Salve,
vorrei sapere quanto sale bisogna mettere x la crema di peperoncino.

Vorrei precisare, che la parte più piccante è la placenta che avvolge i semi, perché contiene un'alta concentrazione di capsaicina. Per avere una crema più piccante occorre usare peperoncini diversi dai nostri tradizionali, piccantissime sono le varietà indiane e sud americane alcune delle quali si stanno diffondendo da tempo anche da noi.

per sentire il vero sapore del peperoncino tocca metterlo in quelpsto ,

Ho appena finito di fare LE mie salse con i peperoncini MIEI peperoncini coltivati in vaso!
Hoaperto ilsito cercando notizie su qualità più piccanti, belle e durature e ho trovato voi: bene!
le mie ricette che non si discostano molto:
1-) peperoncini a sigaretta e/o "diavolicchi" ben puliti, senza picciuolo, frullati con olio, aglio, sale, qualche acciuga sottolio o pasta di acciughe. INVASARE...
2-)stessi peperoni e/o tondi tritati ( non frullati) con il macinacarne o il robot insieme a cipolla, pelati asciutti,capperi, acciuga sott'olio, 1/2 cucchiaino di zucchero, sale; mettere il composto in un padellino e cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti aggiungendo poco olio che NON deve friggere, INVASARE...
3-) stessi peperoncini ma RACCOLTI VERDI: tritare con aglio, acciuga, aggiungere poco olio escottare DELICATAMENTE in padella, raffreddare e aggiungere prezzemolo tritato fine,poco aceto, invasare e tenere sempre coperto di olio.: E' UNA SALSA VERDE DA URLO!
ATTENZIONE
LE RICETTE 1 E 2 LE STERILIZZO METTENDO I VASI SCOPERTI NEL FORNO A MICROONDE A MEZZA POTENZA PER QUALCHE MINUTO (3-5). QUANDO IL VASO SCOTTA BENE, LO TAPPO E LO METTO SUBITO IN FRIGO
CONSIGLIO
ASSAGGIATE DI FREQUENTE PER ADATTARE AL VOSTRO GUSTO

Si possono utilizzare anche i peperoncini tondi (quelli che sembrano dei pomodorini), quelli che di solito si farciscono? Sono una vera fan dei peperoncini ed in stagione ne cucino davvero di tutti i colori...

ciao, mi ispira molto questa ricetta ma pure io sono in dubbio sul "sterilizzarla", immagino che intendi mettere i vasetti ben sigillati e farli bollire (almeno è così che ricordo che si sterilizzavano le vecchie siringhe). sono andata un pò a naso....ci ho azzeccato ? grazie

Ciao , e veramente buona questa crema di peperoncini , volevo sapere solo come farla più piccante....ciaooo

Ieri sera ho provato a farla. Ho lavato i peperoncini, tolto il picciolo e li ho messi a frullare nel mixer con aglio e un po' di sale.
Ora stanno sul colino a scolare, però ora ho il dubbio che avrei dovuto togliere i semi. Ho sbagliato?

purtroppo la risposta sulla mia email non è visibile per causa imprecisata. se vogliono essere così gentili da rimandarmela vi sarei grato. ciao e grazie

Mele renette.
Lavare ed asciugare le mele, senza sbucciarle, togliere il torsolo ed i semi. Cuocere a fuoco lento senza acqua o al forno, passare con passaverdura, aggiungere un cucchiaio di zucchero e il peperoncino precedentemente lavorato come da te descritto, mettere nei vasetti e sterilizzare per 30/40 minuti, lasciare raffreddare nella propria acqua, una volta aperto conservare in frigor. Ugualmente piccante ma più amabille e digeribile.

La crema di pperoncino io la faccio in altro modo. Tagliuzzo i peperoncini e gli aggiungo sale abbondante, mentuccia, aglio e aceto e li tengo a macerare per 24 ore. Poi, non li frullo, li macuni con un apposito triracarne a fori piccoli, li lascio colare e li invaso coprendoli di olio senza sterilizzarli. Sono ottimi, provare per credere. ciao e buon appetito.

Ciao ho appena fatto questa meravigliosa ricetta. Doamni la metterò nei vasetti. Solo un'informazione; cosa intendi con "sterilizzare per mezz'ora", puoi darmi qualche dettalio in più.
Grazie mille per la ricetta e l'informazione.

Una variante, che a mio parere aggiunge un pò più di sapore, è costituita dall'aggiungere nel frullatore una ventina di semi di coriandolo...

grazie SONIA-GZ ho provato la tua soluzione ed è venuta molto delicata con 100gr di peperoncini e 200gr di peperoni rossi.............thank you!!!

una domanda..........ma per farla meno piccante,questa salsa hai peperoncini cosa posso aggiungerci???come posso renderla più mangiabile,anche a chi il peperoncino non piace forte??