Dove si puo' trovare la fiamma ossidrica per i dolci

Grazie Bruna! Ho provato ad azionare il grill senza regolare alcuna temperatura ma non si scaldava...così l'ho messo al massimo! il risultato finale è stato...accettabile...lo zucchero al centro si è bruciato ( è diventato nero) e ai bordi è rimasto quasi bianco...ho usato zucchero normale però! la crema in compenso però era perfetta...buonissima...la prossima volta proverò con quello di canna!

@budin: a quanto mi e' sembrato di capire poiche' era la prima volta che usavo il grill, per usarlo non e' necessario impostare alcuna temperatura! Il grill non e' altro che una serpentina messa nella parte alta del forno che appena viene accesa diventa incandescente. Pero' ammetto che ho messo la manopola della temperatura al massimo,cosi' a scanso di equivoci!!! )) l'unica accortezza da avere e' di mettere le pirofile il piu' in alto possibile nel forno e quindi il piu' vicine possibile al grill. Qualche minuto e sono pronte!!

Scusate ma a che temperatura deve essere regolato il forno con il grill acceso per far caramellare lo zucchero?

Ciao Sonia,beh possiamo trascurare il messaggio precedente perché poco fa ho preparato la crema catalana ed e' venuta perfetta!!!!!! Il grill ha fatto il miracolo e lo zucchero si e' caramellato a dovere. Grazie ancora per tutte le vostre ricette!! Buona serata!

ciao sonia,ma è possibile caramellare lo zucchero nel forno a microonde?????????????se sì,come?? grazie!!

stessa cosa di noemi..inizialmente lo zucchero sotto il grill non si scioglieva,ho dovuto lasciare la crema in forno per mezz'ora e più.. e una volta tirato fuori dal forno lo zucchero si è sciolto tutto ed è diventato liquido..che delusione, mi sa che è tutto da buttare..

L'ho fatta ieri sera ed è venuta benissimo!!! Ottimo il consiglio di Martina per i grumi!!!

Ho provato a fare la crema ma è venuta troppo dolce, un pò troppo densa e dopo un quarto d'ora di grill lo zucchero non era ancora caramellato Sigh!!! A che temperatura deve essere il formo? Forse ci riprovo?

Ho provato a fare la crema catalana, ma è rimasta liquida, ho seguito la ricetta in tutti i suoi passi, ma il risultato è ststo pessimo.. la quantità di maizena è giusta??

ciao Sonia, hai letto la mia idea per la crema catalana? cosa ne pensi? oggi ho visto una ricetta simile su Alice e li' cuocevano la crema e la torta contemporaneamente, dopo aver fatto parzialmente cuocere la crema sul fuoco, non e' troppo? ti prego...aiutami!!!!!!!!!!!!!! grazie!!!!!!!!!!

cara Sonia, vorrei fare questa ricetta per una cena importante e vorrei mettere la crema anziche' nei pirottini in delle tartellette di frolla sable', cosa ne pensi? nel caso, tu come procederesti? io pensavo di preparare le crostatine il giorno prima, e la crema al mattino, farla raffreddare in frigo (o meglio a temperatura ambiente?) e riempirle solo una mezzora prima di servirle, perche' non si ammolli la frolla, e poi caramellarle con l'attrezzo, che ho.
seconda domanda: volevo mettere un gusto diverso, e pensavo allo zenzero oppure al limoncello, cosa ne pensi? il limoncello rischia di far impazzire la crema essendo alcolico? lo zenzero si puo' mettre sia nella crema sia mischiare allo zucchero da caramellare.. pero' l'idea del limoncello mi sembrava piu' originale...
spero di riuscire ad avere una tua risposta presto, perche' la cena sara' sabato... complimenti per tutto, sei mitica, io vivo a Zagabria e ho pensato mille volte di fare una scuola di cucina ispirata al tuo sito...cosa ne dici?? tante Sonie in giro per il mondo...??? un abbraccio, antonella

Ma come si fa caramellare lo zucchero??? Io ho provato col grill del forno e si è sciolto subito tutto... La crema galleggiava nello zucchero e l'ho dovuta buttare! Peccato perché era uscita buonissima!

