Ciao Sonia volevo chiederti una cosa: vorrei fare il croccante ma nn alle mandorle bensí cn gli arachidi..il procedimento è lo stesso?

appena fatta! ^^ è venuta benissimo!! =) l'unica cosa che non capisco è il sapore...dalle mie parti c'è la tradizione di questo dolce e quando lo mangio ha un sapore diverso, più saporito, questo a confronto sembra quasi insipido! a cosa potrebbe essere dovuto?? qualche ingrediente in più??

Se non volete sbagliare (a me è venuto appiccicoso e molliccio) vi consiglio di far cuocere lo zucchero senza acqua, quando è color miele e liquido aggiungete le mandorle, che così si tostano nello zucchero. Mescolate per 5 minuti ed è pronto. Versare sul piano di marmo o su carta d'alluminio e rimane croccante e leggermente amarognolo, il che dà un bel contrasto con il dolce dello zucchero e non lo fa risultare stucchevole.

Buonissima!! io l'ho fatta con le nocciole di casa, meravigliosamente buona! E poi il gusto del limone con il quale si livella la superficie è buonissimo!

Cosa vuol dire cuocerlo di più???io quando ho aggiunto le mandorle ho spento il fuoco.grazie

Sonia oggi ho fatto il croccante di mandorle...è venuto molto appiccicoso...si attacca ai denti pesantemente...cosa ho sbagliato???grazie!

Ottima!!! fatta stamattina e già finita!!! gnam gnam ^_^

Per conservarlo o regalarlo si può confezionare pezzo per pezzo con della carta trasparente come quelli che si comprano? O per forza vanno messi in scatole di latta o vetro?

la ricetta di Daniela è quella esatta, non c'è bisogno di aggiungere acqua, aggiungo che lo zucchero và girato di tanto in tanto, volendo si può aggiungere alle mandorle pelate e tostate un limone grattugiato....e attenti ai denti!!!!

La ricetta veloce della nonna sicula.

250 g di mandorle pelate
200 g di zucchero

tostate le mandorle in forno, nel frattempo fate sciogliere a fuoco lento lo zucchero, che dovrà diventare di un bel colore ambrato, a quel punto aggiungete le mandorle, girate bene per amalgamare il tutto.
livellate con un mattarello il croccante, fra due fogli di carta forno leggermente unta. (io lo faccio alto un dito) tagliate, assaggiate e fatemi sapere

a me è venuto tutta acquosaaaaa... ho fatto di piu come mandorle e quindi ho aumentato la quantita di zucchero acqua e limone... ma è venuto male.. come mai?

in puglia le mandorle le tostiamo, così è molto più buona....ciao!!!!!

C'è qualcosa che non guadra, ho seguito esattamente le vostre indicazioni però è venuto gommoso, si attaccava ai denti in modo poco piacevole. Il sapore era ottimo (le mandorle le ho prese già pelate)però non piacevole da mangiare per questo problema. Dove ho sbagliato? Forse doveva cucinare di più?

davvero buonissimo questo croccante... avrei bisogno di un consiglio se lo facessi anche con le noci avrei bisogno di tostarle????

ottima ottima ottima....quantità giuste..poco zucchero e tante mandorle complimenti..sonia io ho aggiunto una vanillina che profumino e da un otttimo sapore ciao e grazie ancora

ciao Sonia,
Mi piace tantissimo il croccante ma nn con le mandorle, se volessi utilizzare degli arachi la quantità rimane sempre la stessa delle madorle?
ciao e Buon Natale a tutti...

ieri ho fatto questo splendido e buonissimo dolce ma a mio avviso ci starebbero meglio più mandorle perchè per alcuni mordere solo il caramello può essere un problema.... epoi mi raccomando, se lo livellate con il limone state molto attente affinchè il limone non rotoli.....a me è successo e mi sono scottata!!!!!!!

confermo che anch'io ci avrei messo un po' di zucchero in piu'...

gnam gnam!

@Mara:avevo sentito(da un noto pasticcere in tv)che lo zucchero quando caramella non andrebbe toccato finchè non è sciolto, sennò fa i grumi e non si scioglie più.
L'ho fatto ieri seguendo la ricetta passo passo ma usando lo zucchero di canna (l'unico che avevo in casa)...buonissimo!

