Couscous alle verdure

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Couscous alle verdure
Categoria: Sapori dal Mondo - Marocco
Couscous alle verdure
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Medio


Il couscous alle verdure è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea, che viene preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi unita a verdure stufate; spesso si usa accompagnare il couscous con una salsa rossa e piccante chiamata Harissa (per la ricetta clicca qui), a base di peperoncino che è originaria della Tunisia.

Questo couscous alle verdure è un piatto fresco ed estivo, non troppo calorico, un'ottima idea da portare con sé ad un picnic o a una gita fuori porta.

Ingredienti per il couscous

Ingredienti per le verdure

Ingredienti per condire

■ Preparazione

Couscous alle verdure
Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti a perdere la propria acqua (1). Iniziate a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia (2), due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous (3) con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.
Couscous alle verdure
Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro (4), fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous (5) che lascerete da parte.A questo punto lavate e tagliate a cubetti la zucchina, la carota e i pomodorini. Sbucciate l’aglio, tagliate a pezzettini il peperoncino e poneteli a rosolare in una padella capiente assieme a 5 cucchiai di olio e  il cipollotto tritato (6).
Couscous alle verdure
Aggiungete quindi le carote (7), le zucchine (8) e le melanzane (9) sgocciolate.
Couscous alle verdure
Fate stufare a fuoco dolce per altri 5 minuti fino a che saranno leggermente cotte, ma non sfatte, poi salate e spegnete il fuoco. Appena le verdure saranno intiepidite, unite i pomodorini (11) e versate tutto in un contenitore insieme ad il couscous con qualche foglia di basilico spezzettato (12). Servite il couscous alle verdure guarnendolo con delle foglie di basilico.


■ Consiglio

Volendo, potete scegliere di preparare e di servire il cous cous alle verdure in quest’altra maniera: stufate le verdure tagliandole a pezzi piuttosto grossolani e aggiungendo del brodo; dopo aver cotto il couscous, ponetelo al centro del piatto formando una specie di piccola montagna, ai bordi della quale disporrete tutto intorno le verdure cotte, con un po’ del loro brodo.

Al couscous di verdure potete aggiungere dei ceci lessati, legumi molto utilizzati nella cucina araba, oppure dei peperoni rossi o gialli tagliati a listarelle sottili che farete stufare assieme alle altre verdure.

La semola utilizzata per preparare il couscous, inoltre, può essere aromatizzata (in fase di cottura) con del curry o dello zafferano, che oltre a conferirle un ottimo aroma, la colorerà di un giallo intenso.


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I vostri Commenti ( 143 Commenti ) Aggiornato il: 22.05.2013 18:51:58

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143
Livia ha scritto: Mercoledì 22 Maggio 2013  |  Rispondi »
L'ho provata in versione "light", ovvero con meno olio (tra cottura cous cous e verdure ne avrò messo un cucchiaio in tutto) e senza burro. Il risultato è stato ottimo! La consiglio come pasto fresco per l'estate.
142
Meriem ha scritto: Martedì 19 Marzo 2013  |  Rispondi »
Ciao grazie per la ricetta ma non ha niente a che fare con il couscous tradizionale tunisino
ps: l'harissa non è una salsa tipica tunisina ma è una conserva piccante consumata in tutto il nord africa(algeria,libia,marocco,ecc,...)
comunque non è male il tuo couscous mi fà pensare a la pizza tunisina!
141
Alessandra ha scritto: Venerdì 15 Marzo 2013  |  Rispondi »
Preparata tantissime volte, è diventato un mio cavallo di battaglia ed è richiestissimo da amici e parenti smiley
Grazie!
140
N&86%u2661 ha scritto: Martedì 12 Marzo 2013  |  Rispondi »
rifatto x l ennesima volta!ADORO qst ricetta!!!
139
Gundam ha scritto: Domenica 10 Marzo 2013  |  Rispondi »
Ricetta meravigliosa, sperimentata più volte, io l'accompagno con una salsa fatta con yogurt greco bianco-limone-sale- erba cipollina, tutto a piacere.
138
Puntila ha scritto: Martedì 26 Febbraio 2013  |  Rispondi »
L'ho fatta oggi e mi è venuta buonissima smiley
137
N&86%u2661 ha scritto: Domenica 03 Febbraio 2013  |  Rispondi »
preparata 1settimana fa e visto il successo di qst ricetta la rifaccio staserasmileydavvero gustosissima!!!
136
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 30 Novembre 2012  |  Rispondi »
@Gennaro: Prova a dare un'occhiata qui : couscous
135
Gennaro ha scritto: Sabato 17 Novembre 2012  |  Rispondi »
Come si fa il cous cous con carne o pesce?
134
Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 14 Novembre 2012  |  Rispondi »
@Mimì: è sempre consigliabile metterle sotto sale, tranne quando le devi grigliare. Per preparare la parmigiana devi metterl sotto sale.
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