Molto apprezzata dai miei ospiti! I tempi indicati per la cottura sono peró eccessivi!

é indispensabile avere la foglia? posso fare a mano???

Posso mettere la marmellata sotto e ricoprierla di frutta secca mista? volevo dividerla in 4 formando una croce con la pasta frolla e mettere mandorle,nocciole,pinoli e noci,cosi da formare 4 spicchi diversi. e' possibile o non e' la pasta frolla adatta a questa mia pensata? Grazie Sonia se riesci a rispondermi prima di venerdi'.Roberta

sonia, anche questa volta hai fatto centro! speciale e ottima! buonissima! grazie sonia

In Argentina si fa la crostata con marmellata di mela cotogna, si chiama "pasta frola con dulce de membrillo", e viene buonissima. Saluti.

Ho un sacco di bellissimi limoni bio, qualcuno mi da la ricetta della confettura di limoni, e qualche dolce sempre con i limoni???
Grazie

sonia mi dai la ricetta della crostata di MELE???PER LA FROLLA OK NESSUN PROBLEMA .))...ma per il resto ..siiii!!grazie!!

L'impasto posso lasciarlo in frigo anche per più di mezz'ora??tipo 3 ore.l'ho impastata e messe in frigo ma adesso devo andare a fare una commissione e quindi nn posso finire la preparazione..per favore qualcuno mi risponda

180 gradi

non vedo segnalata la temperatura del forno

Sonia, hai per caso una ricetta di crostata senza uova e burro? Grazie.

Ciao Sonia vorrei vedere se possibile una crostata di mele un bacio..

@silvia: dovresti vedere con quella di arance!

Spettacolare!!!! Buonissima anche con marmellata di ciliegie!!!!

ciao sonia volevo le dosi per fare una crostata di marmellata per 12 persone posso utilizzare la placca del forno grazie mille

l'ho provata ed ha avuto un grande successo, perché è + di una crostata. Bisogna provarla.
io ho messo la marmellata fatta da me con fragole della nonna di mio marito e un pò di composta di frutti di bosco.

Ciao Sonia, ho provato la tua torta così come suggerita ed è uscita buonissima, mi domandavo se al posto della marmellata mettessi una crema di ricotta e nocciole,secondo te potrebbe essere buona?

grazie

L'ho fatta nella versione senza glutine (usando la farina Biaglut da 1/2 kg) ed è fantastica!! Grazie Sonia, come sempre le tue ricette sono più che attendibili e mi riescono sempre anche senza glutine e te le copio spesso D
Un abbraccio e buona domenica

Grazie mille. Infatti anch'io uso dei mix naturali per crostate o per dolci lievitati a base di fecola farina di riso xanthano (che fatica x trovarlo) o farina di riso glutinoso anche qua una ricerca..... Però ho sempre dei dubbi sulla riuscita soprattutto quando c'è una q.tà considerevole di farina, effettivamente non sono facili da lavorare ma non demordo xchè mi piace poter preparare loro delle buone cose, anzi sono più curiosa io di farle che mia cognata. Attendo tue notize, grazie ancora ciao

Certo! la farò tra poco. Intanto ho già fatto i lamingtons autraliani e sono spettacolari! di solito non faccio alcuna fatica a convertire le ricette in glutenfree perchè coi dolci mi viene sempre più facile. Per le crostate o i biscotti in genere si usano o i mix di farine (riso, fecola, maizena e gomma di xanthano) oppure vengono bene con la farina Biaglut da 500 gr. (non quella per pane). Sei davvero carina a preparare glutenfree per gli altri. Appena la faccio ti do notizie, buona serata e grazie )

