Ciao Sonia, grazie per la tua risposta, cmq ho capito il motivo del perchè rimaneva crudo il fondo, perchè non bucherellavo la pasta! mi sono documentata e su un libro ho letto che se non bucherelli il fondo (il fondo) si alza e fa delle bolle che impediscono la cottura della crostata. anche perchè poi è ventilato il forno quindi non riuscivo proprio a capire e va bè sbagliando s'impara! grazie ancora

Ciao Sonia, mi serve il tuo aiuto! ieri ho fatto la crostata con la ricotta e la marmellata di mirtilli, solo che non capisco perchè al centro della crostata (il fondo) è rimasto morbido! eppure l'ho cotta più del previsto e in più ho fatto riposare la frolla in frigo per 4 ore. il bordo è venuto perfetto, però il fondo della crostata è rimasto morbido. ti prego aiutami perchè non riesco a capire il motivo! grazie mille buona giornata

vorrei provare a fare questa torta andrebbe bene una teglia rettangolare di diamentro 26x16 altezza 4 cm? aiutami please

CIAO!SONIA,LA TUA CROSTATA DI RICOTTA "UN BIJOUX!"DA QUANDO SEGUO LE TUE RICETTE SONO DIVENTATA GOLOSA DI DOLCE ANCHE SE PREFERISCO "IL SALATO".ADESSO HO NEL FORNO LA CROSTATA DI MARMELLATA SPERO CHE SIA BUONA COME LE FAI TU?UN SALUTO!MERCI!A BIENTOT!

Fatta! Ottima! Purtroppo non ho aspettato abbastanza e ho messo le gocce di cioccolato nell'impasto di ricotta quando era ancora caldo... E si sono sciolte tutte, quindi e' venuto un ripieno ricotta e cacao xD
Pero' ottima, nonostante io non sia amante di questo genere di torta, l'ho apprezzata molto!

Cara Sonia ho fatto la Tua ricetta. Il sapore del dolce è molto buono, tutto è perfetto tranne la consistenza del ripieno. Il ripieno è venuto compatto ma all'assaggio, pur rimanendo sempre compatto, da l'impressione di acquoso.
Ho fatto tutto come indicato nella ricetta. Ho fatto scolare la ricotta e ho cotto il dolce per circa 60 minuti a 180° a forno statico. Dove ho sbagliato?
Attendo una Tua risposta, ciao, Isabella.

ho provato la ricetta è venuta bene ma per me è venuta molto dolce

L'ho fatta con le gocce di cioccolato... buonissima! Sicuramente da ripetere, magari la prossima volta con l'uvetta (che io preferisco). Grazie

vorrei provare a fare la frolla come da ricetta del link... ma le dosi per questa torta sono quella riportate nella ricetta per la pasta frolla o vanno dimezzate??
grazie Mille.

Anna

Faantastica...con il cioccolato mmmm!!!!!!

Un bijoux...gustosamente delicata! Grazie Sonia ogni tua ricetta da sempre ottimi risultati. Gratificante fare bella figura!!

Appena tirata fuori dal forno...ora devo farla raffreddare completamente, non avendo lo stampo rotondo con cerniera, l'ho fatta nel rettangolo di silicone 24x28, chissà se riesco a toglierla senza romperla ?? E' stata cotta un'ora a 180°C nella metà "inferiore" del forno, la frolla mi sembra ben cotta. Vi aggiorno domani, se non decido di far danni stasera..;0)

ciao cara sonia,questa crostata è magnifica ed ha riscosso molto successo.
ti voglio chiedere se hai e se puoi pubblicare la ricetta della crostata al limone.
ti ringrazio
roberta

finalmente una pastafrolla che riesco a lavorare! grazie!
P.S. ho dimezzato le dosi ed è venuta un pò bassa :/

ciao! ho una curiosità, per le crostate in particolare questa alla ricotta, è meglio utilizzare un forno statico o ventilato?
Io ho già provato questa ricetta usando il forno ventilato e il ripieno gonfiandosi mi rompe le strisce di pasta frolla sulla superficie...

grazie

grazie mille x le tue risposte...io mi sono permessa di sperimentare con pere fresche e non era niente male erano molto mature e avrei dovuto buttarle via.....grazie ancora

ciao,volevo sapere se è possibile mettere le pere invece dell'uvetta e del cioccolato....grazie

@Sonia-Gz: grazie mille gentilissima

Ciao, oggi ho fatto questa squisitisssssima torta....
unica pecca: la base é rimasta molto umida ... Dovevo lasciarla più tempo in forno??

