Creme brulè II

Creme brulè II
  • Ingrediente principale della ricetta

    Zucchero

    Lo Zucchero


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 10 min
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per 4 persone
  • Costo: Basso

Nota Aggiuntiva: + il tempo di raffreddamento


cremebrulee_ingred_ric.jpgLa crème brûlée è, come indica il suo nome, una crema bruciata per via della caramellizzazione a cui viene sottoposta questa ricca crema fatta con latte, uova, zucchero, farina e vaniglia.

Molto simile negli ingredienti e nella preparazione alla crema pasticciera e alla crema inglese (molto meno densa quest’ultima) la crème brûlée viene coronata da un delizioso e croccante strato di zucchero caramellato.

Ingredienti per la crema

...per cospargere

■ Preparazione


cremebrulee_1_ric.jpg

Unite in una bacinella i tuorli e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa, quindi setacciate la farina ed aggiungetela alla crema, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

cremebrule_2b_ric.jpg


Con l’aiuto di un coltellino fate un’incisione per il lungo sul baccello di vaniglia.
Fate bollire il latte con la vaniglia; quando il latte raggiungerà l’ebollizione spegnete e lasciate raffreddare. Aprite il baccello di vaniglia ed estraete i semi; mescolateli con il latte che aggiungerete a filo alla crema d’uova, zucchero e farina, mescolando continuamente.

cremebrule_3b_ric.jpg

Riportate la crema sulla fiamma dolce e mescolare fino a quando comincerà ad addensarsi poi riempite dei bicchierini individuali con la crema e copriteli con della pellicola trasparente; per evitare che si formi la crosticina nella superficie la pellicola dovrà toccare la crema.

cremebrulee_4_ric.jpg

Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire, quindi eliminate la pellicola, spolverizzate la superficie con dello zucchero, quindi caramellizzatelo con il cannello a gas fino a quando lo zucchero non diventerà dorato e croccante.


■ Consiglio


Solo per adulti: provate a dare alla crème brûlée un golosissimo aroma aggiungendo, dopo averla fatta addensare, un cucchiaio di rum.
Se non possedete il cannello, potete caramellizzare lo zucchero sotto il grill; in questo caso dovrete usare dei bicchierini adatti per cotture al forno e fare attenzione perché la caramellizzazione avviene molto velocemente.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci

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I vostri Commenti ( 8 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
Caro Marco, usa pure la vanillina al posto del baccello di vaniglia.
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Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
Caro Marco, usa pure la vanillina al posto del baccello di vaniglia.
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marco ha scritto: ( 4 mesi fa )
buonissimo!!!! nn c' è una variante ai semi di baccello di vanglia? rispondi presto per piacere
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Giulia ha scritto: ( 8 mesi fa )
Complimenti per il sito!! mi sono addentrata da poco nel mondo della cucina e il vostro sito e' utlissimo! domanda, posso sostituire il bacello di vaniglia con le'stratto di vaniglia? se si, quanto estratto dovrei usare? grazie mille!
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Violetta ha scritto: ( 1 anno fa )
E' molto buona anche se, a mio gusto, si dovrebbe diminuire un po' lo zucchero.. 125 gr la rendono un po' troppo dolce. Complimenti per il sito
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battista ha scritto: ( 1 anno fa )
deve essere ottimo e dovrebbe andare bene per i bimbi
2
Bianca ha scritto: ( 1 anno fa )
Cara Ninì, lascia perdere la spesa per il cannello a gas, non è un sistema salutare, meglio il grill. La salute innanzi tutto. Bianca
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nini ha scritto: ( 1 anno fa )
la crème brulé è una vera delizia.Devo trovare il ferro per la crostina...
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