Oggi ho fatto questa crostata e ne sono rimasta molto soddisfatta. Ho fatto qualche modifica ... mi sono accorta di non avere in casa farina 00 (incredibile) e così ho usato farina di kamut e un pò di farina integrale. Poi ho messo volutamente zucchero di canna. Inoltre al posto del pimento ho messo lo zenzero.
X Sonia: spesso adatto anch'io le ricette in gluten free in quanto ho mia cognata ed i nipoti celiaci, ma in genere lo faccio nelle ricette dove c'è poca farina xchè non sono facili da lavorare ed hanno una resa totalmente diversa. Se provi a fare questa crostata mi dici che farina hai usato? così vado sul sicuro.
Grazie

cara Sonia, approfitto di questo spazio e di questa ricetta (che presto farò) per dirti che sto facendo tantissime tue ricette ma in versione glutenfree e mi hanno dato tutte grandissima soddisfazione! Il che vuol dire che non ci sono solo bellissime foto ma anche validissime ricette e non è cosa frequente. Se in più si pensa alla complicanza data dalla mancanza di glutine...
Ps. ti cito sempre come fonte e con un link )
Grazie mille e buona notte )

Grazie Sonia!

Ciao! Se non ho la planetaria, come posso fare l'impasto?

sonia! mi devi aiutare! sonno anni che cucino e non mi mai successa questa strana cosa...
ho fatto una crostata con 2 uova di cui 1 tuorlo e 1 intero, 125gr di burro e 300gr di farina e 100g di zucchero...
non l'ho bucata con la forchetta perchè di solito non si gonfia... ma stavolta si è gonfiato l'impasto sotto e c'è un miscuglio adesso di frolla morbida e marmellata! aiutami!

Ho realizzato questa buonissima torta, ho utilizzato zenzero al posto del pimento ( pepe jamaicano, che nel frattempo ho trovato !) e la marmellata di lamponi, come per la torta di Lintz...risultato spettacolare !!!
Grazie !

quando aggiungere il pimento e la fiala di aroma di mandorle

Scusate, al posto del pimento posso mettere lo zenzero ??
Io comunque la farò con la marmellata di lamponi, perchè questa crostata mi sembra molto la Torta di Lintz, il mio dolce alsaziano preferito !!! Ciao

Ciao! Oggi ho fatto la crostata speziata ed è venuta buonissima! Sono una patita delle crostate e questa mi è piaciuta particolarmente. Ho solo diminuito un po' la quantità di zucchero (200 gr invece di 250)e non ho messo così tanta confettura di fragole (fatta in casa recentemente, dato che qua da noi, sud del Brasile, ancora ci sono le fragole), accorgimenti dettati dal mio gusto...
Un caldo saluto dal sud del mondo!

il pimento è il pepe garofanato... io lo ho trovato in un negozio di spezie proprio oggi.. ho scoperto il negozio piu' bello del mondo...grazie al pimento...e a Sonia e a GZ!!

Ho ricevuto mille complimenti,venuta come in foto....i chiodi di garofano li ho macinati insieme alle mandorle e sono venuti perfetti,quindi non disperate se non li trovate in polvere.... ciao a tutti e grazie Sonia.

Chi ha trovato i chiodi in polvere mi potrebbe dire se per caso li ha trovati in qualche catena di supermercati? O caso mai in che tipo di negozio? Grazie.

Fatta ieri sera, il procedimento mi e' sembrato semplice,speriamo che il risultato sia buono...i chiodi di garofano in polvere non li ho trovati,quindi li ho frullati insieme alle mandorle,spero di non aver fatto un danno.
Vi faro' sapere.grazie r.

L'ho fatta domenica senza il pimento, che non conosco e i chiodi di garofano che in casa non piacciono, ma vi posso assicurare che è comunque una delizia per il palato. Provatela è di facile realizzazione e... che bontàààààà. Ciao a tutti.

buongiorno a tutti. provate questa crostata: è speciale, unica! E' piaciuta a tutti, perfino a mia mamma che non è tanto portata per le spezie, ha detto che era squisita. ve la consiglio di tutto cuore. ciao

Ciao a tutti di gf mi sa che hò trovato il dolce x il pranzo di natale. Ora devo trovare un primo... anche se un idea c'è già.. BUONE FESTE A TUTTI..