@Mara:quando metti lo zucchero in padella per farlo caramellare, non devi girarlo finchè non sarà parzialmente sciolto

ciao a tutte, ho provato a fare il croccante di mandorle ma e' venuto molto "appiccicoso", addirittura quasi difficile da staccare dai denti, qualcuno mi sa dire cosa ho sbagliato?

Ho provato a fare il croccante ma non mi si è sciolto lo zucchero malgrado lo abbia tenuto sul fuoco un bel po (oltre i 15 minuti) continuava ad essere granuloso e bianco, debbo dire che ho usato una pentola antiaderente. Ho gettato il tutto. Dove ho sbagliato? Andava forse aggiunto anche un po di miele.....

Ho provato a fare il croccante alle mandorle, ho fatto un figurone. Grazie

rita cara... le mandorle tu, le mangi con il guscio? la mandorla è un po' come il pollo.... in origine a le piume, e la mandorla ha il guscio, proprio come il nocciolo dell'albicocca!è solo al supermercato che trovi il pollo senza piume e le mandorle senza guscio...

pina ha scritto


ilcroccante di mandorle,veramente squisito.

ciao e Buon natale

Ciao e BUON NATALE!
Volevo segnalare che ho rifatto anche io questa ricetta e sono molto soddisfatta perchè nonostante fosse la prima volta è venuta benissimo, grazie anche alle vostre meravigliose spiegazioni.
Volevo rispondere ad Astra che forse lo zucchero necessitava di più tempo per sciogliersi, perchè anche io la prima volta che ho fatto il caramello per la creme caramel, la prima dose di zucchero l'ho gettata nel secchio convinta di non essere riuscita nel mio intento. Invece, dovevo soltanto concedere allo zucchero più tempo per sciogliersi. Ci vogliono un pò di minuti, non è cos' immediato.
AUGURI di nuovo,
Laura!

Grazie per la ricetta... proverò a farlo il prima possibile.

si anche io sarei molto interessata ad una versione con il miele... però anche io ho aggiunto un pò di zucchero a queste dosi!!!!

Ho provato a fare il croccante,sta raffreddando ma l'aspetto è diverso da quello della foto. Il mio è rimasto chiaro e ho avuto difficoltà nel far sciogliere lo zucchero che proprio non ne voleva sapere di di liquefarsi...dove ho sbagliato? Grazie.

ciao, volevo ringraziare per la ricetta del croccante di mandorle. l'ho fatto oggi stesso ed è venuto una meraviglia grazie di cuore e buon natale a tutti.

Ciao! ho appena finito di farlo e in quanto a gusto devo dire che è veramente impeccabile (ho aggiunto una bustina di vanillina allo zucchero), il problema è la presentazione: non sono riuscita a stenderlo perchè si è indurito all'istante e inoltre c'era poco caramello. Secondo me ci vuole un po' più di zucchero, riproverò con 500 gr. Grazie

scusate,ma se si volesse farlo con del miele al posto dello zucchero,quali sarebbero le dosi?e quale tipo di miele andrebbe usato?

ciao a tutti il croccante è buonissimo solo che a me è uscito un pò morbido che bisogna fare per farlo indurire, grazie.

ciao amiche di giallo zafferano oggi cè propio una bella ricetta la faro'sen altro ciao baci a tutti IDA.

Allora avranno risparmiato pure la spesa delle mandorle,.........ma non certo quella del dentista!!!!!!!!

Ciao! Questa ricetta pare fantastica e domenica la preparerò. Non vedo l'ora. Mi piacerebbe anche preparare il TORRONE. Avete la ricetta?