@Mirella: è successo anche a me ma se la togli subito dal fuoco (spegni e sposta la pentola) e continui a girare energicamente vanno via da soli!!

Fatta per la prima volta ed è venuta benissimo! grande successo! Grazie

Ciao....ho provato già due volte ma quando faccio l'ultimo passaggio sul fuoco mi fa i grumi,il gusto poi è buona. E' giusto che faccia così o sbaglio qualcosa

Scusate la stupidità della domanda, ma per caramellare lo zucchero, in mancanza di attrezzo simile alla fiamma ossidrica, è possibile utilizzare un comune accendino per sigarette? Se no, esistono medoti alternativi adatti? Se no, dove potrei acquistare quell' attrezzo?

grazie mille, mi avete fatto fare una bellissima figura con gli ospiti e poi ho rivissuto Barcelona!

Non mi è venuta bee... qualcosa di più!! OTTIMA!!! GRAZIE MILLE!!

Provata e con grande successo, anche se lo zucchero di canna caramellato è un po' troppo dolce per i miei gusti...forse dovevo mettere la noce moscata.

Si può congelare?? Ne è avanzata tanta e mi spiacerebbe buttarla tutta!! Grazie mille

Ciao Sonia,
pensi che potrei guarnire con dello zucchero di canna sciolto in un pentolino? grazie

Ciao a voi! Ho preparato la crema catalana, ma è venuta troppo densa, sembrava un budino dalla consistenza. Ho sbagliato qualcosa? E' possibile che abbia aggiunto un pò troppo amido? O in base alla ricetta deve venire proprio così? Fatemi sapere al più presto. Grazie.

la ricetta è postata correttamente:devi sciogliere la maizena con il latte freddo chiaramente non sul fuoco

Mi sembra che il passaggio tra il terzo punto e il quarto non sia corretto o comunque non spiegato bene.Si può equivocare e portare a ebollizione per due volte la maizena.

ciao Sonia, posso usare questa meravigliosa crema per una crostata, se si consigliami come. GRAZIE

Ciao a tutti, io ho fatto la ricetta della crema catalana e era buona

Ciao Sonia
ho fatto questa ricetta BUONISSIMAAAAAAAAAAAAA apportando delle piccole modifiche in base a quello che posso mangiare, mi sono aiutata col bimby, al posto dello zucchero ho messo il fruttosio (70gr) e al posto dell'amido (ho messo 25gr di frumina)
Non immaginavo che era così facile, i miei genitori, visto che l'ho portata da loro l'hanno apprezzata moltissimo.

ciao Margherita, perdona la mia domanda da principiante: come hai fatto a caramellizzarla flamé? le hai dato fuoco con il caramellizzatore o come? grazie!

ciao Sonia! ho provato questa ricetta e la crema catalana è venuta davvero buona! però ho avuto qualche problemino con la caramellizzazione dello zucchero: non ho ancora il caramellatore così ho messo le pirofiline in forno, sotto il grill... ma in pochissimi minuti la crema è diventata bollente e lo zucchero ha faticato a cristallizzarsi... poi una volta fredda era buona eh! ma come posso devo regolare il grill x un risultato ottimale?

ahhh io l'ho caramellizzata flambè passandoci prima un cucchiaio di alcool 95%
un successone!

Ciao un domandone da un milione di dollari....che latte bisogna usare??intero, scremato, parzialmente scremato???

Grazie per la semplicita' e la chiarezza delle tue ricette...sei bravissima... i miei figli sono letteralmente impazziti di gioia.... e' venuta meravigliosamente buona !!!