Ho ammollato l'uvetta nel passito di pantelleria.............mmmmmmmmmmm...........gnammmmmmmmmmm

Ciao,volevo sapere se durante la stesura della pasta frolla si sbrisciolasse potrei aggiungere un pò di latte al posto dell'acqua o dell'albume.

Distinti Saluti!

...ma la cannella ci va per forza o posso non metterla?e in caso non la mettessi,la dovrei sostituire cn qualcos'altro?

rettifico....mi riferivo alla pasta frolla...

Sonia ma se uso al posto dell'uvetta il cioccolato fondente lo devo sempre mettere appena spengo il fuoco con la ricotta?non si scioglie?

per sonia:grazie mille per avermi risposto sonia,ora però mi è sorto un altro dubbio...negli ingredienti scrivi 500 gr di pasta frolla e di guardare il video,nel video poi dice che si ottengono 1100 gr di pasta sfoglia.....quindi io non capisco quanta ne devo mettere.....mmmh

ciao sonia,io la vorrei fare oggi ma ho solo 500 gr di ricotta,come imposto la quantità degli ingredienti??spero che tu mi possa rispondere.
un abbraccio roberta

ciao, grazie per questa ricetta, dopo una serie di flop culinari, mi ha ridato fiducia in me stessa: venuta buonissima!!

ciao! stavo pensando di preparare questo dolce per il compleanno di mio suocero, ma volevo evitare la ricotta di mucca perché sono intollerante al latte, così come parecchia altra gente che ci sarà. mi chiedevo se è possibile sostituirla con ricotta di capra.

consiglio la variante abbruzzese (da ricordi di infanzia di parentele pescaresi): aggiungere alla ricotta frutta candita a pezzettini (se gradita), scaglie di cioccolato fondente (a piacere), cannella e sambuca per insaporire la ricotta. al bacio.

l'ho messa adesso in forno, ho seguito la ricetta alla lettera...vedremo stasera a cena i commenti .

E' esattamente la stessa ricetta che faccio anch'io: E' STRABUONA E STRAGOLOSA!(io però non uso il robot x la crema di ricotta e non la faccio bollire:lametto direttamente sulla base di frolla e in forno!)...Di solito la faccio senza nè uvette nè altro(...solo crema di ricotta!)ma esce benone anche sostituendo l'uvetta con mirtilli freschi o con gocce di cioccolato fondente!ciaoooooooooo!

l'ho realizzata a Pasqua, è venuta buonissima, io personalmente la preferisco anche alla pastiera. Da ora in poi a casa mia sarà il dolce di Pasqua insieme alla torta di riso.

scusa sonia......io la voglio provare subito......ma non ho nè il limone e nè l'arancia............con cosa posso sostituirla ? ciao sei simpaticissima e bravisssssima

Ciao, io l'ho già fatta diverse volte con la variante delle gocce di cioccolato al posto dell'uvetta ed è sempre venuta strabuonissima! L'unica pecca è che il bordo e le strisce di pasta sopra si alzano e rimane un vuoto tra la pasta e la farcitura, perchè??

ciao sonia ma xke farla bollire questa ricotta?a k serve scusa?io nella mia ricetta nn l ho mai fatta bollire!!grazie ciao

provata....la ricetta è eccezionale, io ho usato una tortiera per crostate bassa e piu' larga cosi' la cottura è stata di solo 30 minuti,non ho fatto bollire il composto, quindi tutto a freddo, ma ho passato al setaccio la ricotta per un risultato setoso.ho provato la versione con l'uvetta che secondo me si sposa benissimo. E' strabuonissima!ed è la mia prima crostata

ciao Sonia vorreifare questa torta ma nonn ho capito primo xchè devo fare bollire il composto di ricotta e poi se lo devo versare caldo o freddo sulla frolla?grazie

questa oggi la provo assolutissimamente!

sto preparandola proprio in questo momento vi darò notizia su come sa

Grazie per la ricetta è venuta buonissima

ciao cara sonia.
vorrei fare questa crostata per questa sera ma ho solo 5oo gr di ricotta...come posso fare??????

