Crostata ai frutti di bosco

Crostata ai frutti di bosco
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 20 min
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per 8 persone
  • Costo: Elevato

Nota Aggiuntiva: + il tempo di preparazione e di cottura della crema e della pasta frolla

Crostata ai frutti di boscoLa crostata ai frutti di bosco è una torta formata da un dolce involucro di fragrante pasta frolla ripieno di crema pasticcera e frutti di bosco spolverizzati di zucchero a velo.

Volendo, potete preparare la crema pasticcera e la base per la torta di pasta frolla il giorno prima e assemblare la crostata un'ora ora prima di servirla. La crostata ai frutti di bosco è un dolce elegante e molto apprezzato per il gradevole contrasto tra il dolce sapore della crema pasticcera e quello fresco e agre dei frutti di bosco.

Ingredienti per la pasta frolla

...per la crema pasticcera

...per la ricopertura

  • Gelatina
    Ricetteper dolci (in alternativa allo zucchero a velo) q.b.

■ Preparazione

Crostata ai frutti di bosco
Preparate la crema pasticcera secondo la nostra ricetta e lasciatela raffreddare. Preparate la pasta frolla, seguendo le nostre istruzioni, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno mezz’ora. Imburrate ed infarinate lo stampo per crostata, quindi stendete la pasta frolla con un mattarello fino ad arrivare allo spessore di circa 1 cm. Con la pasta frolla rivestite lo stampo rettangolare lungo cm 35 e largo cm 11; in alternativa potete utilizzare uno stampo rotondo del diametro di circa 20 cm.

Crostata ai frutti di bosco
Con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superficie senza trapassare la pasta e quindi ricopritela con della carta forno. Riempite di legumi secchi l’interno dello stampo e infornate la pasta frolla in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (la pasta deve cuocersi senza colorarsi eccessivamente). A cottura avvenuta, sfornate lo stampo, togliete i legumi secchi e lasciate raffreddare la base della crostata. Una volta fredda, togliete la carta forno dalla pasta frolla, sformate la base e ponetela su di un piatto da portata dove spennellerete la superficie con dell’albume d’uovo (per impermeabilizzarla) e la lascerete asciugare.

Crostata ai frutti di bosco
Riempite la base con la crema pasticcera, quindi versatevi sopra i frutti di bosco che spolverizzerete con abbondante zucchero al velo. Se non la consumate subito, ponete la crostata ai frutti di bosco in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente.


■ Consiglio


Per preparare questa crostata potete utilizzare dei frutti di bosco freschi oppure, se non è stagione, comprate quelli surgelati.
In quest'ultimo caso, poneteli a scongelare dentro ad un colino prima di porli sulla crostata, in modo che il succo scoli e non inzuppi eccessivamente la torta.
Al posto dello zucchero al velo, potete scegliere di ricoprire i frutti di bosco con della gelatina per dolci, usandola al naturale oppure aromatizzandola con degli sciroppi, come per esempio quello alla fragola.


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I vostri Commenti ( 54 Commenti )

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simona ha scritto: ( 6 giorni fa )
io l'ho realizzata utilizzando x la base, al posto della pasta frolla, la stessa base della cheesecake ed è venuta benissimo!! è piu facile e il risultato è quasi garantito smiley
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 mesi fa )
@Silvi: certo che si rovinerebbero! é davvero necessario effettuare la cottura alla cieca con i legumi secchi!
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Silvi ha scritto: ( 2 mesi fa )

Ciao Sonia vorrei provare questa ricetta, per evitare di mettere i legumi non posso direttamente mettere la crema pasticcera ed i frutti di bosco ed infornare? Si rovinerebbero?
Grazie sempre per ogni consiglio.
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Sonia-Gz ha scritto: ( 8 mesi fa )
@Lindy: la colla di pesce in fogli che trovi in commercio è generalmente prodotta utilizzando componenti di origine suina o bovina!
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Lindy ha scritto: ( 8 mesi fa )
ciao sonia... volevo chiederti se la gelatina e la colla di pesce sono la stessa cosa...? se è si con cosa posso sostituirla perchè io sn allergica al pesce... grazie
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Sonia-Gz ha scritto: ( 9 mesi fa )
@rose: puoi prepararla anche in anticipo se preferisci!
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Rose ha scritto: ( 9 mesi fa )
posso realizzare la base di frolla il giorno prima o si rovina? grazie
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Sonia-Gz ha scritto: ( 11 mesi fa )
@Andrea: ti sconsiglio di utilizzare la margarina, è meglio prediligere il burro che è un grasso naturale. Il gusto cambia in maniera sostanziale.
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Andrea ha scritto: ( 11 mesi fa )
Sonia cara le dosi e le spiegazioni come sempre sono spettacolari. Ne ho preparate 3 con i frutti di bosco buonissime , poi con le stesse dosi , ho fatto due crostate tonde con tante fragole (disposte come da te illustrate) gelatina e sciroppo di fragole...DIVINEEE...
Ho solo un problema , nessuno crede che sia io a farli , sono piu buoni di quelli della pasticceria ehheheheh.
Un abbraccio e GRAZIEEE !!!
Ah,dimenticavo la domanda , se al posto del burro metto la margarina (che contiene meno grassi ), devo rispettare le stesse dosi del burro ? e pensi che a livello di gusto cambi ?
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Sonia-Gz ha scritto: ( 11 mesi fa )
@Chiara80: dovresti usare la gelatina per dolci apposita in busta (tipo Tortagel)
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