Ciao Sonia, vorrei provare a realizzare la ricetta della crema catalana, ma tra i consigli per non farla impazzire una volta messa nel forno, c'è scritto di "mettere lo stampo in un recipiente più grande con dentro dell'acqua fredda"...ma questo all'interno del forno?
grazie

per gianna, lo so che va bollito, e non è la prima volta che lo uso per questi dolci al cucchiaio(catalana,bavarese,pasticcera) e in precedenza avevo gia provato gli aromi in blister,ma questa volta mi ha sorpreso il fatto che sia cagliato.

ma caro livio,il latte dei distributori va bollito prima del suo utilizzo,ma non solo alzare il bollore,ma bollito per almeno 3/4 minuti così che anche i batteri resistenti al primo bollore siano del tutto inerti.
poi puoi usarlo per tutte le tue ricette.

ciao sonia, stavo preparando la crema ,ma è capitata una cosa strana, il latte è cagliato, si è separato formando del siero e grumi, io penso che sia stata colpa dell'aroma alla cannella che ho voluto provare ad usare avendo dubbi sulla bonta della la mia cannella che avevo in casa da tempo, specifico che il latte che avevo usato era fresco ed intero...quello dei distributori per capirci.secondo te puo essere ?

ma se dovessero gli ospiti essere 8, basta raddoppiare le dosi di ogni ingrediente?

Beh ... che dire... un'altra ottima ricetta. La crema è venuta proprio buona, la conferma di ciò è stao il fatto che i miei ospiti l'hanno portato a casa.... di nuovo complimenti per il sito.

Ciao a tutti! Ho provato la ricetta, seguendola passo passo, e la crema è venuta benissimo (compresa la crosta di caramello, realizzata con un semplicissimo cannello saldatore!).
Non mi sembra però che assomigli a quella che mangio di solito nei ristoranti, e che viene chiamata appunto catalana: non è che quella sia in realtà la creme brulée?
Ciao a tutti gli appassionati di Gz e grazie per le fantastiche ricette!

ma al posto dell'amido posso mettere la farina? se si nelle stesse quantità?

salve, non sono riuscita a capire quanto va lasciata in frigo.
grazie.

Ho letto una ricetta di crema catalana che parla di usi di semi di finocchio macerati nel latte anzichè la cannella. E' una variante?

Io ho provato a farla due volte...la prima la crema sapeva veramente troppo da cannella...la seconda invece il gusto era buono xò son rimasti dei grumi...non capisco per quale motivo.

vorrei sapere quanto tempo deve stare in frigorifero affinchè raggiunga l'esatta consistenza. e se provo a caramelizzare con un fiammifero?

ciao a tutti ...consistenza ottima ma sa troppo d uovo..posso metterne di meno?

E' venuta perfetta, ho fatto un figurone! Per caramellare lo zucchero ho impiegato circa 4 minuti sotto il grill a calore medio. Buonissima, grazie ancora!

potrei congelarla? poi lasciarla scongelare e infornarla? grazie

non credo sia possibile, la crema rimane abbastanza liquida ma se aumenti la dose di maizena è sicuramente fattibile, solo che poi resta tipo budino.

cmq questa ricetta è ottima! mi hanno finalmente regalato il cannello per caramellare, e stasera lo testo subito

mi è venuta un'idea! se questa crema io la verso in uno stampo da plum cake la lascio raffreddare, poi la taglio a fette x ogni piatto e faccio colare sopra un filino di cioccolato fuso? qualcuno mi dice cosa ne pensa? grazie

grazie e stubenda se fatta bene

La crema alla catalana è venuta bella e buona , ma son occorsi ben più di tre minuti per caramellare lo zucchero di canna con il grill , ossia quasi dieci minuti di grill per renderla uniforme e colorata nello strato superiore. Forse con la fiammella lo zucchero si scioglie meglio...

GRAZIE PER LA RICETTA DELLA CREMA CATALANA...PROVERO'!!!!!!!!!!!

Ipotesi:
1) non hai messo maizena / frumina
2) se l'hai messa non hai raggiunto e mantenuto il bollore per almeno 2 minuti
3) proporzioni errate ingredienti

per il caramello finale si può usare lo zucchero normale invece di quello di canna??grazie!!!

perchè il risultato finale è liquido e non cremoso !??! help !