Ho appena fatto questa crostata di ricotta e uscita identica,ho solo dimenticato di farci più striscette spero sia anche buona...grazie

Ho appena fatto questa crostata di ricotta e uscita identica, ho solo dimenicato di farci più striscette. Spero sia anche buona...grazie

volevo provare a farla più bassa, devo solo dimezzare le dosi? grazie

volio sapere questa ricetta e quella di la pastiera napoletana?

Farò come mai detto!
Grazie mille
x i consigli
Saluti....

Ma prima di lasciarla bollire x circa tre minuti,
devo portarla in bollizione!Ho una volta versata nella
pentola basta tenerla a fuoco lento x tre minuti,
fammi capire...
Grazie Mille x la risposta inviata..
Saluti Antonio....

Senza volerlo non ho cotto la crema come consigliavi ma l'ho travasata subito nella tortiera e ho usato(perchè non ho trovato altro) gr. 650 di ricotta vaccina e gr. 350 di ricotta ovina. Strepitosa in tutto e per tutto anche l'occhio era fantastico esattamente uguale alla tua foto.
Grazie davvero

Salve,Devo fare la crostata di ricotta,
e volevo se qualcuno mi sa dire quanto
va lasciata a bollire la crema di ricotta,prima di versarla nella teglia..

Comunque non è MAI vero che cuoce in 60 minuti a 180°.. io l'ho tenuta dentro un'ora e mezza e avrebbe avuto bisogno di ancora un po' di tempo!
Causa del mio forno? Chissà!

E' stata la mia prima ricetta con Giallo Zafferano ed è buonissima!! Ho messo le uvette a bagno nel Punch ed è stato un tocco magico: da provare.

Ciao vorrei sapere se al posto della ricotta fresca si può usare anche quella confezionata.

ciao, volevo sapere perchè il ripieno di ricotta una volta nel forno comincia a gonfiarsi fino a uscire fuori????...grazieeee

é buona fatta il giorno prima e poi servita per cena?
se si la conservo in frigorifero?

meravigliosa! dalle mie parti (vengo dalla Polonia) si usa un'altro tipo di formaggio, però la ricetta è praticamente uguale. La faccio sempre per Pasqua e Natale, ormai è una tradizione!

AIUTOO!!

Perchè a me la pasta frolla, sia in questa ricetta che nella pastiera napoletana, risulta secca e dura mentre in quella acquistata o fatta da conoscenti risulta morbida e friabile??

GRAZIE DELLA RICETTA LO SOLO MODIFICATA CON MANDORLE E FRUTTA CANDITA UNA DELIZZIA PROVATELA IO LA STO MANGIANDO ADESSO MMMMMMM MERAVIGLIOSA RICETTA CIAO DA ADRIANA DALL CANADA

Fatta, venuta bene... anche se era meglio non mettere le gocce di cioccolata.
Come mai va cotta prima le ricotta col resto (prima di infornare). Forse per asciugarla un pò ?

Ciao a tutti, muoio dalla voglia di provare questa ricetta, anche perchè la torta di ricotta (o "pizza di ricotta" come si dice dalle mie parti) è uno dei miei dolci preferiti..
mi sorgono però alcuni dubbi.. innanzitutto la ricotta mi sembra davvero un po' tanta (come anche lo zucchero)quindi mi sa tanto che ridurrò un po' le dosi come ha fatto già qualcun altro

Poi ho letto altre ricette, e in alcune di esse montavano gli albumi a parte, per poi unirli alla ricotta.. che ne pensate? Io mi fido solo di GZ

Buonissima davvero! l'ho fatta anch'io con solo 500g di ricotta comunque..

