Si potrebbe farne una versione salata? Qualche idea soprattutto per sostituire il caramello?

ciao sto facendo il dolce in questo momento e ho due grossi problemi: l'impasto dei bignè è decisamente troppo liquido (probabilmente non ho lasciato abbastanza asciugare burro e farina nel pentolino...) e poi la crema (che avevo già fatto più volte) ha una consistenza strana, sembra quasi che i tuorli si siano cotti separatamente dagli altri ingredienti, anche se li avevo amalgamati molto bene!
soluzioni efficaci ed urgenti??

il sito e le ricette sono fantastici!

Sono perfettamente d'accordo con te.il caramello si solidifica e poi prendendoli i bignè si dovrebbero rompere..o si taglia con il coltello?bè mi sembra un pò strano..cmq i bignè con la panna e la copertura al cioccolato sono molto più invitanti!

tipo un profitterol no??
beh...la copertura col cioccolato è meglio però eh

Mi viene in mente la puntata di Desperate Housewives in cui Bree fa un pasticcio tremendo coi fili di caramello eheheh... domanda: ma poi come si mangia? nel senso: ognuno preleva un bignè? ma se sono incollati col caramello non si rompono? Grazie in anticipo!

Ciao Sonia, ti ringrazio per le tue ricette, sono sempre stupende! Vorrei fare questo dolce per Natale e avrei due domande: non avendo tempo la sera, vorrei sapere se posso preparare i bignè la mattina del 24 (o nel primo pomeriggio) e lasciarli in forno fino alla mattina del 25 e riempirli e comporli all'ultimo momento; infine, mi consigli di infornare i bignè una teglia alla volta o tutte e tre insieme? So che le mie domande possono sembrare un po' banali, ma voglio che sia tutto perfetto!!!! Ti ringrazio anticipatamente!

Si è vero il tronchetto di natale (bouche) è tradizione per le feste di fine anno soprattutto in francia, da noi lo si fa ...in tutte le occasioni. Ma la ricetta del croque en bouche l'ho fatta spessssimo dopo la pubblicazione su GZ e il suo successo è costante tutto l'anno. Ora sono in montagna ma l'ho in programma per ...ferragosto! )))))
pablita (che adora i dolci ed ha amici che li divorano)

Scusami Sonia poichè mi ero dimenticata un'ultima cosa. Volevo sapere se l'acuqa di 375ml venisse invrtita in grammi, quanti ne sarebbero????(Poichè nn ho l'apposito contenitore per misurare i litri)

Grz mille Sonia, è sempre la migliore!!!

Salòve Sonia. Volevo chiederle se la carta forno usata in questa ricetta può essere sostituita da un imburramento del tegame. La chiedo per cortesia di rispondermi al più presto poichè avevo deciso di preparare tale ricetta domani.

Ciao amici di giallo zafferano. sabato ho fatto questo dolce è veramente buonisimo e esteticamente da no toccare perchè dispiace. Non ci sono problemi per farli pensabo che potesse essere un po complicato invece no. I bigne li ho fatto il giorno prima il giorno dopo li ho riempito e ho costruito la montagno su una base fatta di cioccolato pero alla fine ho aggiunto dei ciuffetti di panna montata e dei fili di cioccolata insieme hai fili di caramelo.Il effetto bello.é da rifare, provate anche voi.
neiza

ma che meraviglia mi sembra un po' difficile però

Salve ragazzi, qualcuno sa dirmi perchè in tutte le ricette di giallozafferano non si legge chiaramente gli ingriedienti? le scritte sono tutte sovrapposte. grazie

Lo adoro!!!! E' la torta che abbiamo scelto per il nostro matrimonio e che ha avuto un successo straordinario......

Ciao Teresa. Ma il dolce che hai descritto (la buche)è come l tronchetto di natale? Mi sembra di aver capito cosi. hai ina foto? ciao e grazie.

ecco la ricetta della buche che faccio a natale e vi garantisco che piace tantissimo(in casa ho tre terribili critici )
ingredienti x il biscotto:
6 rossi d'uovo, 80 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di 1 limone, 3 albumi, 20 gr di fecola di patata, 60 gr di farina setacciata.
ingr. x la crema al ciccolato:
50 gr di ciccolato, 250 gr di burro morbido, 2 uova, 3 rossi d'uovo 150 gr di zucchero
si montano i tuorli con un terzo di zucchero, il sale, la buccia del limone grattugiata; si montano gli albumi a neve si aggiunge lo zucchero continuando a montare fino a che diventa neve fermasi unisce i rossi ai bianchi e piano piano la farina insieme alla fecola. rivestire uno stampo rettangolare con la carta da forno si versa l'impasto e via in forno già caldo a 220° x 10/12 minuti.togliere il biscotto e ricoprirlo con un canovaccio umido lasciare raffreddare. si prepara la crema facendo fondere la cioccolata a bagnomaria, montare il burro morbido con il cacao e il ciccolato fuso e freddo in un altra terrina montare le uovo, i tuorli e lo zucchero a bagnomaria fino a quando il composto non diventa tiepido dopodicchè si lascia raffreddare senza smettere di mescolare si unisce al cioccolato e si lascia raffreddare in frigo x 30 minuti. si spalma la metà sul biscotto. arrotolare il biscotto su se stesso ricoprire la BUCHE con la crema e con una forchetta fare delle righe come se fosse un tronco di albero e decorare a piacere.

ho vissuto in francia 10 anni, sono sposata con un francese a natale non ho mai visto ne mangiato questo dolce, ma soltanto matrimoni, battesimi, comunioni ecc. il dolce francese natalizio per eccellenza è la buche

Salve, vorrei fare questo dolce per Ntale che è anche il mio compleanno. Avrò circa 20 persone a pranzo e volevo sapere come posso fare per avantaggiami sulla sua preparazione, perchè penso di non poterlo fare con molto anticipo visto che il ripieno è umido e poi in frigo una torre così alta non ci stà.
Grazie

Adoro i bignet ma non ho mai provato a farli: ora proverò con questa golosa ricetta francese che spero mi riesca bene per le feste di Natale. W i croqu-en-bouche e la brava Sonia che ce l'ha proposta.

perche una volta cotti dopo un pò di tempo diventano molli

nella ricetta del Croquembouche di Natale nell'esecuzione dei bignè cè da inserire acqua, ma non è specificata la dose da nessuna parte, se per favore chiarite in merito. grazie Anna