La cannella può essere macinata o per forza ne devo mettere un pezzetto intero?

Ciao Sonia!
Ho fatto proprio ieri la Crema Catalana per la prima volta per inaugurare il mio nuovo Cannello e ho seguito la tua ricetta alla lettera! Un SUCCESSONE!
Grazie un bacione! ^________^

Ciao Sonia, avrei una domanda da farti. Non ho capito se il latte rimasto che usi nella pentola debba avere dell'amido di mai sciolto! Cmq complimenti per il tuo sito!!!
Un bacione

Anna

Ciao Sonia ho bisogno di un aiuto per sapere dove ho sbagliato nella preparazione della crema. L'ho preparata domenica, al posto della maizena ho usato la fecola di patate che avevo in casa. Ho messo 20gr in meno di zucchero nella preparazione per non farla troppo dolce, il latte ho usato quello fresco parzialmente scremato. Per il resto il procedimento l'ho fatto alla lettera come da tua ricetta, ma il risultato è stato deludente, in quanto la crema mi è rimasta liquida. Forse la maizena e la fecola vanno usate in dosi diverse? io ne ho messo di fecola 25 gr come da ricetta, ma non so' se è la stessa cosa.
Grazie per la risposta che mi darai.
CIao Ally

l'ho fatta anche io!!!una meraviglia!!!!grazie dei tuoi preziosi consigli sonia!!!ps sito meravaglioso!!! by gioia 98'

la ricetta è scritta un po' male.sarebbe bene dirlo subito che il latte che si versa nel pentolino non è quello con cui si è sciolta la maizena. non è per essere puntigliosi, però....da giallo zafferano ci si aspetta più precisione.

Ciao ho provato a preparare la crema catalana, è stato un successone.....Grazie.

ciao,ho fatto la ricetta ed è uscita benissimo forse si tente troppo la cannella!!!!anzi non troppo ma moltissimo!!!la prossima volta mi correggerò

Ho scoperto questo sito ieri sera, e lo trovo davvero molto completo! La crema catalana è venuta buonissima...grazieeee!!!!! Proverò sicuramente qualche altra ricetta
P.s. ma la crema si mangia calda, appena uscita dal grill per la caramellatura, o fredda?

L'ho fatta! e' venuta molto buona anche se forse troppo dolce...riprovo con un pochino meno zucchero! caramellatura perfetta, grazie!

Un sito meraviglioso, e soprattutto io che amo rievocare le antiche medotodi culinari, sono presenti le ricette originali!!! e non modificate e per è importattissimo!!!
Buon lavoro tra i fornelli a tutti!!!
Manu

è un sito fantastico!!!
Ricette straordinarie...spiegate benissimo e buonissime...

Ho appena provato, è venuta buonissima!!!
Non conoscevo questo sito, ma è davvero ben fatto, tornerò sicuramente a fare un sacco di visite!

ciao! ma se al posto di questa "maizena" usassi la semplice farina non va bene? ...ho tutti gli ingredienti tranne quella...

ah! e non porta noce moscada!

ei!
mia mamma ancora usa il ferro, e non è stata mai una contadina!!
da noi, di solito usiamo la buccia dal limone , ma non la gratucciamo, cosí si a qualcuno non li piace può scegliere il vasetto senza (a me da piccola quelo che mi piaceva di piu era sorseggiare la canella e il limone, be, non è forse molto educato, mà....)

