■ Preparazione

Per preparare le coppe di amaretti, castagne e mascarpone iniziate scegliendo ed intaccando le castagne, poi fatele lessare in pentola a pressione per 15 minuti o in una normale casseruola per 30 minuti. Quindi scolatele e sbucciatele togliendo anche la pellicina interna (si tratta di un'operazione abbastanza laboriosa, se non avete molto tempo potete acquistare  delle castagne già lessate).
Ponete quindi le castagne in un mixer e frullatele (1), aggiungete il bicchierino di amaretto, il mascarpone (2), la vanillina e lo zucchero a velo (3) e frullate nuovamente il tutto.
Passate la purea con un passino per eliminare grumi o eventuali tracce di pellicina delle castagne (4) ottenendo un composto cremoso. Ponete il cioccolato a pezzetti a bagnomaria (5), fatelo sciogliere e aggiungete il burro a cubetti, mescolate fino a che sia omogeneo (6); infine aggiungetelo alla crema di castagne e mascarpone (7).
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e ponete la crema in una sac à poche, poi riempite 4 coppette o dei piccoli bicchierini (8). Sbriciolate infine gli amaretti con un coltello (9) e aggiungetene un cucchiaio abbondante sopra ogni coppetta.
Servite le coppe amaretti, castagne e mascarpone subito o conservatele in frigorifero!

■ Consiglio

Per preparare le coppe di amaretti, castagne e mascarpone conviene che vi procuriate dei marroni, grossi e cremosi, oppure delle belle castagne grandi: se non avete tempo di ricavare la purea dalle castagne potete acquistare della crema di marroni gia' pronta, diminuendo pero' la dose di zucchero della ricetta.

Se avete intenzione di preparare questo dessert per dei bambini, potete sostituire il liquore agli amaretti con uno sciroppo di zucchero aromatizzato alla mandorla.