Couscous alle verdure

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Couscous alle verdure
Il couscous alle verdure è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea, che viene preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi unita a verdure stufate; spesso si usa accompagnare il couscous con una salsa rossa e piccante chiamata Harissa (per la ricetta clicca qui), a base di peperoncino che è originaria della Tunisia.

Questo couscous alle verdure è un piatto fresco ed estivo, non troppo calorico, un'ottima idea da portare con sé ad un pic nic o a una gita fuori porta.

Ingredienti per il couscous

...per le verdure

...per condire

■ Preparazione

Couscous alle verdure
Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti a perdere la propria acqua (1). Iniziate a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia (2), due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous (3) con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.
Couscous alle verdure
Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro (4), fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous (5) che lascerete da parte.A questo punto lavate e tagliate a cubetti la zucchina, la carota e i pomodorini. Sbucciate l’aglio, tagliate a pezzettini il peperoncino e poneteli a rosolare in una padella capiente assieme a 5 cucchiai di olio e  il cipollotto tritato (6).
Couscous alle verdure
Aggiungete quindi le carote (7), le zucchine (8) e le melanzane (9) sgocciolate.
Couscous alle verdure
Fate stufare a fuoco dolce per altri 5 minuti fino a che saranno leggermente cotte, ma non sfatte, poi salate e spegnete il fuoco. Appena le verdure saranno intiepidite, unite i pomodorini (11) e versate tutto in un contenitore insieme ad il couscous con qualche foglia di basilico spezzettato (12). Servite il couscous alle verdure guarnendolo con delle foglie di basilico.


■ Consiglio

Volendo, potete scegliere di preparare e di servire il cous cous alle verdure in quest’altra maniera: stufate le verdure tagliandole a pezzi piuttosto grossolani e aggiungendo del brodo; dopo aver cotto il couscous, ponetelo al centro del piatto formando una specie di piccola montagna, ai bordi della quale disporrete tutto intorno le verdure cotte, con un po’ del loro brodo.

Al couscous di verdure potete aggiungere dei ceci lessati, legumi molto utilizzati nella cucina araba, oppure dei peperoni rossi o gialli tagliati a listarelle sottili che farete stufare assieme alle altre verdure.

La semola utilizzata per preparare il couscous, inoltre, può essere aromatizzata (in fase di cottura) con del curry o dello zafferano, che oltre a conferirle un ottimo aroma, la colorerà di un giallo intenso.


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I vostri Commenti ( 100 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 sett. fa )
@Nilde91: Certo lo puoi trovare in tutti i supermercati!
99
Nilde91 ha scritto: ( 1 sett. fa )
ma il cous cous precotto è facile da reperire?dove?
98
CHIARA ha scritto: ( 4 sett fa )
è BELLISSIMO LO VOGLIO IMPARARE
97
Aly ha scritto: ( 1 mese fa )
Io aggiungo gamberetti e uvetta ,provare x credere!!
96
home sweet home ha scritto: ( 1 mese fa )
deve essere buonissimo..ci provo.
95
Boh ha scritto: ( 2 mesi fa )
@MilenaVegetariana: Perchè sei vegetariana?
94
valentina ha scritto: ( 2 mesi fa )
Mia cugina in Spagna le verdure le fa al forno (con in più i peporoni), e poi condisce il tutto con una salsa fatta con il pesto, la senape in granuli, l'aceto e il limone...buonissimo!!
93
MilenaVegetariana ha scritto: ( 2 mesi fa )
Buonissima e sfiziosa per una vegetariana come me smiley
92
Rosalba ha scritto: ( 2 mesi fa )
Ciao, io aggiungo i ceci e anche della carne, e in parte faccio del sughetto piccante per chi piace.
91
Barbara ha scritto: ( 2 mesi fa )
Buonissimo, leggero e sfizioso! Io l ho arricchito con dei ceci.... Mmmm gustosissimo! Provatelo ! Ps usate i ceci delle " conserve della nonna " nel barattolo di vetro, sono già cotti , li tuffate sgocciolati nelle verdure per farli insaporire, poi se vi piace potete usare un po di acqua che rimane ml vasetto per insaporise il Cous Cous ( non troppo pero' smiley) buon appetito!
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