■ Preparazione

Tagliate i meloni in due parti, togliete i semi e i filamenti e svuotateli con l’apposito scavino per ottenere tante palline di polpa.
In un tegame mettete l’acqua, lo zucchero, la bacca di vaniglia tagliata per il lungo, una stecca di cannella, i garofano">chiodi di garofano e portate a ebollizione.

Non appena l’acqua bollirà togliete il tegame dal fuoco e aggiungete le palline di melone insieme al bicchiere di Porto, quindi lasciate riposare per 15 minuti.

Con una schiumarola togliete il melone dal liquido, mettete di nuovo il tegame sul fuoco e fate asciugare a fuoco allegro, riducendo il liquido della metà. Spegnete il fuoco e aggiungete nuovamente il melone.

Quando il tutto si sarà raffreddato ponete le palline di melone negli appositi vasetti e ricopritele con il liquido filtrato, un cucchiaio di porto, un chiodo di garofano e mezza bacca di vaniglia (potete usare quella di cottura).

Chiudete i vasetti con il loro tappo ( ne verranno più o meno 1 da 350 ml per ogni melone) e fate bollire per almeno mezz’ora seguendo i suggerimenti del caso, come consigliato nel nostro speciale.

■ Consiglio

Fate passare almeno una settimana prima di consumare il melone al Porto per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi uniformemente; vi consigliamo di provare queste meravigliose palline di melone al Porto sul gelato.