chi volesse provare questa variante consiglio di mettere non tutta la bustina di vanillina.Ciao

Anch'io ho fatto la marmellata di cachi ottenendo un prodotto immangiabile per quanto "lega" in bocca, eppure ho seguito scrupolosamente determinate regole: ho utilizzato solo frutta matura, ho tolto la buccia e la polpa ottenuta era priva di parti bianche o torsoli. A questo punto penso sia possibile che ciò dipenda dalla varietà dei cachi. Io ho usato quelli della pianta che ho in giardino e di cui ignoro la varietà. Qualcuno mi può confermare questa ipotesi e darmi informazioni in materia? Grazie.

insomma..sta confettura non è venuta bene a nessuno...
chiederò andando per ristoranti a qualche cuoco piu in gamba di me!comunque ora riproverò utilizzando solamente cachi maturi del mio orto e zucchero, gli unici ingredienti indispensabili per ottenere confetture!!!
buon pomeriggio sòle dei fornelli..!!!

le mie marmellate sono buoe?no buonissime.agiungo degli ingredienti miei e vi posso assicurare che sono gustossime,le mie ultime castagne e Kumquat ( mandarini cinesi) oggi preparo ancora un po di arace e limoni del giardino del mio fidanzato ,poi vi dico,bacio giusy

Ho fatto la CONFETTURA (non si può chiamare "marmellata" se non è di agrumi di cachi... è venuta buona, sì ma... ALLAPPA in modo orribile! Sono partito da frutti MOLTO maturi, ho levato la pelle ed ogni parte bianco/giallognola tenendo veramente solo la polpa... Ad un certo punto della cottura mi è successo quanto afferma Stefano: si sono formati dei grumi. Ora ho 3 kg di confettura da buttare e mi spiace perché era venuta molto buona... Possibile che non si riesca ad eliminare sto...allappo? Se qualcuno mi sa aiutare... Grazie!!

Ringrazio Fede (con molto ritardo) per avermi chiarito il compito delle mele nella marmellata!

Ho fatto una marmellata di cachi come descritto in ricetta del
vostro sito,la marmellata alla conclusione legava al palato pur avendo scelto dei frutti molto maturi.
Grazie per la risposta,saluti Mariacristina

L'acido del limone come riportato nella ricetta non fa' che
esaltare meggiormente quel fastidiosissimo allappo tanto da renderla inutilizzabile.

ho provato a fare la marmellata di cachi...un disastro!dopo dieci minuti il composto si è riempito di grumi!la temperatura non era superiore aoi 50 gradi.sarà stata colpa dell'acido citrico del limone????grazie a quanti leggeranno la mia perplessità e sopratutto a chi riuscirà a fornirmi spiegazioni.buona cucina a tutti!

Ho provato a fare la marmellata proprio oggi ed era buona fin dopo metà cottura (circa 30 minuti) poi mi sono accorta che stava prendendo quel gusto orribile e anche se ancora un po' liquida l'ho tolta dal fuoco... che sia perché cuoce troppo che fa così??? in totale prima e dopo averla passata é cotta 45 minuti circa...

Grazie degli ottimi consigli, riproverò a farla, magari poca que saprò dire saluti a tutti

COMPLIMENTI SONIA: le Tue ricette sono veramente una "BOMBA" GRAZIE.ANCHE A FEDE: ho capito il servizio che da la mela, ma in particolare tutte o solo qualche tipo: in orto ho tutte le varieta' di mele, grazie se mi dai chiarimenti. ciao a tutti

La mela è ricca di pectina e serve ad addensare la marmellata. E' il prodotto naturale da cui le industrie ottengono la polvere che vendono nei supermercati per fare le marmellate in 10 min. Ciao

Anch'io ho fatto la marmellata di cachi tempo addietro utilizzando una ricetta trovata su di una rivista.
Non ricordo se ho utilizzato cachi con o senza buccia, ma il risultato è stato disastroso!
Tanta fatica per nulla"

Ma la mela che compito ha?

Colgo l'occasione per complimentarmi per questo sito: una vera rivelazione!
Fatto veramente molto bene!
L'ho consigliato a tutte le mie amiche!!

Io ho seguito pedissequamente la ricetta - unica iniziativa ho aggiunto 2 chiodi di garafano - ed è venuta ottima!
I cachi erano di quelli tipo "vaniglia" buoni da mangiare anche crudi e non lappi.

senza buccia, solo la polpa.buon lavoro!

Farò questa confettura in questi giorni, ma prima di farla vorrei sapere se i cachi li devo mettere con la buccia.
grazie

è vero, con i formaggi è davvero buona!

ho fatto la confettura come la ricetta con 100 grammi di zucchero in meno. molto buona con i formaggi come il pecorino .

ho provato con i cachi ben maturi e non "allappa"
ho dovuto però dimezzare la dose di zucchero perchè era talmente dolce che copriva il gusto del frutto, con l'accortezza di farla cuocere un'oretta.
grazie per le dritte

Ho fatto la confettura come da ricetta ma purtroppo il risltato non è buono in quanto la confettura "allappa" in maniera pressochè immangiabile.

Se qualcuno mi sa dare spiegazioni e consigli ne sarò grata.

Cordialità
Lucia