Crema Chantilly

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 min
  • Costo:
    Basso

La crema Chantilly, creata dal francese François Vatel nel XVII secolo, prende il nome dal feudo del principe di Condé (Chantilly, appunto), dove Vatel era soprintendente alla cucina.
La leggendaria crema è composta da panna fresca montata (a mano, per i puristi), vaniglia in bacca e zucchero al velo , in una proporzione di 5 parti di panna e 1 di zucchero.
Tra le creme usate in pasticceria per farcire e decorare, è senz’altro una delle preferite, poiché semplice, leggera e dal gusto squisito; spesso viene mischiata ad altre creme, come quella pasticcera, per renderle più delicate e leggere.

Ingredienti

■ Preparazione

Versate la panna in un contenitore, poi con un coltellino ben affilato, tagliate la bacca di vaniglia per la sua lunghezza e, raschiando, togliete dal suo interno i piccoli semini neri: aggiungete bacca e semini alla panna, chiudete il contenitore con un coperchio e ponetelo in frigorifero per tutta la notte.
L’indomani, filtrate la panna con un telo di lino o cotone, poi versatela in una ciotola alta e stretta e montatela con uno sbattitore; appena la panna sarà montata, sempre sbattendo, aggiungete gradatamente lo zucchero al velo.

 


■ Consiglio

/>Per la preparazione della crema Chantilly, si raccomanda di usare panna freschissima e di ottima qualità.
Se volete, per accelerare la preparazione delle crema Chantilly, al posto della bacca di vaniglia che prevede una lunga infusione nella panna, potete usare direttamente 1 bustina di vanillina o dell’aroma di vaniglia in gocce.
Va da sé che l'aroma della crema Chantilly, con l’utilizzo degli aromi chimici, non sarà paragonabile al profumo rilasciato della bacca di vaniglia.


■ Curiosita'


crema_diplomatica_ric.jpgIn Italia, spesso si pensa erroneamente che la crema Chantilly sia formata dall’unione di crema pasticcera e panna montata, che invece danno vita alla “crema Diplomatica”.

La crema Diplomatica viene generalmente preparata unendo 2/3 di crema pasticcera e 1/3 di crema Chantilly, ma, se si vuole ottenere una crema di consistenza ancora più soffice, si dovranno unire crema e panna in parti uguali.


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I vostri Commenti ( 60 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 giorni fa )
@macistina: cia macistina. La crema chantilly č fatta da panna montata, vaniglia e zucchero. Quella che tu descrivi č la crema diplomatica, un misto di crema pasticcera e crema chantilly. La ricetta č questa:
http://ricette.giallozafferano.it/Crema-diplomatica.html
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macistina ha scritto: ( 3 giorni fa )
Ciao a tutti, io non ho capito una cosa. Poichč la crema chantilly si ottiene dall'unione della panna montata e la crema pasticcera, qual'č la proporzione di crema pasticcera? Mi spiego: per 250 ml di panna fresca, quanta crema pasticcera devo incorporare? Datemi anche come riferimento il numero di uova, in modo che io possa risalire alla quantitŕ.
Grazie infinite!!!!
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Elena ha scritto: ( 4 giorni fa )
Sonia io ho un etŕ minorenne peró so per certo che la crema chantilly si fa con la PANNA lo ZUCCHERO A VELO e a CREMA PASTICCERA
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@jhan: Ecco la ricetta della crema pasticcera Crema pasticcera
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@Julia: prova con la panna montata!
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Julia ha scritto: ( 2 sett fa )
Ciao! Scusate se dico un'eresia... Ma questa crema puň andare bene per rivestire una torta prima di coprirla con la pasta di zucchero? La prima scelta sarebbe la crema al burro, ma non ho il termometro da zucchero per prepararla... Altre proposte sono molto apprezzate!
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jhan ha scritto: ( 2 sett fa )
volevo chiedere una manera piu facile di fare la crema chatilly?? devo preparare una torta a mia suocera e mi manca la crema chantilly, una opcional??
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@Daniela: certo Daniela, puoi utilizzare la frolla base.
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@Francesco: eh si Francesco! La panna da montare deve essere sempre molto fredda!!!
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Daniela ha scritto: ( 2 sett fa )
Per preparare una crostata con crema chantilly e fragole..va bene una normale pasta frolla?
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