Costine speziate con glassa agli agrumi
- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
90 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Medio
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Le costine speziate con glassa agli agrumi cucinate al barbecue sono un secondo piatto sfizioso e appetitoso. In questa ricetta le costine speziate con glassa agli agrumi vengono cotte mediante affumicatura, utilizzando le chips di legno di hyckory, particolarmente aromatico. Le costine speziate sono poi insaporite dalla glassa agli agrumi e accompagnate da un tegamino di patate anch'esse cotte al barbecue. Le costine con glassa agli agrumi renderanno ancora più speciali le vostre grigliate in compagnia!Per la carne
| Per la glassa agli agrumi
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Per le patate
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■ Preparazione
■ Consiglio
Se non possedete un barbecue potete cuocere le costine anche al forno, ottenendo lo stesso risultato. Impostate la temperatura del forno a 200 gradi e lasciate cuocere le costine per circa 1 ora, o comunque fino a quando la carne non inizierà a staccarsi dall'osso.
Vi consigliamo di sistemare le costine direttamente sulla griglia del forno e di collocare sul fondo una leccarda o comunque una teglia con all'interno dell'acqua che raccolga il liquido di cottura delle costine stesse. Se volete potete disporre nella teglia delle patate o altra verdura tagliata a cubetti in modo da cuocerla facendola insaporire con il liquido di cottura delle costine.
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I vostri Commenti ( 8 Commenti )
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vorrei mandarvi delle ricette di cucina nigeriana...posso????
grazie saluti
Ogni essenza differisce in aroma e persistenza lasciata alle carni e pertanto utilizzare un legno piuttosto che un altro significa ottenere un risultato diverso.
Il consiglio è di non sperimentare mai con legni non conosciuti: i residui di combustione dei legni resinosi potrebbero far confluire sostanze indesiderata, aromaticamente sgradevoli e potenzialmente anche tossiche.
Solo alcuni tipi di legni sono idonei all'affumicatura ed è per questo che vi consigliamo particolari essenze.
Contrariamente a quanto si pensi, trovare chips per affumicatura di legno di hickory (e non solo) è davvero molto semplice: basta una ricerca su google e troverai dozzine di shop online in cui vengono tranquillamente commercializzate. Inoltre, nei Brico Center, Le Roy Merlin e altri grande catene del "fai da te" è possibile trovarle addirittura negli scaffali. Niente di complicato quindi.
potresti spiegare come cuocere le costine al forno (tempo cottura, gradi, uso del grill...)? Grazie e complimenti per il sito!
Tuttavia, ogni tanto tu, o chi per te, usi ingredienti che forse si possono trovare dove tu abiti ed operi, ma che non sono proprio di uso e reperibilità universale. Ad esempio, oggi parli di chips di hyckory, che qui da noi non trovi nemmeno se le cerchi col campanello. Peraltro, abbiamo una straordinaria abbondanza di altri legni aromatici. Ad esempio, pensi che potrebbero andare bene il mirto od il corbezzolo? O forse anche il lentischio? E se integrassi il fuoco con essenze aromatiche erbacee come ad eempio l'elicriso selvatico, cosa pensi che succederebbe? Lo so, che la risposta più ovvia alle mie domande sarebbe "Provale!", ma confido nella tua esperienza e nella tua cortesissima pazienza. Se potessi, ti sarei grato se mi rispondessi anche sulla mia mail. Grazie