Grazie per la risposta Sonia, ma io vivo a Palermo e qui l'IKEA non esiste, in ogni caso io giro sempre per i negozi casalinghi e sinceramente questo tipo di frusta non l'ho mai vista....cmq proverò a cercarla magari in quelli più specializzati, grazie!

ciao,siccome mi piacerebbe preparare questa ricetta,ma ho come ospiti anche due persone celiache mi chiedevo se al p
osto della maizena posso mettere della farina di riso?ma ora che ci penso la maizena e' di mais quindi potrebbe anche andare o no?grazie elisa

L'ho fatta stasera. Dovete mescolare anche dopo finchè non si rapprende. Mettete la fiamma bassa e non abbiate premura. Se non si addensa, aggiungete durante la cottura dell'altra Maizena. Purtroppo caramellare lo zucchero (di canna, non normale) è un problema. Io ho dovuto rinunciare poichè non ho nemmeno il grill, ma la prossima volta userò questo metodo: riscaldo un pentolino piccolissimo e lo poggio sopra finchè non ottengo il caramello. E in più aggiungerò all'impasto una goccia di Brandy. Bye bye da Micro e Lumi.

buonixime.......madòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòò...XD!!!

Braviiii!!!! Veramente un bel servizio. Complimenti!

Ciao GZ, volevo chiedere cortesemente come si chiama l'attrezzo che usa Sonia per mescolare gli ingredienti.....vorrei comprarlo ma non so proprio come si chiama, tra l'altro glielo visto usare anche nella preparazione delle crepes per mescolare, grazie anticipatamente a chiunque risponderà! Dana

qualcuno sa qualcosa dei residui di combustione del "lanciafamme"?

L'ho fatta anch'io per il compleanno di mio marito, seguendo la ricetta è venuta ottima, grazie.

Grazie a voi anche questa volta ho stupito tutti
con una ricetta semplice e chiara

é venuta squisita!!!!! Grazie per la ricetta

Seguendo passo passo la ricetta mi e' venuta una favola,complimenti!!!!!

ho mangiato ieri seara in un ristorante crema catalana ,lo hanno portato in tavola con la fiamma sopra ...credo che abbiano messo un po di alcool sopra lo zucchero,e poi lo hanno acceso,altrimenti non me lo spiego...cmq,era molto buona.

Sono riuscita anch'io a fare questa crema buonissima! Però non riesco a far caramellare lo zucchero (anche se messa in acqua e ghiaccio a me si scalda). Si può fare tipo flambè con qualche liquore? GRAZIE e complimenti!

@Sonia: per far caramellare lo zucchero occorre utilizzare per forza lo zucchero di canna o va bene lo zucchero normale? Ho provato a farla l'altra sera e purtroppo a furia di stare sotto il grill si era riscaldata tutta, ma lo zucchero non ne voleva sapere di caramellarsi!! Ho provato allora ad aggiungerci il caramello appena fatto (senza l'aggiunta di acqua, ovviamente) ma non è la stessa cosa...
Non mi intendo molto di cucina, sono solo un gran mangione, quindi la mia domanda può sembrare stupida! in tal caso scusatemi. XD

Cara Manola, in effetti ho anche io evitato il laborioso procedimento e la crema catalana la preparo come la crema normale solo che al posto della farina uso l'amido di mais e allora ci vorranno
- 2 rossi di uovo
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 di amido di mais
1/2 litro di latte

Sbatto i rossi con lo zucchero, aggiungo l'amido e poi dopo aver amalgamato bene aggiungo il latte e metto sul fuoco. Dopo raffreddata in frigo, la ripasso al forno con zucchero e cannella. E' ottima ciao

a mio padre è uscita molto molto buona

buonissima con quella crosta di zucchero e quel sapore dolce come il miele!

a me è venuta molto liquida.. perchè???

rispondete che vorrei riprovarla a fare grazie giallo zafferano aspetto una vostra risposta datemi qulche consiglio grazie a tutti

salve a tutti io ho preparato la crema ho fatto tutti i passaggi pero avevo due uova e stato questo che ha inciso nella preparazione??dopo ho usato il frullatore ho fatto male?? e infine sotto il grill si e sciolta e lo zucchero era come sparito aiutatemi

sono un cuoco da 35 anni ho provato la vostra catalana
ottima si puo' aggiungere anche un po' di buccia di arancio .

fatta !! buonissima unico problema, per paura che fosse troppo , non ho messo abbastanza zucchero sopra per caramellarla... e quindi non era uniformemente croccante ma era ottima comunque ho fatto un figurone con gli amici!!! grazie!!!

