E' da qualche tempo che iscritta, ricevo quotidianamente le ricette...Mi piacciono, sono sempre spiegate al meglio e c'è da sbizzarrirsi con i pranzi e le cene, sia con ospiti che in famiglia!!!
Premetto che come cuoca casalinga me la cavo bene e il mio motto è cucinare bene per mangiare meglio!
Detto ciò, vorrei aggiungere, e me ne scuso subito, che mi fa sorridere la perenne diatriba della preparazione e logico uso degli ingredienti...talvolta le modifiche apportate dalle singole persone danno risultati migliori della ricetta base e provengono da esperienza e gusti diversi, talvolta è proprio la regione di appartenenza che crea la differenza.
Io dico sempre che il mangiare deve essere come l' abbigliamento, - ogni persona è libera di vestirsi e mangiare come meglio crede... -.
Detto ciò, buona continuazione, buon e sereno anno nuovo e ancora complimenti!!!

Mi è venuto un po' pastoso e la brisèe per niente croccante..Pazienza,riproverò!
Buon anno!!

Io nelle lenticchie ci aggiungo sempre durante la cottura una foglia di alloro fresca oppure 2 se secche. Danno un sapore particolare,da leccarsi i baffi.

No ai cotechini precotti! Ma in caso di emergenza.... Quello mantovano casalingo e' ottimo

auguri buon anoooo

Tanti auguri a Sonia e a tutto lo staff di GialloZafferano!!!!!!!! Buon 2012!!!!!

@arina : le migliori lenticchie sono quelle di Castelluccio di Norcia ... sono veramente molto piccole. acquista solo quelle IGP, mi raccomando!

ciao, buon anno !

.... vabbè, il cotechino migliore d'italia (ovviamente artigianale) è di tipo vaniglia. viene fatto da Saronni di Castelvetro Piacentino - vicono a Cremona e lo trovi sul sito di Gambero Rosso e non assomiglia a quello che si vede nella tua ricetta. non costa nemmeno tanto, ha tempi di cottura (a seconda della dimensione) che vanno da un minimo di 3 ore in su.... (per carità i precotti industriali comperati al supermercato ,..... no!!!!! quelli non sono cotechini)

stasera (31 dic 2011) ce lo pappiamo.... grazie per la ricetta delle lenticchie che mi mancava anche se io ricordo una variante anche con le carote ...

Buono,e buon anno nuovo Sonia !!! Le tue ricette sono sempre utilissime

Sonia scusami per il disturbo .. Ma le lenticchie le lenticchie le possiamo prendere grandi? xD ho solo quelle o cambia il gusto??

che buonoooooooooooooooo
grazie per le vostre buonissime ricette
ciao a tutti e buon appetito
hahahahahahahahahahhahahahahahahahahahahahahahahaahahhaaaaa

@Stefano: grazie Stefano sto giusto cuocendo due cotechini non precotti e non conoscevo i tempi di cottura perciò mi è stato utile il tuo consiglio.buon fine anno a tutti ma sopratutto buon anno nuovo.
Ciao

grazie mille per il vostro aiuto
ciao

Complimenti per la semplicità delle ricette. Ricorro sovente a voi e ho sempre ottenuto ottimi risultati. Vorrei un consiglio da Sonia: le lenticchie si possono preparare anche il giorno prima? Grazie.

Si fa presto a fare gli schizzinosi quando si può mangiare qualsiasi cosa, ma per le persone affette da malattia celiaca l'unico cotechino davvero sicuro è quello impastato con le proprie mani (improponibile) o quello precotto di produzione industriale, limitatamente alle marche indicate in prontuario. Meno male che c'è, e che qualcuno disposto a mangiarlo con noi si trova sempre! Buon cotechino a tutti!

Io non considero nemmeno l'ipotesi di un cotechino precotto (sono foglio di un salumiere). Quello fresco deve essere messo in acqua fredda e cotto per un'ora e mezza da ebollizione. A metà cottura è consigliato cambiare l'acqua usando l'accortezza di avere una pentola di acqua bollente pronta per il cambio. Buon Anno e grazie per i vostri consigli.

