Crostata di mele

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Crostata di mele
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di riposo in frigo

Presentazione

La crostata di mele è uno dei dolci più classici, insieme alla torta di mele, da preparare con pochi e semplici ingredienti, il gusto è delicato e l’aspetto elegante grazie alla composizione tipica delle mele che caratterizza questo dolce. Una ricetta tradizionale di cui esistono numerose varianti: quella che vi proponiamo prevede l’utilizzo dello zucchero a velo per rendere morbida la frolla che avvolge le mele.

Ingredienti

Farina 00 200 g
Burro 150 g
Zucchero a velo 75 g
Uova 1
Sale fino 1 pizzico
Limoni 1
Mele Golden 450 g
Confettura di albicocche 150 g
Tuorli 2
Preparazione

Come preparare la Crostata di mele

Crostata di mele

Per preparare la crostata di mele iniziate dalla pasta frolla: unite nel mixer la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a tocchetti (1). Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso (2). Grattugiate la scorza del limone (3) e spremete il succo.

Crostata di mele

Ora ponete il composto in una ciotola o su una spianatoia, aggiungete la scorza grattugiata del limone lo zucchero (4), le uova (5) e amalgamate tutti gli ingredienti (6)

Crostata di mele

fino ad ottenere un impasto compatto (7). Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente (8) e ponetelo in frigorifero per circa un’ora. Intanto preparate il ripieno: sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e ponetele in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire (9).

Crostata di mele

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete l’impasto sul piano di lavoro e, con l'aiuto del mattarello, adagiatelo sulla teglia da crostata da 24 cm imburrata e infarinata (10). Farcite la crostata con la marmellata e le fettine di mele adagiate partendo dal bordo formando una rosa (11). Richiudete i bordi della crostata e con l’aiuto di un coltello tracciate dei piccoli tagli come decorazione (12). Spennellate le mele con poca marmellata, precedentemente scaldata in un pentolino, e bagnate il bordo della frolla con poco latte o dell’uovo perché prenda colore durante la cottura. Cuocete la crostata di mele in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Consiglio

Per rendere ancora più gustosa la crostata potete aumentare la dose di mele.

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I commenti (321)

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  • Delusa ha scritto: sabato 13 maggio 2017

    Sono alle prime armi e a maggior ragione ho seguito passo passo le istruzioni. Ma le dosi della farina non erano per niente sufficienti e ho dovuto aggiungerla fino ad ottenere un composto meno liquido possibile, ma non potevo esagerare troppo perché avevo paura che si sentisse la farina. Risultato: l'impasto non è venuto bene. Inoltre, le mele Golden da voi indicate hanno rilasciato molta acqua e la crostata adesso galleggia. Sto aspettando che si raffreddi per assaggiarla. Speriamo almeno sia commestibile, perché dall'aspetto non sembrerebbe. Dovreste modificare le quantità secondo me

  • Roberta ha scritto: venerdì 12 maggio 2017

    Ciao. Volevo sapere il metodo di conservazione. È necessario riporla in frigo ,una volta fredda?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 12 maggio 2017

    @Roberta: ciao Roberta puoi conservare la crostata sia in frigorifero che a temperatura ambiente! 

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