Grazie per la ricetta del croccante! Erano anni che la cercavo in quanto a Natale preparo una macedonia di frutta secca che andrebbe servita in una coppa di croccante.
Speriamo di riuscire a darle la forma di coppa.
Se avete dei suggerimenti ve ne sarei grata.
La mia macedonia di frutta secca è questa:
1/2 stecca di cannella - un pizzico di noce moscata - 2 chiodi di garofano - 1 litro di vino passito.
Ananas - fichi - pesche - albicocche - prugne - uvette - datteri - papaia - ginger - zenzero - etc .
Portare a bollore il vino passito con le spezie e bollire per circa 5' poi filtrare e versare il tutto sui frutti.
Lasciare in fusione per una notte.
Prima di servire scolare la frutta dal vino e metterla in un recipiente e a parte servire della panna liquida che ognuno verserà sulla propra coppa. Volendo anche dei pezzi di croccante. L'ideale sarebbe servirla nella coppa di croccante.
Complimenti,vi seguo giornalmente - Infatti un pc è installato in cucina - A dette dei miei figli sono diventata una cuoca tecnologica. Buon Natale! Lele

No! le ossa di prugne e di albicocche(noccioli) non si trasformano in zucchero, bensì sono usate in sostituzione delle mandorle.
Teresa

questa ricetta sarà la gioia dei miei bimbi, grazie.
)
nella

Scusami Alma, ma a cosa servivano le ossa delle prugne e delle albicocche? Mi sembra di aver capito che erano usate al posto dello zucchero, ma se è così, mi potresti dire come le trasformavate???Mi piacciono molto queste curiosità che ci riportano al tempo passato e che soprattutto ci insegnano come in natura sia possibile utilizzare anche quello che ai giorni nostri si butta!!! Grazie

Sono studente di lingua italiana. Scusi si sbaglio.
Ogni giorno ricevo tua mail con le ricette e le faccio.
I dolci sono buonisimi.
Sono argentina e vivo in el mio paese. Il prossimo anno vorrei andare in Italia y sicuro a Milano.
Ti ringrazio per il sito. FElice Natale e buon 2010.
Amalia

Mi fai tornare alla mia infanzia...la faceva mia madre e anche lo zucchero d'orzo. Io salvavo le ossa delle prugne
e delle albicocche si faceva con economia!!!!!
Tante grazie

Anche per me il croccante è un tuffo nel passato...la ricetta di famiglia prevede le mandorle tagliate a listelle e vi assicuro che il risultato è favoloso. La mia nonna sosteneva la teoria che il croccante deve si essere "croccante" ma contemporaneamente friabile.Provare per credere... Complimenti per le vostre sempre ottime ricette.

Con questa ricetta si possono anche fare dei cestini per poi metterci gli struffoli?????? Li vedo sempre nelle pasticcerie e vorrei cimentarmi anche io visto che da buona napoletana amo questo dolce natalizio.
Grazie

Il croccante è pronto. Chi ne vuole un pò? E' ottimo e fa sentire l'atmosfera di Natale. A proposito: Auguri di Buon Natale di Gesù e buon anno nuovo a tutti. Rosanna. Ciao

Questa ricetta mi riporta nel passato.............mia nonna faceva il croccante con le mandorle con la buccia e anzichè lo zucchero utilizzava il miele.
Questa comunque la voglio provare.........grazie!

Umm che bonta brava.... o ma mi stavo chiedendo se avete la riceta di panettone io lo adoro???

grazie di tutto!!

Ciao volevo ringraziare per la ricetta del croccante...(-:
Oggi la faro e vi sapro dire!!!! a presto



KETTY

Ciao "Giallo Zafferano"! So che non è periodo per il croccante...è un dolce tipico natalizio.. ma oggi ricordando quando lo faceva la nonna, mi è venuto il desiderio di provare a farlo. Prima volta seguendo la tua ricetta. Grazie! Alle amiche è piaciuto molto...hanno fatto le scorte per casa loro ... Però... una nota la voglio lasciare...Diciamo che mi hanno lasciata perplessa le dosi degli ingredienti... soprattutto mentre lo preparavo..o lo zucchero era poco o le mandorle erano troppe... .La prossima volta le cambio e cerco di dosare meglio. Comunque complimenti per il sito! Molto completo. Un saluto

Grazie mille! ricetta facilissima e squisita! ma se si vorrebbe fare con il sesamo le dosi sarebbero le stesse?

vi ringrazio di questa ricetta facile facile e spiegata benissimo!!è da tanto che la volevo!
e complimentissimi per questo sito ricco di ricette sfiziose!

Ciao. Non è un commento ma una richiesta. Dove è finita la ricetta delle ciambelline di miele e semi di papavero da appendere all'albero di natale? E' sparita! Me la puoi mandare? Grazie!