Ciao Sonia,vorrei farle con la pentola a pressione,ma il procedimento è uguale?O è meglio farle come tradizione??La mia paura è che possa perdere di sapore..
Grassie...

Carissima sig.ra Sonia la ringrazio di cuore per tutte le ricette che prepara cosi' semplici ma stupendamente buone, le auguro di cuore un Felice 2012,Simona da Saint Vincent

Veramente buono!!!

Cercavo la ricetta per la preparazione del cotechino e trovo questa "ricerca" che spiega tutto ma propone un "precotto".... Scusate, ma per il precotto basta girare la confezione e leggere la ricetta solitamente prese te!!! Che tristezza =(. Nessuno conosce tips per la cottura del cotechino "vero"??

il cotechino e lo zampone non hanno lo stesso ripieno.
il cotechino tradizionalmente dovrebbe contenere una quantità di cotiche tale da renderlo, una volta cotto, deliziosamente gelatinoso.
lo zampone ha tradizionalmente un impasto più asciutto, secondo i palati moderni un po' meno "grasso", anche in forza della cotica utilizzata per il rivestimento.

Cara Sonia
Prima di tutto volevo farti i complimenti perchè ti ho visto in televisione e anche lì dai delle belle ricettine, poi volevo chiederi un consiglio riguardo le lenticchie,volevo sapere se vanno messe un pò in ammollo oppure nò, io di solito le metto in ammollo per circa due ore,va bene oppure sbaglio? Grazie del consiglio che mi darai. Ti Auguro un Felice 2011 a te al tuo staff e ancora grazie. Cioa M. Pia

vorrei aggiungere a ciò che dice Giorgio che anche dalle parti di Crema e Cremona c'è una forte tradizione "norcina", infatti nella mia famiglia il cotechino è quasi una "religione". Noi lo mangiamo tutti gli anni dedicandogli l'intero pranzo (non l'angolino al mezzanotte!), MAI precotto, ma il particolare cotechino, della zona a nord di Cremona, che noi in famiglia chiamiamo "boccia".

Ciao Sonia , il cotechino precotto tu lo metti in acqua bollente, nelle istruzioni invece dice di metterlo in acqua fredda e poi di portarlo ad ebollizione per 15 minuti... Cambia qualcosa?

a casa mia si usa fare le lenticchie in agrodolce, solito procedimento ma aggiungiamo durante la cottura succo di limone e zucchero fino a dargli il gusto desiderato, volendo due pomodori pelati danno un tocco di rosso che a capodanno non deve mancare BUON ANNO A TUTTE/I

Un paio di precisazioni: 1. quel che la tradizione popolare vuole che porti fortuna sono le lenticchie, non il cotechino: similmente a qualsiasi altro cibo che si presenti in piccoli elementi (ceci, fagioli... e. come frutta, l'uva sia fresca sia secca, i datteri, etc.; 2. chi definisce il cotechino come caratteristico di Modena ed Emilia a Modena e dell'Emilia dimentica che a Norcia, prov. Perugia, Umbria, vi è un'antichissima tradizione ed arte nel trattamento, preparazione e cucina del maiale e dei cibi e ricette che da esso derivano. Non per nulla quell'arte è nota come "norcineria" e chi la pratica è un "norcino". "Unicuique suum", a ciascuno il suo (ma non stiuamo a litigare per questo...) Giorgio

Nel Cotechino Vaniglia non c'è realmente la vaniglia! Saluti

Io aggiungo alle lenticchie qualche cucchiaio, pochi,di passata di pomodoro e, adagiato il cotechino sulle lenticchie, fiammeggio. Diventa una portata raffinata.Provare.

Dante sei sopravissuto al brodino leggero natalizio o sei finito nell ultimo girone dell inferno? auguri da ferrara

per un buon brodo natalizio (adatto ai tortellini bolognesi fatti da mia moglie) x 14 persone ho acquistato: un cappone - pulito - da 2,3 kg, 1,800 di doppione, 1.800 di muscolo, mezza gallina di c.a 700 gr; ossa con midollo. Aggiungerei del sedano e carota niente cipolla. Sono nel giusto? Augurissimi e grazie Dante