■ Preparazione

Pestate grossolanamente i chicchi di caffè (1), trasferiteli in una padella antiaderente e scaldateli mescolandoli per qualche istante (2). In un pentolino fate bollire il latte con la vaniglia, toglietelo dal fuoco, unite i chicchi di caffè (3),
mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate raffreddare (4). Poi filtrate il latte (5) e scaldatelo di nuovo. Quindi nella tazza di un mixer o di una planetaria montate i tuorli con lo zucchero di canna (6).
Quando otterrete un composto morbido e spumoso, aggiungete il cacao in polvere (7) e poi unite a filo il latte caldo, continuando a utilizzare la planetaria (8). Quindi trasferite il composto in una casseruola, unite il cioccolato fondente spezzettato e mescolate a fuoco basso finché la crema sarà ben amalgamata (9). Cuocete ancora per qualche istante sempre mescolando e togliete dal fuoco quando la crema si sarà addensata. Versate nelle coppette e lasciate raffreddare prima di servire.