■ Preparazione

Dopo avere tolto la buccia e i semi, tagliate la polpa di zucca a pezzetti, sbucciate le patate e tagliate anch’esse a quadratini.
Mondate le cipolle, tritatele finemente e ponetele a soffriggere in una pentola con il burro, l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato; aggiungete i pezzetti di polpa di zucca e le patate, e mescolando, lasciatele ammorbidire.

Aggiungete a poco a poco, quando serve, il brodo vegetale, poi legate le erbe aromatiche in un mazzetto ed unitele agli altri ingredienti; sempre aggiungendo il brodo quando serve, lasciate cuocere il tutto per circa 25-30 minuti a fuoco dolce.

Trascorso il tempo necessario, togliete il mazzetto di erbe e passate la crema al frullatore (o minipimer); aggiustate di sale, aggiungete del pepe macinato fresco, un pizzico di cannella in polvere e un filo di olio extravergine d’oliva.

Servite la crema calda, accompagnata da un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e crostini di pane tostato.

■ Consiglio

Se diluirete ulteriormente la crema di zucca con del brodo vegetale, potete farci cuocere dentro del riso, e servire questa crema come primo piatto a base di riso, accompagnandolo sempre e comunque da un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.