Oggi mi sono dedicata con molta attenzione all'esecuzione di questa torta.Tutto bene fino all'ultimo passo e cioè l'inserimento del cioccolato all'impasto.E come temevo...i pezzetti di cioccolato appena entrati si sono sciolti e mescolati variegando la crema! Forse dovevo aspettare che si raffreddasse un pò di più. O forse non dovevo proprio metterli. Ora la torta è in frigo in attesa di essere mangiata domani...e penso che non ci saranno problemi perchè l'aspetto è ottimo.Anche il trasbordo dalla tortiera al piatto di portata è riuscito alla perfezione.
P.S.: ho usato 700 gr di ricotta e 150 di zucchero.
Salutissimi. Anna

una domanda, avete usato la pasta frolla gia pronta o quella fatta in casa?? si ottiene lo stesso risultato??
grazieee

questa pasta frolla è super ho fatto anche i biscotti è stato un successo

Che dire...ho visto questa ricetta giorni fa e subito ho pensato di realizzarla.Abbastanza facile da farsi,tutto e' andato a buon fine...quasi tutto!non avendo una tortiera apribile,ho usato una teglia normale da 28.Quando e' stata ora di togliere la torta pero',ho dovuto ingegnarmi mettendoci un piatto grande sopra per capovolgerla e rifare la stessa cosa (nel piatto di portata).La prima fase e' andata bene,la seconda no.Praticamente se ne e' sbriciolata quasi meta'!Mi son venute le lacrime agli occhi,la colpa e' stata solo mia.Non ho tenuto conto che l impasto era molto ed ancora un po caldino.In piu secondo me,questa e' una crostata da fare ASSOLUTAMENTE con una teglia apribile.Vi ho lasciato questa esperienza proprio perche' a nessuno venga in mente di fare questo mio stesso errore!Per quella che e' rimasta comunque,era veramente squisita e bellissima da vedersi.Appena non mi sentiro' cosi' mortificata,la rifaro'ma la lasciero' dentro alla teglia!

l'ho fatta oggi ed è venuta strepitosa! per i miei gusti era un po' troppo dolce la prossima volta ridurro di 100 g lo zucchero. ciao!

è la vostra seconda ricetta di torte che faccio, anche questa una meraviglia! grazie!

Con le stesse dosi ho usato una tortiera di 28 cm di diametro: perfetta!!!!!!! Tutti mi hanno chiesto la ricetta.

ps: i pezzi di cioccolato vanno aggiunti solo in fase di composizione del dolce, non durante la "pre-cottura" della crema qui proposta, oppure saltate questa fase e via!! ciao

ciao a tutte è la prima volta che mi faccio sentire anche se vi seguo da un po' e mi piace tanto questa voglia di mangiar bene e sorridere che fate trasparire!! bravi GZboys&girls! mi permetto di suggerire una variante alla torta alla ricotta ..posso?? concordo con la versione con meno ricotta, ma starei sui 600 gr almeno, e accanto al ciccolato extrafondente (70% di cacao) a pezzi molto grossolani metterei pezzetti di fichi caramellati, in quantità a ...gusto personale. Ciao a tutti!!

è buonissima

Veramente non ho capito a quale ti riferisci... ma se posso comunque darti dei consigli, anche se non l'ho mai provata, mi piace fare dolci e quindi... potrei consigliarti anche altri siti. Ma qui non so come muovermi.

Neanche io so se qua si può....volevo provare a fare quella di cioccolato e noci, ma non so, tu hai provato a farla?

Non sono un'esperta e soprattutto ho poco tempo a disposizione. Per questo realizzo torte semplici e veloci, quando ho avuto tempo anche millefoglie e qualcosa di più elaborato.
Ma se vuoi che ti passi qualche ricetta non sarebbe meglio scriverci in privato? Non so se si può qui.
Fammi sapere.

Anna Maria, non è che mi potresti consigliare qualche torta da fare???

Sono contenta che i miei consigli abbiano dato dei buoni risultati.

Ho riprovato a fare questa crostata sabato e devo dire che dimezzando la quantità di ricotta e tagliando più grossolanamente il cioccolato e spostandolo nella tortiera è venuto un ottimo risultato...veramente squisita più di prima

Ma prego! E' stato un piacere!

Anch'io proverò a fare come hai suggerito tu Anna Maria, grazie!!

Grazie Anna Maria provero con 500 g di ricotta la prossima volta!

Io uso la ricotta del caseificio, il peso si aggira intorno ai 500 g, ma può tranquillamente variare di 50 g in più o in meno.
Viene più sottile e più facile da spostare una volta raffreddata.

