Cookies

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    15 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Costo:
    Basso

Biscotti esse

Cookies

I cookies (o Chocolate Chip Cookies) sono dei croccanti biscotti arricchiti da gocce di cioccolato, tipici della cucina americana.
Secondo la storia, intorno agli anni '30  Ruth Wakefield inventò questi biscotti quasi per caso: lavorava in un albergo, il “Toll House Inn”, ed era solita preparare per i suoi clienti dei deliziosi biscotti al burro e  cioccolato.
Un giorno si accorse di aver esaurito il  morbido cioccolato che usava solitamente. Lo sostituì con del cioccolato Nestlé, ridotto in piccoli pezzi. Quando sfornò i biscotti notò che i pezzetti di cioccolato non si erano sciolti come accadeva di solito, ma erano rimasti croccanti e ben visibili. Ruth decise di servire ugualmente i biscotti ai suoi clienti: fu subito un grande successo, e la sua ricetta divenne presto famosa in tutta l'America. Andrew Nestlé iniziò la produzione di gocce di cioccolato e ne rifornì a vita l'amica, in cambio del permesso di poter pubblicare la ricetta sulla confezione del suo cioccolato.
Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, e la ricetta originale viene stampata sulle confezioni di “Nestlé Toll House Semi-Sweet Chocolate chips”.
Come spesso accade per le ricette più note, anche dei cookies esistono svariate versioni, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma rotonda, tipiche di questi biscotti.
Preparare i cookies con la nostra versione è davvero semplice: in pochi minuti potrete ottenere dei golosi biscotti dal sapore di burro e zucchero, gradevolmente contrastato dalla presenza del cioccolato fondente nell’impasto. Questi biscotti sono ideali da realizzare per una merenda sfiziosa, o da accompagnare ad una tazza di latte a colazione.

Ingredienti per 48 cookies
Burro a temperatura ambiente 230 g
Bicarbonato 5 g
Zucchero a velo, 200 g
Vaniglia estratto 2 g
Uova medie 3
Farina tipo 00, 360 g (setacciata)
Zucchero semolato 100 g
Cioccolato gocce di cioccolato fondente 350 g
Sale grosso 10 gr (facoltativo)

Preparazione

Cookies
Per preparare i cookies  impastate, utilizzando una planetaria con gancio a foglia, il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato (1) e lo zucchero a velo (2), fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso (3).Se non avete una planetaria potete utilizzare uno sbattitore elettrico oppure lavorare a mano il composto con una frusta.
Cookies
Aggiungete il sale grosso, se lo gradite altrimenti potete ometterlo (4), l’estratto di vaniglia (5), le uova (6) e continuate a mescolare il tutto almeno per 5 minuti.
Cookies
Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungetevi il bicarbonato (7), quindi incorporatela all’impasto (8), aiutandovi con una spatola o un cucchiaio, e mescolando fino a che la farina si sarà completamente amalgamata (9),
Cookies
quindi aggiungete anche le gocce di cioccolato (10), incorporandole per bene. Foderate una leccarda con un foglio di carta da forno e ponete un cucchiaino di impasto per ogni biscotto (circa 40 gr) formando un mucchietto (11). Continuate così, distanziando i mucchietti, fino a formare tutti i biscotti, quindi cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti: i cookies dovranno risultare morbidi al centro e dorati ai bordi. Una volta pronti, estraete i cookies dal forno e lasciateli raffreddare su una gratella (12).

Conservazione

Potete conservare i cookies in una scatola di latta, per 3-4 giorni al massimo.

Consiglio

Se lo gradite, potete sostituire le gocce di cioccolato fondente con gocce di cioccolato al latte o cioccolato bianco, oppure potete utilizzarle tutte insieme.

Potete sostituire l’estratto di vaniglia con i semi di un baccello.

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I vostri commenti ( 559 Commenti )

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Viola ha scritto: Mercoledì 23 Luglio 2014  |  Rispondi »
@Sonia-Gz: Grazie mille!
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Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 23 Luglio 2014  |  Rispondi »
@Viola: Ciao Viola! se vuoi dimezzare usa 2 uova piccole.
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Viola ha scritto: Mercoledì 23 Luglio 2014  |  Rispondi »
Se voglio fare metà dose come faccio con le uova?
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ann ha scritto: Venerdì 18 Luglio 2014  |  Rispondi »
Mi sono rimasti amari alla fine.. Non come pensavo..
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camilla ha scritto: Giovedì 17 Luglio 2014  |  Rispondi »
Perfetti e buonissimi. Vi consiglio il sale marino integrale (si prende in erboristeria) con dose da 8 grammi perchè molto salato; cambia tutto il sapore, con il sale normale (raffinato) sono tremendi e il sale non si scioglie come dovrebbe; provare per credere
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roby ha scritto: Giovedì 17 Luglio 2014  |  Rispondi »
ciao! posso usare la farina di farro invece di quella prevista??
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silviajem81 ha scritto: Mercoledì 02 Luglio 2014  |  Rispondi »
favolosiii!!! ho messo meno burro e anche meno zucchero...ma il risultato è stato eccellente!!!!!grazie sonia
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Luuisa ha scritto: Martedì 01 Luglio 2014  |  Rispondi »
Gusto nauseante di burro..
cotti sopra..e sotto molli!
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michelacolu ha scritto: Venerdì 27 Giugno 2014  |  Rispondi »
volevo sapere se posso metto più teglie insieme e se si, se devo mettere il forno ventilato o statico .
grazie !
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pietro ha scritto: Giovedì 26 Giugno 2014  |  Rispondi »
GZ: ciao potrei anche utilizzare il cioccolato bianco? smiley Grazie perr la ripsosta
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