■ Preparazione

Mettete in ammollo l'uvetta in una ciotola di acqua calda (1), spremete l'arancia per ricavare il succo, misuratelo e aggiungete tanta acqua quanto basta ad arrivare a 200 ml di liquido in totale.
Versate il succo dell'arancia e l'acqua in un pentolino e aggiungete i garofano">chiodi di garofano, (2) il cardamomo (3)
l'anice stellato (4) e la cannella (5), portate a semibollore.
Versate il cous cous in una terrina e sgranatelo con il burro (6) aiutandovi con le mani; tenete da parte.
Nel frattempo tostate i pinoli e le noci in una padella antiaderente (7) a fuoco medio fino a che diventino traslucidi; togliete dal fuoco e tenete da parte.
Versate il liquido filtrandolo da un colino (8) sul cous cous e lasciate riposare 5-6 minuti senza mescolarlo (9), deve gonfiare e diventare molto tenero ma non sfaldato.
Tritate a coltello le noci tiepide (10) e strizzate l'uvetta.
Trascorsi i 5 minuti aiutandovi con una forchetta sgranate bene il cous cous, (11) unite i pinoli (12)
l'uvetta (13) e le noci tritate (14); scaldate nel pentolino di prima il miele con un goccio di acqua e quando sarà ben sciolto aggiungetelo a filo (15) sul cous cous e mescolate bene; servite tiepido o anche fresco nei bicchierini o ciotoline monoporzione.