Costine con piselli e patate

Secondi piatti
Costine con piselli e patate
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 35 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Le costine con piselli e patate sono un secondo piatto a base di carne ricco e saporito, ideale da preparare durante la stagione invernale. In questa ricetta le costine vengono cotte in padella con un soffritto e completate con un saporito contorno a base di patate tagliate e piselli. Il tutto viene poi insaporito con salsa di pomodoro e peperoncino fresco.
Servite e gustate le costine con piselli e patate  quando sono ancora calde.

Preparazione

Costine con piselli e patate

Per preparare le costine con patate e piselli iniziate dal soffritto: sciogliete il burro in una padella antiaderente (1), unite un filo d’olio (2), quindi aggiungete le carote (3),

Costine con piselli e patate

il sedano (4) e le cipolla (5)  finemente tritati; fateli cuocere per qualche minuto a fuoco dolce (per un approfondimento su come fare il soffritto clicca qui). Aggiungete ora le costine (6)

Costine con piselli e patate

e fatele rosolare. Quando cominceranno a dorare (7), aggiustate di sale e pepe ed unite un pizzico di peperoncino tritato (8), continuando la cottura per circa 10 minuti, o comunque fino a quando le costine saranno ben rosolate su tutti i lati: sfumate allora con il vino bianco (9),

Costine con piselli e patate

poi lavate, pelate e tagliate a fette le patate (10) ed unitele alla carne (11). Bagnate il tutto con un mestolo di brodo vegetale (12)

Costine con piselli e patate

e unite la passata di pomodoro (13). Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti, sempre a fuoco basso. Verso fine cottura, ultimate la ricetta aggiungendo i piselli (14) e lasciandoli insaporire per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe, mescolate ed impiattate (15). Le costine con piselli e patate sono pronte: buona appetito!

Conservazione

Potete conservare le costine con piselli e patate, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.

Consiglio

Se desiderate insaporire ulteriormente questa preparazione consigliamo di aggiungere nel soffritto degli aromi come l’alloro, il rosmarino o il timo (intero o sminuzzato finemente).

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I commenti (22)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Giovanna ha scritto: giovedì 08 settembre 2016

    Complimenti davvero ottima ricetta

  • Francesco ha scritto: martedì 16 febbraio 2016

    Dopo 2 ore le patate e la carne non sono ancora cotti

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