Complimenti, veramente buona. Un po' troppo dolce per i miei gusti (80gr di zucchero per me vanno benissimo).
Molto meglio della cameo (e poi anche questa si fa subito).

Non ho il cannello, per caramellare uso uno spiedino in ferro che ho piegato a spirale con una pinza e che arrovento sulla fiamma...

Ciao!..ieri ho fatto la catalana seguendo passo passo la vostra ricetta...è venuta una favola...che dire??? ora che non mi sembra piu' una cosa cosi' complicata la rifaro'...per la gioia dei miei commensali!!! )
Forse un piccolo accorgimento..a mio gusto personale,un pochino meno di limone...prevaleva un pizzico...piu' degli altri sapori.


Ciao Chiara.

Potreste dirmi all'incirca quanto costa l'attrezzo x caramellare?? Grazie mille!

complimenti

ho assaggiato da poco il risultato...sà di limone!!!perchè???*sigh* forse ho tenuto poco la cannella in infusione??? help!!!!

Fatta.... buonissima, forse e' venuta un po' dura, ma veramente buona!!!!

Ciao "Caro mio ricettario", seconda ricetta dal tuo sito che mi passa tra le mani quella della crema catalana. Anche per me prima volta. Dopo aver girato per un sacco di negozi ho trovato l'attrezzo che eroga la fiamma e l'ho preparata...buonissima...come sempre l'ho fatta assaggiare anche agli amici. é piaciuta molto...però forse ho esagerato con lo spessore dello strato..doveva essere più fine perchè se troppo spesso alla fine ti nausea. Comunque grazie al vostro completo ricettario stò elevando il grado delle mie doti culinarie. Buona serata. Un saluto

basta che metti dello zucchero in un padellino sul fornellino più piccolo a fuoco alto e poi giri giri (meglio con un mestolo di legno)finchè non si sarà sciolto abbastanza..mi raccomando non aggiungere acqua o latte solo zucchero e non farti prendere dai nervi se non si sbriga a sciogliersi...

crema deliziosa il momento più divertente è quando in compagnia di amiche si fa agara a chi riesce a rompere la cristicina deliziosa ciao a tutti

La crema catalana non è un dessert spagnolo,è tipico della Catalonia, è un paese diverso. Non è spagnolissima, è CATALANISSIMA Dico questa cosa perché se andate in Spagna non sanno cosa è questo dessert.

io non ho la fiamma oss.......ho un fornetto elettrico......ho acceso solo il cielo(la griglia sopra).....e stando li davanti a guardare..è venuta benissimo..............

Fattaaaaaaaaaa,è venuta perfetta,ho seguito la ricetta passo passo e scrupolosamente....ho usato il grill del mio forno.........un spettacolo
GRAZIE DAVVERO GIALLO ZAFFERANO!!!!

qualcuno può dirmi cosa si può usare x caramellare lo zucchero di canna? la fiamma ossidrica..beh..nn ce l'abbiamo tutti a casa..

e io che pensavo fosse una ricetta difficile!
video molto esplicativo, complimenti e grazie per tutte queste belle ricette!
un saluto!

l ho fatta è uscita veramente deliziosa..l uica pezza è nn essere riuscita a croccare lo zuchero ma la porx volta mi sn gia attrezzata con una piccolapiamma ossidrica

@Jenik Maizena is an italian brand of cornstarch

grazie è venuta una cosa splendida!!!!!

che cosa e maizena?

è stato facile fare la crema..è la prima volta che la faccio ho appena finito di farla...ora l'unico problema è che non so come portarla a compimento visto che il mio grill è rotto,la piastra spagnola non è in mio possesso e non ho la più pallida idea di dove possa trovare la piccola fiamma ossidrica tanto acclamata!!proverò con un fiammifero da caminetto..