X Anna Maria : per favore puoi dire il peso della ricotta che usi allora?

Per Anna Maria: grazie mille, per le tue risposte, la prossima volta farò così, perchè mi è piaciuta molto come ricetta, posso chiderti quanta ricotta usi?

X Silvia: dunque io non porto mai a bollore la ricotta, semplicemente amalgamo gli ingredienti in una ciotola e poi li trasferisco sulla pasta già stesa e posizionata nella tortiera.
Di conseguenza anche il cioccolato tagliato a pezzi si distribuisce in modo uniforme nel composto. Non so come mai a te sia rimasto tutto in un posto, ma se ti posso dare un consiglio prima di aggiungere strisce di pasta frolla su, prova a spostare con un cucchiaio o anche le mani, i pezzi di cioccolato.
Decisamente si, io uso meno ricotta.

Ciao Sonia!
Vorrei fare questa torta però apposto di 1kg di ricotta ne vorrei usare 500g. Che variazione porta la ricetta? Quanto varia la quantità di ogni singolo ingrediente?

Questa gustosa crostata l'ho preparata lo scorso weekend, devo dire che mi è piaciuta molto, però visto che la vorrei rifare ho alcune domande da porvi, sperando in una vostra risposta!!
Ho usato il cioccolato a pezzi grossi, come di suggerimento, ma non si è ben distribuito in tutto il composto, è rimasto tutto concentrato da una parte, come mai?
Non ho ben capito a cosa sia servito portare a bollore la ricotta, qualcuno me lo sa dire?
Ultima cosa, una volta fredda la torta ho fatto molta fatica a trasferirla su un vassoio rotondo, forse perchè un kg di ricotta è troppo?

Scusate,sono sempre Marghy,non fare la crema di ricotta cosi liquida!!!!!Non va frullata ma mescolata a mano.

Questa torta-crostata è tipica del mio paese,sono polacca.Sinceramente non abbiamo mai e poi mai portato a bollore la ricotta!Dentro la crema di ricotta metteteci un cucchiaio di burro fuso e poi tranquillamente nel forno.

Anch'io ho utilizzato il cioccolato a pezzetti,e unica diversità un po' meno ricotta per alleggerirla un po'.Il risultato?Una crostata fantastica che ha lasciato il mio ragazzo a bocca aperta!!
P.S.La ricetta della pasta frolla è perfetta,non mi era mai venuta così bene.
Grazie mille GialloZafferano

Io tutte le volte che ho preparato a casa questo tipo di torta, non questa in particolare una mia ricetta, non uso gocce di cioccolato ma cioccolato fondente tagliato a pezzi più grandi di gocce di cioccolato e la ricotta e rimane bianchissima.

Grazie amici....anche questa ricetta ha avuto il solito successo. Ormai siete la mia quotidiana lettura. Grazie giallo zafferano

La ricetta di Anna Moroni la trovi nel sito della trasmissione!in " cerca ricette". non nell 'ultimo sito con la Isoardi ma su quello dove c'è ancora la Clerici. Per quanto riguarda le gocce di cioccolato pure a me è successa la stessa cosa!!! la ricotta è diventata marrone... non era di certo bella da vedere (BUONA SI CMQ).
credo che per ovviare a questo problema dobbiamo mettere cioccolato fondente e come ultima operazione!!!! Ciao GIALLO ZAFFERANO!!!!!

Per favore, voglio fare la torta di ricotta che Anna Moroni ha fatto, Martedi il 31/03, per favore qualch'uno la vista? Ho provato questa ricetta pero come ha detto la signora nicoletta, ho usato le gocce di cioccolato, pero si sono fuse tingendo tutto l'impasto!!! a mia famiglia piace molto le ricette con la ricotta di mucca o pecora

Ho sperimentato questa ricetta, xchè mi piace molto cucinare e provare ricette nuove,una vera specialita', mi piace anche l'altezza, grazie davvero e complimenti per il sito.Giulia

Ho provato questa ricetta che mi intrigava molto!
Un problema:ho scelto l'opzione con le gocce di cioccolato, che ovviamente nel forno si sono fuse tingendo tutto l'impasto!!!!! quando si mettono allora??!! grazie e complimento per il sito:il mio preferito