Crocchette di salmone e patate
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 15 pezzi
- Costo: medio
Presentazione
Le crocchette di salmone e patate sono dei gustosissimi bocconcini di pesce facili e veloci da preparare, ideali da servire come antipasto o durante un aperitivo tra amici.
Le crocchette di salmone e patate sono la ricetta ideale per cucinare il salmone in modo originale e sfizioso! Il gusto delicato del salmone viene infatti esaltato da erba cipollina e aneto e il tutto reso morbido dalle patate.
Le crocchette di salmone e patate, private del pepe nero, sono un secondo piatto che sarà graditissimo anche ai bambini!
Per 15 crocchette
- Filetto di salmone 500 g
- Patate 450 g
- Cipollotto fresco 1
- Aneto 2 ciuffi
- Erba cipollina tritata 1 cucchiaio
- Pangrattato 4 cucchiai
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Uova medio 1
Come preparare il Crocchette di salmone e patate
Per preparare le crocchette di salmone e patate iniziate mettendo a cuocere le patate (1) con la buccia in pentola a pressione per circa 15 minuti (oppure 30/40 minuti lessandole in una pentola normale), fino a quando non saranno tenere. Immergete i filetti di salmone (con la pelle) in una pentola d’acqua bollente (2) e cuoceteli per circa 10 minuti fino a quando saranno ben cotti anche all’interno. Spellate quindi i filetti di salmone cotti (3) ed eliminate eventuali lische.
Tritate il salmone con un coltello una volta pulito. Tritate anche il cipollotto che avrete lavato e mondato, l’aneto e l’erba cipollina. In una terrina mettere il salmone tritato, aggiungete le patate lesse passate con il passapatate (4) (o schiacciate con una forchetta), il pepe (5), il sale e il cipollotto (6).
Aggiungete quindi l'erba cipollina e l'aneto (7). Incorporate poi l’uovo (8) e un cucchiaio di pangrattato (9), mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Formate con le mani delle polpettine delle dimensioni che preferite con l’impasto ottenuto, rendetele regolari, passatele nel pangrattato (10) e friggetele (11) nell’olio extravergine di oliva ben caldo. Le crocchette di salmone e patate dovranno dorare (12) circa 2/3 minuti per lato, quando saranno dorate da un lato, giratele con una spatola dall’altro lato. Servite le crocchette di salmone e patate ben calde!
Se non volete passare le crocchette di salmone e patate in padella, potete prepararle anche in forno, facendole cuocere in forno 10 minuti per lato a 180 gradi. Le vostre crocchette di salmone e patate saranno ottime!
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NausicaaRaimondo ha scritto: venerdì 12 gennaio 2018
Buonasera, vorrei aggiungere un cucchiaino di senape delicata, me lo consigliate? per la cottura in forno, è necessario molto olio?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 12 gennaio 2018
@NausicaaRaimondo: Ciao, si certo puoi aggiungerlo. Non è necessario molto olio, puoi usare della carta forno sotto, mettere le crocchette e ungerle con un filo d'olio. Puoi girarle poi a metà cottura.
donatella ha scritto: lunedì 27 novembre 2017
salve, posso usare salmone congelato?devo prima bollirli?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 28 novembre 2017
@donatella: ciao! Puoi lasciare scongelare il salmone e procedere come indicato nella ricetta!