La mia crema catalana è venuta molla, dove ho sbagliato? Ho usato la fecola di patate al posto dell'amido di mais, è stato un grosso errore?
Inoltre dopo aver ottenuto la crema e averla messa nel tegame per cuocerla 2 minuti, bisogna sempre continuare a mescolare o lasciarla bollire così?

...domani ci proviamo poi faremo sapere!

Dove posso trovare l'amido di mais? GRAZIE

bellssime qst ricette!! continuate cosìì!! siete mitici!

Guarda, è molto bello ciò che hai creato....Però non sono sicura che funzioni, desidero preparare questa crema per la mia prof. di spagnolo che se ne và e voglio che sia molto buona!!!!Mi assicuri che verrà buona-????????

complimenti per le ricette sono fantastiche continuate sempre cosi grazie

Molto buona, un'alternativa al crem caramel eccezzionale.
Perchè non mettete le Kcal dei piatti?
Grazie e saluti Beppe.

per la prima volta mi e venuta bene auguri agli altri

è una variante quella della crema catalana servita aal fiamma con sopra lo zucchero di canna ? perchè io l'ho mangiata così ed è speciale

grazie a questa ricetta ho fatto una crema catalana perfetta!
era squisita ed era la prima volta che mi cimentavo nella ricetta!!!

Io ho trovato il ferro a forma di spirale a Barcellona (la versione moderna si scalda con l'elettricità)meglio della "fiamma ossidrica".ciao.

Provata, ho sotituito la cannella con la vaniglia del madagascar, ottima comunque, caramellata con la "fiamma ossidrica" viene meglio di quella che si trova al ristorante.
Complimenti per il sito veramente ben fatto.

posso tenere la crema catalana 4 o 5 giorni in frigorifero.. con questo procedimento...di solito la faccio cucinare a bagno maria in forno per 1 ora e 10 minuti e mi dura 5 giorni...

io metto prima in effusione un cucchiaino di semi di finocchio per mezz'ora nel latte tiepido e poi inzio il procedimento

Aiuto.. Con provate a metterci l'amido di yucarina, a parte che credo di essere l'unica ad averlo trovato in commercio, il risultato è stato una specie di blob invasivo e dal gusto un po' plasticoso. L'amido di mais è l'unica!

a me è venuta molto morbida.....

La crema deve essere distribuita dentro una pirofilina o in uno stampo per la fase del grill?Eppoi,la cannella è proprio necessaria che non la sopporto?E se è facoltativa,con che cosa mi conviene sostituirla?

Io invece dell'amido di mais, ho provato a mettere l'amido di yucarina.. Al primo impatto sembra più gelatinosa, tipo budino..vedremo dopo il raffreddamento e il caramello.

a natale ho stupito i cugini che mi hanno invitata con il dolce croche an busch è stato un trionfo di gusto e di effetto grazie

volevo chiedere se va bene anche preparata la sera prima di mangiarla

Ciao,la mia crema catalana esce solida come un budino...sarà colpa dell'amido di mais?e se lo tolgo?

molto buona questa ricetta

io ho messo troppa cannella... una stecca intera.
si sentiva decisamente troppo però per il resto buona devo dire. in giro ci sono ricette di crema catalana con la panna..

Molto buona, ma per caramellare si è sciolta la crema. Dove ho sbagliato?

che bellezza ragazzi....
grazie!!!

Ottimo il consiglio di mettere acqua fredda al momento di caramellare il tutto (mi era capitato nel passato di dover buttare tutto).

Complimenti veramente per le ottime ricette!!
Devo dire che sono di una semplicità notevole e molto ben spiegate.
Bravi ancora!!

Un saluta dalla Svizzera

Luca

non ho mai preparato la catalana da me come da rictta ma ho sempre usato quelle pronte tipo cameo etc...il risultato finale è molto differente? ne vale veramente la pena fare tutto questo procedimento? dove posso trovere le classiche ciotoline per catalana ho girato un sacco di negozi ma non riesco a trovarle. grazie sin d'ora

una bella alternatica al classico e strausato creme caramel