Croccante

Croccante
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 30 min
  • Costo: medio

Presentazione

Il croccante misto è il tipico dolce che si trova su tutte le tavole natalizie, ricco e profumato è l’ideale da servire a fine pasto o durante la merenda dei freddi pomeriggi invernali.
Il croccante può essere preparato con diversi tipi di frutta secca, in questa ricetta vi proponiamo una versione molto ricca perché allo zucchero caramellato viene aggiunto un misto di frutta secca (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, pinoli) che viene insaporita da una leggera tostatura.
Il tocco in più di questo croccante è l’aggiunta del sesamo che gli conferisce un sapore assai particolare rendendolo ancora più aromatico e variegato.

Ingredienti

Mandorle pelate 80 g
Nocciole intere spellate 70 g
Pistacchi senza guscio 50 g
Pinoli 30 g
Gherigli di noci 70 g
Semi di sesamo 2 cucchiai
Acqua 3 cucchiai
Succo di limone 1 cucchiaino
Zucchero 350 g

Preparazione

Croccante

Per preparare il croccante per prima cosa disponete mandorle, le nocciole e i pinoli su una leccarda da forno (1-2) rivestita con l’apposita carta e fate tostare il tutto per 5 minuti a 180 gradi. Mentre la frutta secca si tosta, cominciate con la preparazione dello zucchero. Prendete una padella capiente e versateci lo zucchero e (3)

Croccante

3 cucchiai di acqua insieme al succo di limone (4). Una volta che la frutta secca si sarà tostata aggiungetela al resto che non avete tostato. Quindi tritatene una metà grossolanamente (5), mentre l’altra metà lasciatela intera (a parte le noci che altrimenti risulterebbero troppo grandi) e unite il sesamo (6).

Croccante

Una volta che lo zucchero si sarà caramellato, diventando biondo e dorato (ci vorranno circa 20 minuti) (7-8) aggiungete tutta la frutta secca e mescolate bene (9-10).

Croccante

Quindi mettete tutto in una teglia foderata di carta da forno (11). Pressate bene il tutto e poi tagliatelo a losanghe e fatelo rassodare (12).

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I commenti (39)

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  • Alba ha scritto: sabato 24 dicembre 2016

    Buono e bellissimo! La collocazione nella sezione "regali da mangiare" è proprio appropriata.

  • carmela ha scritto: giovedì 31 dicembre 2015

    Buonissimo!!!

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