Cozze in salsa di zafferano
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Ingrediente principale della ricetta
« Le sue Ricette - Difficoltà: Bassa
- Cottura: 10 min
- Preparazione: 15 min
- Dosi per 4 persone
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Ingredienti
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■ Preparazione
Dopo aver pulito bene le cozze, avere eliminato le incrostazioni e il bisso (la barbetta esterna), mettete a soffriggere nell’olio la cipolla tritata molto finemente, la foglia di alloro sbriciolata, e il prezzemolo tritato.
Non appena la cipolla sarà appassita unite le cozze e fatele aprire a fuoco vivo, sfumando con il vino bianco; non appena si saranno aperte, toglietele dal tegame e conservatele in un posto al caldo.
Fate restringere il liquido di cottura sciogliendo in esso la bustina di zafferano, fino ad ottenere una cremina densa, che verserete sulle cozze ancora calde, spolverizzandole con prezzemolo fresco.
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