Croccante
- Difficoltà:
Media
- Cottura:
30 min - Preparazione:
10 min - Costo:
Medio
 Il croccante misto è il tipico dolce che si trova su tutte le tavole natalizie, ricco e profumato è l’ideale da servire a fine pasto o durante la merenda dei freddi pomeriggi invernali.
Il croccante può essere preparato con diversi tipi di frutta secca, in questa ricetta vi proponiamo una versione molto ricca perché allo zucchero caramellato viene aggiunto un misto di frutta secca (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, pinoli) che viene insaporita da una leggera tostatura.
Il tocco in più di questo croccante è l’aggiunta del sesamo che gli conferisce un sapore assai particolare rendendolo ancora più aromatico e variegato.
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■ Preparazione
Per preparare il croccante per prima cosa disponete
mandorle, le
nocciole e i
pinoli su una leccarda da forno (1-2) rivestita con l’apposita carta e fate tostare il tutto per 5 minuti a 180 gradi. Mentre la frutta secca si tosta, cominciate con la preparazione dello
zucchero. Prendete una padella capiente e versateci lo
zucchero e (3)
3 cucchiai di
acqua insieme al succo di
limone (4). Una volta che la frutta secca si sarà tostata aggiungetela al resto che non avete tostato. Quindi tritatene una metà grossolanamente (5), mentre l’altra metà lasciatela intera (a parte le
noci che altrimenti risulterebbero troppo grandi) e unite il sesamo (6).
Una volta che lo
zucchero si sarà caramellato, diventando biondo e dorato (ci vorranno circa 20 minuti) (7-8) aggiungete tutta la frutta secca e mescolate bene (9-10).
Quindi mettete tutto in una teglia foderata di carta da forno (11). Pressate bene il tutto e poi tagliatelo a losanghe e fatelo rassodare (12).
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Max