Crescentine (o tigelle) con la cunza
Le tigelle con la “cunza” sono focaccine tipiche del modenese che vengono farcite ancora calde con un battuto di lardo, rosmarino e aglio anch'esso tipico di Modena.- Difficoltà:
Molto Bassa - Cottura:
8 min - Preparazione:
15 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Molto Basso
Nota Aggiuntiva: + il tempo di preparazione delle tigelle se fatte in casa
I vostri Commenti ( 10 Commenti )
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Per Sonia, è una "golosona", la nutella è un preparato moderno, che ai tempi della "Carsenta in t'al tigel"
non esisteva.
Prova ad assaggiarle con Il lardo di colonnata (Toscano) o il lardo di Arnaud ,(Aostano), abbi cura di metterne una fettina o poco più ed avere la crescentina sempre molto calda !!!
consulto spesso le vostre ricette e ne sono molto soddisfatta, ma ogni tanto trovo alcune informazioni non esatte. Mi riferisco alle ricetta delle tigelle che è incompleta, mancano alcuni ingredienti fondamentali. Le crescentine sono un altro tipico piatto della cucina emiliana montanara ma si friggono nello strutto. Si consumano calde con salumi e formaggi. Sui colli bolognesi e modenesi ci sono centinaia di osterie che servono pasta fatta al mattarello e cene tipiche a base di tigelle e crescentine.
Annalisa da Bologna
Vorrei fare una piccola precisazione, forse pertinente.
I miei bisnonni, chiamavano:
"cunza" il preparato descritto nella ricetta , cotto nella padella di rame, appesa alla catena del focolare, ed adatto alla farcitura fra gli altri dei "borlenghi"e dei "ciaci" .
"pesto" il prodotto crudo.
Per l'autore delle foto o il regista:
Se riesce a mangiare una "crescentina" cosi condita, penso abbia uno stomaco da cinghiale!!
Impossibile riuscire in una operazione del genere
Basta un sottile velo di pesto, ben spalmato , con abbondante parmigiano grattugiato,
per gustare al massimo questa crescentina!!!
il mio fidanzato e' di sassuolo e tigella mania e gnocco fritto mania ha contagiato me e tutti i nostri amici......
p.s. io sono una milanesze doc!!!!!!!!!!!la cucina di modena e' da svenire......profumi e sapori deliziosi.
P.s. Grazie a GialloZafferano di avere così tanto approfondito un piatto tipico della mia zona del quale noi Modenesi andiamo molto fieri.