Crocchette di salmone e patate

Crocchette di salmone e patate
Categoria: Antipasti - Pesce
Crocchette al salmone e patate
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Costo:
    Medio

Le crocchette di salmone e patate sono dei gustosissimi bocconcini di pesce facili e veloci da preparare, ideali da servire come antipasto o durante un aperitivo tra amici.

Le crocchette di salmone e patate sono la ricetta ideale per cucinare il salmone in modo originale e sfizioso! Il gusto delicato del salmone viene infatti esaltato da erba cipollina e aneto e il tutto reso morbido dalle patate.

Le crocchette di salmone e patate, private del pepe nero, sono un secondo piatto che sarà graditissimo anche ai bambini!

Per 15 crocchette

■ Preparazione

Crocchette al salmone e patate
Per preparare le crocchette di salmone e patate iniziate mettendo a cuocere le patate  (1) con la buccia in pentola a pressione per circa 15 minuti (oppure 30/40 minuti lessandole in una pentola normale), fino a quando non saranno tenere. Immergete i filetti di salmone (con la pelle) in una pentola d’acqua bollente (2) e cuoceteli per circa 10 minuti fino a quando saranno ben cotti anche all’interno. Spellate quindi i filetti di salmone cotti (3) ed eliminate eventuali lische.
Crocchette al salmone e patate
Tritate il salmone con un coltello una volta pulito. Tritate anche il cipollotto che avrete lavato e mondato, l’aneto e l’erba cipollina. In una terrina mettere il salmone tritato, aggiungete le patate lesse passate con il passapatate (4) (o schiacciate con una forchetta), il pepe (5), il sale e il cipollotto (6).
Crocchette al salmone e patate
Aggiungete quindi l'erba cipollina e l'aneto (7). Incorporate poi l’uovo (8) e un cucchiaio di pangrattato (9), mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Crocchette al salmone e patate
Formate con le mani delle polpettine delle dimensioni che preferite con l’impasto ottenuto, rendetele regolari, passatele nel pangrattato (10) e friggetele (11) nell’olio extravergine di oliva ben caldo. Le crocchette di salmone e patate dovranno dorare (12) circa 2/3 minuti per lato, quando saranno dorate da un lato, giratele con una spatola dall’altro lato. Servite le crocchette di salmone e patate ben calde!
Se non volete passare le crocchette di salmone e patate in padella, potete prepararle anche in forno, facendole cuocere in forno 10 minuti per lato a 180 gradi. Le vostre crocchette di salmone e patate saranno ottime!


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I vostri Commenti ( 78 Commenti ) Aggiornato il: 04.12.2013 21:43:10

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78
Manu ha scritto: Domenica 28 Luglio 2013  |  Rispondi »
Ricetta splendida! Ho fatto alcune variazioni, mio marito non smetteva di farmi i complimenti, e mia figlia di 19 mesi ha pulito il piatto, quindi ve le giro:
- ho aggiunto citronella (lemongrass) disidratata e zenzero fresco grattuggiato (1 cucchiaio di entrambi)
- ho lasciato le bucce delle patate, tagliuzzandole col coltello: molti minerali e vitamine stanno nella buccia, quindi per i bimbi è nutrizionalmente eccezionale!
- ho sbollentato delle zucchine in acqua bollente&salata, le ho scavate leggermente e le ho fatte ripiene dell'impasto al salmone. Poggiate su leccarda lievemente oliata, spennellate di poco olio in superficie. Cotte in forno preriscaldato a 250ºC per 20 min circa.
77
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 11 Giugno 2013  |  Rispondi »
@Antonella: Ciao Antonella, puoi congelarle anche da crude e cuocerle direttamente in forno una volta tolte dal congelatore smiley
76
Antonella ha scritto: Venerdì 10 Maggio 2013  |  Rispondi »
Grazie per la risposta. Posso congelarle anche crude? Per la cottura in forno le crocchette dovranno essere ancora congelate?
75
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 10 Maggio 2013  |  Rispondi »
@Antonella: Ciao Antonella, si puoi congelarle da cotte anche se perderanno la croccantezza di quando le hai cucinate!
74
Antonella ha scritto: Venerdì 10 Maggio 2013  |  Rispondi »
Le crocchette al salmone possono essere congelate? Da cotte?
73
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 09 Aprile 2013  |  Rispondi »
@orchidea: Buona idea!smiley
72
orchidea ha scritto: Lunedì 08 Aprile 2013  |  Rispondi »
Volevo chiedere..è possibile usare questa preparazione per fare delle zucchine ripiene?
71
Gloria ha scritto: Domenica 24 Marzo 2013  |  Rispondi »
Forse avresti dovuto mettere un uovo in più, perchè uno solo era troppo poco rispetto all'impasto. smiley
70
Vero ha scritto: Martedì 12 Marzo 2013  |  Rispondi »
Ho messo del prezzemolo al posto dell'erba cipollina. Buone ma per i miei gusti mancava un po' di sapore.
69
Chiara ha scritto: Sabato 16 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Deliziose: il mio bambino le ha mangiate con grande gusto e mi ha riempita di complimenti, che giro, naturalmente, a voi. Solo, proprio perchè puntavo soprattutto al mio piccolo, ho omesso aneto ed erba cipollina, che pure mi sarebbero piaciuti molto. Ma erano buone anche così. Grazie!
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