Crema pasticcera
La crema pasticcera è tra le più usate in pasticceria; viene adoperata per farcire crostate, paste choux (bignè, eclair, ecc...), dolci di pasta sfoglia, pan di Spagna e si utilizza per la preparazioni di dolci al cucchiaio.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
10 min - Preparazione:
15 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
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Come mai?
Ho seguito alla lettera le dosi. Forse dovevo aprire il baccello divaniglia prima di metterlo in infusione nel latte? Io l'ho lasciato chiuso, quindi magari il profumo di vaniglia non si è sprigionato e per tale motivo si sentiva troppo la farina?
Chi può darmi un consiglio per favore? Grazie!
Grazie mille!!!
sono un piccolo apprendista
volevo chiederti se era lo stesso se al posto della scorza di limone aggiungessi quella di arancio ?? rispondi al piu presto xk ho ospiti.grz
Ho usato un baccello di vaniglia del Madagascar ed è venuta troppo "vanigliosa" suggerimenti per alleggerire il gusto della vaniglia? Grazie!!!
Vorrei realizzare una crema alla banana da usare per riempire un pan di spagna al cioccolato o una torta al cioccolato. Puoi aiutarmi con una ricetta che non faccia scurire la crema e che abbia un sapore "deciso" di banana?
Grazie mille!
Chiara
grazie mille
http://ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera-al-cioccolato.html
se la voglio fare al cioccolata - lascio solo la vaniglia via ??? che dici tu???
dovrei farcire un pan di spagna diviso in 2 del diametro di 36cm; come mi consigli di regolarmi con le dosi per avere sufficiente crema pasticcera?
Ti ringrazio
Debora
http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html
http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-fragole-fresche.html
ciao
Non so se conosci gli speculoos, sono molto conosciuti in Francia, sono dei biscotti alla cannella, ci stanno bene con la crema al limone o no ?
Se la metto in una ciotola con quali tipo di biscotti ? Perché il mio ragazzo odia quelli fatti di pasta frolla e anche se so che ci starebbero da dio vorrei tanto che gli piaccia.
Grazie dell'aiuto
Saluti
Si devi sempre far sobbolire il latte prima,sia che usi la vanillina o il baccello di vaniglia o la buccia di limone.
Questi infatti sono solo aromi.Nel caso il latte sobbolendo fa la pellicina toglilo.
Piu che seguire la ricetta scritta consiglio di seguire il video e' molto piu esplicativo.
L'importante e mischiare con la frusta continuamente senza stancarvi mai per evitare che la crema si attacchi sul fondo.
Grazie per la ricetta GZ.Io lo fatta per farcire dei bignè ed è venuta benissimo.
Spero che l'asprigno del frutto stemperi il dolce...
Di solito leggo sempre i commenti prima di seguire una ricetta,qs volta mi sono buggerata da sola
Ingredienti per 1 persona (poi a seconda delle persone aumenta tutto di 1):
1 cucchiaio di farina
1 tuorlo d?uovo di gallina (possibilmente allevata a terra)
1 bicchiere di latte fresco intero
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione:
1)nel pentolino dove cuocerete la crema mescolate il tuorlo con lo zucchero e successivamente aggiungete la farina (FUORI DAL FUOCO!).
2)poi,sempre fuori dal fuoco,aggiungete il latte e mescolate con una frusta di modo che non si formino grumi.
3)accendete il fuoco a fiamma bassa e mescolate molto pazientemente fino a che la crema non si addensi.
4)appena cotta levate immediatamente la crema dal pentolino e mettetela in un recipiente,poi quando si fredderà abbastanza,mettetela in frigorifero con della pellicola a contatto.
5)Ora la crema è pronta per essere gustata come dessert al cucchiaio o per farcire torte,pasticcini e crostate.
MI PIACEREBBE MOLTO CHE LA PUBBLICASSI PERCHÈ È DA PIÙ DI 40 CHE LA FACCIO,GRAZIE COMUNQUE!
Il gusto è sempre molto buono, ma, mentre la prima volta è venuta troppo liquida (ho aggiunto troppo latte freddo alla fine), la seconda invece troppo densa.
Come faccio ad ottenere la giusta consistenza?Vorrei una crema "soda" ma non troppo, che sia quindi facile da spalmare. La seconda volte infatti ho ottenuto più che altro un gel...
grazie mille e complimenti per il sito: ben fatto e ottime ricette!
Se volessi farcire una torta con una crema pasticcera al caffè quali modifiche devo apportare alla ricetta?Posso aggiungere del caffè solubile nel latte?
Grazie in anticipo!
ho fatto la crema ed era semplicemente ottima!!
Io ho usato una variante di farina. Sono celiaca e credo possa interessare a chi ha il mio stesso problema. Ho utilizzato la farina della BiAglut, ma credo vada bene anche quella della Sharr. La crema viene magnificamente, dunque possiamo non privarci di questo piccolo piacere!!!
Utilizzate amidi( mais, riso) magari bilanciandoli al 50 e 50 avete una struttura corposa e avvolgente. Se volete avere un gusto piu' rotondo, piu' cremoso, sostituite 100 gr di latte con della panna fresca. E poi se non volete mescolare sul fuoco, fate così:
montate benissimo tuorli,zuchero e vaniglia, poi unite a parte con una spatola gli amidi e quando il latte e panna iniziano a bollire ai lati,versate il composto sopra che grazie all'aria presente e al calore del liquido sotto inizierà a galleggiare, vedrete che inizierà a bollire anche in centro e quando ci sono bolle grandi ( 1 minuto al max da quando versate) mettete la frusta al centro e frustate forte, nel giro di 10/15 secondi la crema si forma, senza grumi e perfetta.....provate e fatemi sapere
Grazie e complimenti!!
buonissima e leggerissima.grazie
d'ora in poi lo consulterò spesso.
é la prima volta che mi trovo su questo sito e vi vorrei
partecipare.
la prossima volta però metterò un pò meno zucchero.
è buonissima!
inglese che viene servita calda a Londra su una fetta
di torta, cosi' almeno cio' che ricordo. grazie di cuore
se mi spedite tutta la ricetta completa di crema e della
torta. Arrivederci.
la crema chantilly è la panna montata con la vaniglia e lo zucchero...se unisci crema pasticcera e crema chantilly ottieni la crema diplomatica! ;o)
Bacioni
fabry
Ma, per caso, metti più farina del necessario?
Hai provato a sostituire un po' della farina con la fecola di patate? La crema risulterà più fluida e morbida.
Auguri!
Grazie