■ Preparazione

Mettete su di una spianatoia la farina a conca, lo zucchero, le mandorle tritate, il burro a pezzetti, le spezie, il lievito, l’aroma alla mandorla, la buccia di limone grattugiata e le uova. Impastate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, e ad ottenere un impasto morbido (ma non molle) e omogeneo.
Accendete il forno a 180°.
Togliete circa 1/3 dell’impasto e tenetelo da parte per formare successivamente le decorazioni a graticola sopra la crostata. Stendete il resto dell’impasto sul fondo di una teglia (o leccarda del forno) preventivamente imburrata ed infarinata, fino a raggiungere lo spessore di 1 cm.

■ Consiglio

L’impasto della crostata speziata deve avere la giusta consistenza per la buona riuscita del dolce. Non deve essere molle, ma neanche elastica o troppo dura: quando la dovrete stendere sul fondo della teglia non riuscirete a fare una sfoglia unica con il matterello, ma dovrete stenderla con  l’aiuto delle mani.
In alternativa alla confettura di fragole, potete usare anche quella di albicocche.

■ Abbinamento del tè

Acilia, esperta di té, ci consiglia di abbinare a questo dolce un tè nero Darjeeling Bio Singell (Third Flush).
E' un tè corposo, di alta selezione prodotto da un giardino di coltivazione biologica nella zona Kurseong; possiede una lieve nota speziata che asseconda ed esalta il sapore di questa torta.
La temperatura dell'acqua, (di solito vale per qualunque té nero), deve essere circa 95° .
Tempo di infusione: dai 3 ai 5 minuti.

■ Curiosità

La particolarità di questa crostata, oltre al suo notevole aroma, sta nell’impasto, che, dopo la cottura, risulta morbido e non croccante come le classiche crostate.