Ma negli ingredienti ci è scritto per il rub ma sopra ci sono altre spezie quali usare?

Ma la senape si deve mettere da tutti e due i lati del costato? E poi come mantengo l'affumicatura costante?

E' ormai da Settembre che provo a fare le Spare Ribs nella maniera Americana, dopo che ne ho mangiate a bizzeffe in un locale tipo franchising a Palma de Maiorca!
Beh avevano un sapore succulento e la tenerezza della carne era davvero difficile da imitare!!!Credevo di non poter mai arrivare a riprodurre quei sapori....fino ad un mesetto fa, in cui ho messo appunto un metodo fantastico!
Per ingradienti sono stato in una macelleria ed ho ordinato 4 costicci di maiale tagliati come nelle vostre figure.
Poi per ognuna ho utilizzato vari condimenti, quello presentato da voi va bene (spezie come paprica dolce, pepe di cayenna, sale, mix texano, ovviamente da miscelare con poco sale e tanto zucchero di canna). Va massaggiato il costiccio con queste spezie e poi lasciato riposare almeno mezza giornata in frigo così da insaporire bene il tutto!
Ora arriva il bello...ho acceso il forno a 180°C. non ventilato ed ho infornato i costicci al cartoccio di stagnola ben chiuso per un ora! Poi ho tirato fuori e nel cartoccio ho versato 125 ml. di succo di mela, 125 ml. di succo di uva e 50 ml.di aceto di mele, ed ho richiuso il cartoccio per circa 1 ora e mezza. La carne diventa così morbida che si stacca solo con lo sguardo! tirato fuori il costiccio dal catoccio ho spennellato con salsa BBQ gusto affumicato che ho trovato in un negozio specializzato di articoli da BBQ e infornato per altri 15 min. sempre a 180° c.Risultato ottenuto alla grande! il tutto accompagnato da pannocchie lessate e imburrate e le famose jacket potatoes con panna acida!
Un saluto a tutti

Scusate, credetemi non è assolutamente mia intenzione essere e/o apparire snob... ma dalle mie parti il maiale dal punto di vista alimentare, è una cosa sacra ..., non va dileggiato, inzaccherato, oltraggiato con schifezze che sanno di fastfood!

Il vero maiale, persino quello che viene spacciato per locale, insomma quello che si acquista al centro commerciale, deve essere cucinato con niente. Il sale lo aggiunge chi vuole. Non devono esistere ne' piatti ne' forchette. Le mani, il buon vino, la buona compagnia sono quanto aggiungere.

Dalla Provincia di Nuoro con umiltà e rispetto per i commenti che precedono questo.

Salve, mi potreste dire quali spezie mettere nel rub?

scusate ma nella preparazione si dice di preparare le spezie, ma quali spezie?fra gli ingredienti non c'è scritto..

Ciao qualcuno saprebbe aiuarmi vorrei comprare il supporto per le costine ma non si dove cercare.
GraZie

fantasca! come mangiamo qui nelle Stati uniti

fantastica ricetta!!!!!!!!!

STRAORDINARIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!