■ Preparazione

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (1-2), quindi aggiungete il marsala (3) e  il mascarpone (4). Una volta amalgamati gli ingredienti, ponete la crema in un luogo fresco, coperta con pellicola trasparente.

Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria (5), aggiungete il latte caldo, il burro (6) e lasciate raffreddare la salsa.  Per formare la crema al cioccolato, unite 2/3 della salsa  (quella rimanente vi servirà per la guarnizione finale delle coppe) con 1/3 della crema chiara al mascarpone (7) precedentemente preparata. Sbriciolate le meringhe, e adagiatele sul fondo di una coppa (o bicchierino) (8).

A questo punto alternate gli strati di crema chiara al mascarpone e quelli di crema al cioccolato utilizzando un cucchiaino (9-10). Terminate con la salsa al cioccolato rimasta e disponete poi alcuni pezzetti di meringhe sopra la coppa  (11-12).

■ Consiglio