■ Preparazione

Ponete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e riducetelo una crema senza grumi.
Nel frattempo lasciate che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente almeno per mezz’ora poi , ponetelo in una ciotola e unitevi metà dello zucchero al velo setacciato; sbattetelo bene con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere un composto gonfio, liscio e omogeneo.

In un’altra ciotola ponete i tuorli d’uovo e il restante zucchero al velo; sbattete bene anche questi ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; unite ora i due composti amalgamandoli bene tra loro, ottenendo così una crema liscia.



Aggiungete poco per volta al composto il cioccolato sciolto a bagnomaria intiepidito e, mescolando, amalgamatelo uniformemente al composto.

■ Consiglio

La dose sopra indicata di crema al burro al cioccolato, è adatta per farcire una torta del diametro di 28 cm.
Quando la vostra crema di burro al cioccolato sarà pronta, tenetela lontano da fonti di calore e conservatela sempre in frigorifero.
Se avete particolari problemi o intolleranze, potete evitare di aggiungere i tuorli d’uovo alla crema di burro, che sarà comunque già arricchita dal cioccolato fuso. Volendo potete variare la quantità di cioccolato da aggiungere alla crema, mettendone di meno per renderla più delicata o aggiungendone per insaporirla ancora di più.