Coniglio alla Ligure
Il coniglio alla Ligure è una specialità tipica del Ponente Ligure ma è ormai diffuso in tutto il territorio nazionale con qualche piccola variante.- Difficoltà:
Media - Cottura:
60 min - Preparazione:
20 min - Dosi per:
6 persone - Costo:
Medio
I vostri Commenti ( 41 Commenti )
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Lo zafferano, quando si metti,
Forse si unisci al brodo?
potete spiegarmelo.
grazie.
la prima è uscita divina.questa dovrebbe addiritura essere meglio: ho sostituito la maggiorana con timo fresco e causa mancanza d'altro mi son trovato costretto a bagnarlo con dell'amarone che mi accompagnerà al pasto.
dell'amato rossese (che qui in montagna non si trova) un dolcetto, penso che vada bene per corposità e bouquet, e sono venuta su GZ per leggermi la tua ricetta, che come sempre rispetta in toto le tradizioni senza varianti delle tradizioni tipiche della cucina regionale. Sempre brava Sonia! Grazie
Ti ringrazio molto di aver risposto alla mia domanda,e quello che mi dici riguardo al vino e cioè che in alternativa al vino rosso da usare per la ricetta del coniglio alla Ligure posso usare anche un buon vino bianco(naturalmente sempre un buon vino)mi fà molto piacere, la prossima volta che lo faccio proverò, così vado sul sicuro, per tutti gli altri ingredienti va tutto bene mi picciono molto sia i pinoli che le olive taggiasche.
Ancora molte grazie per i tuoi consigli che dai ebuon lavoro,sei proprio brava Ciao a presto M.Pia
Ho fatto il coniglio alla ligure come da tua ricetta,io i pinoli li ho messi perchè nel coniglio alla ligure ci vanno e a me piacciono molto,vorrei chiederti però se anzichè il vino rosso si può mettere un buon vino bianco, perchè come il coniglio in salmì anche il coniglio alla ligure,mi rimane abbastanza scura la carne,premetto che non ho usato il Rossese di Dolceacqua,ma un buon barbera, che sia quello? Ti ringrazio anticipatamente se mi risponderai e ti saluto cordialmente e grazie per le ricette che sempre ricevo e per i consigli che sempre ci dai. Buon lavoro ciao Maria Pia
Ciao Sonia, complimenti per le gustose ricette.
Se posso permettermi di dare un consiglio, io il coniglio prima di cucinarlo lo lascio mezz'ora a bagno coprendolo con acqua e 1/2 bicchiere di aceto, così perde quel gusto di selvatico che a volte ha.
Facio questo coniglio come te ma non metto pinoni e preferisco olive verdi. E metto il fegato un quarto d'ora prima la fine della cottura. Se no è troppo secco.
Altra cosa : avete la ricetta della porchetta del'Umbria ?
Grazie
Che cos'è? Nel tegame senza condimenti? E per quanto tempo?
Grazie
Ciao
Ogni volta che l'ho fatto ho visto i piatti lucidati con scarpetta.
Provate.
Buon Natale a tutte.