Coniglio in umido

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Coniglio in umido
Categoria: Secondi piatti - Carne
Coniglio in umido
  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    50-60 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare un ottimo coniglio in umido. Molto importante per la preparazione del coniglio è la rosolatura della carne che va insaporita con un trito di aromi e spezie, che con l’aggiunta del pomodoro creano un sughetto di accompagnamento del coniglio davvero saporito.
Per insaporare al meglio il coniglio in umido, durante la cottura viene aggiunto del brodo, che amalgama i sapori senza coprirli.

Ingredienti

■ Preparazione

Coniglio in umido
Per preparare il coniglio in umido iniziate eliminando il grasso in eccesso dal coniglio, quindi estraete i rognoni, il cuore e il fegato che terrete da parte (1). Lavate il coniglio, tamponatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzi (oppure compratelo già a pezzi) . Mondate e tritate la cipolla, mettetela in una padella assieme all’olio (2) e lasciatela appassire a fuoco basso per almeno 10 minuti senza che prenda colore. Aggiungete un trito fine di peperoncino, rosmarino, salvia, alloro e aglio (3), rosolate per un paio di minuti,
Coniglio in umido
 poi aggiungete i pezzi di coniglio e fateli dorare (4). Unite il vino bianco  (5) che farete evaporare, quindi aggiungete il pomodoro (6), salate e  pepate e coprite con un coperchio.
Coniglio in umido
Quando serve, aggiungete del brodo vegetale (7); a metà cottura, aggiungete il cuore, i rognoni, il fegato tagliato in due (8) . Quando il coniglio sarà cotto, lasciate senza coperchio il tegame fino all’addensamento del fondo di cottura, poi aggiustate eventualmente ancora di sale e spegnete il fuoco (9). Servite il coniglio accompagnato con della polenta, con del riso pilaf oppure con abbondanti fette di pane casereccio, che intingerete nel saporitissimo sughetto di cottura.


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I vostri Commenti ( 42 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 17:21:37

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Lara ha scritto: Martedì 18 Giugno 2013  |  Rispondi »
Mai mangiato un coniglio così buono! La tua ricetta l'ho messa nel ricettario di casa. Buonissimo, buonissimo, buonissimo! Grazie!!!!!!!!!
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Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 05 Giugno 2013  |  Rispondi »
@Alessandro: Grazie! Continua a seguirmi e a stupire la tua "famiglia" austriaca! smiley
40
Alessandro ha scritto: Mercoledì 05 Giugno 2013  |  Rispondi »
Sto facendo un'esperienza all'estero di un anno come ragazzo alla pari in Austria e il tuo sito mi sta facendo fare delle figurone con la famiglia che mi ospita!

Complimentoni ancora smiley
39
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 14 Maggio 2013  |  Rispondi »
@Marta: il coniglio deve cuocere circa 50 minuti.
38
Marta ha scritto: Lunedì 13 Maggio 2013  |  Rispondi »
Quanto deve cuocere il coniglio?
37
Grazia ha scritto: Domenica 28 Aprile 2013  |  Rispondi »
Come farei senza di te... Prima non sapevo neppure cuocere un uovo ed ora sembro quasi un'esperta
36
Dany ha scritto: Martedì 16 Aprile 2013  |  Rispondi »
scusate quanto deve cuocere il coniglio?!
35
yessicha ha scritto: Giovedì 22 Novembre 2012  |  Rispondi »
ciao sonia
ho fatto la ricetta per questa sera, assieme al coniglio ho messo anche dei fusi di pollo...il sughetto è buonissimo e la carne tenerissima grazie sonia...con te faccio sempre bella figura un bacione
34
francesca ha scritto: Domenica 23 Settembre 2012  |  Rispondi »
delizioso!!! si sono leccati anche la padella!!! grazie!!!
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elisabetta ha scritto: Domenica 22 Luglio 2012  |  Rispondi »
Nel soffritto non aggiungevo alloro ma sedano e carota, magari il sapore tendea al dolce.ho deciso di provare così con alloro salvia e peperoncino.Grazie
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