Sonia ma i Chiodi di Garofano IN POLVERE: si trovano invendita già così? Se non li trovassi si possono sminuzzare per trasformarli in polvere? Grazie.

la mia prima crostata morbida speziata è nel forno!
non ho capito però che fine ha fatto la mezza fiala di mandorle e poi ho messo un solo barattolo di marmellata in quanto non avevo letto bene quanta ne occorreva e ormai era troppo tardi :-/
sperem...

ciao Sonia,
volevo chiederti un'alternativa al burro nella pasta frolla. Ti sarei grata per una tua risposta

buongiorno a tutti! scusate l'ignoranza, ma cosè il pimento e dove si trova? non l'ho mai sentito! grazie ciao

Scusate che cos'e' il pimento?se non lo trovassi si pou' farne a meno?Vedo che c'e' sempre la planetaria,posso fare la mia classica fontana ed amalgamare il tutto con le mani?
Grazie

Davvero SUPER!!!! Questa non si può chiamare crostata...questa è una SIGNORA TORTA....da pasticceria...mi sto facendo i complimenti e anche gli altri me li fanno...Quell'aroma particolare dei chiodi e della cannella le danno un tocco speciale. Complimenti.

A mio modesto parere la crostata speziata è un piccolo capolavoro.
Ottimo l'aspetto che ben si accompagna al profumo e al gusto che la caratterizzano. Dolce da proporre senza esitazione per il suo eqyilibrio di sapori, indefinibile, per la fragranza che le è propria e per il piacere di assaporarla in lieta compagnia. Grazie

Ciao,Non so cosa sia il pimento e che gusto ha? Grazie

Sì assomiglia molto alla torta di Linz, la cui marmellata è di lamponi !!
Domani la provo !!!!

Sarebbe perfetta metterci le mele cotogne io lo provato e alla fine?! fionita in 2 ore!

...oppure nella torta di grano saraceno. Grazie in anticipo!

ciao Sonia! stavo cercando qualche ricetta per poter utilizzare la confettura di mele cotogne e mi chiedevo se potevo sostituirla in questa ricetta a quella di fragole.

ma questa è la Linzer Torte?
Grazie

davvero ottima questa crostata sperimentata più volte .... un consiglio: provatela con la marmellata di frutti di bosco e a decorarla con qualche gheriglio di noci .... fantasmagorica!

veramente ottima questa crostata ormai più volte sperimentata!
Un consiglio: provatela con la marmellata di frutti di bosco ...e con qualche gheriglio di noce come decorazione qua e là ... una vera squisitezza!

....eccezionale! sono stata in Trentino in uno splendido hotel...quella torta c'era spesso nel buffet della merenda, non vedevo l'ora di replicarla per riassaporare quell'aroma così raffinato e allo stesso tempo rustico delle spezie e del profumo soave della confettura di fragola...la ricetta è.....perfetta, provatela! in montagna la abbinavo al tè, oppure ancor meglio all'infuso di mora e lampone (Pompadour, lo servivano anche là in montagna) che è in vendita nei migliori supermercati!

Ottima. Ma 50-60 minuti di cottura a 180° sono decisamente troppi. Io ho fermato la cottura dopo 40 minuti e la crostata era biscottata al punto giusto. 50 minuti l'avrebbero carbonizzata.

Ora, i moderni forni elettrici hanno una miriade di funzioni: il mio (un Whirlpool di fascia medio/alta), ad esempio ha le opzioni statico, statico a doppia piastra, ventilato, ventilato pasticceria (ventola+piastra inferiore), turbo grill, grill semplice.

Io, per i dolci non lievitati do sempre per scontato che si intenda "statico a doppia piastra" e, per le crostate, 40 minuti è un tempo corretto.

Sarebbe bello se nella ricetta si indicasse anche la tipologia di funzione del forno anche se sono consapevole che ognuno poi debba conoscere come si comporta il proprio forno come fosse un amico.

PS: la prossima volta la farò con le nocciole.

Ciao! Questa è una delle migliori crostate che abbia mai preparato.... Se posso suggerire una variante, provate a sostituire le mandorle con 150 gr di nocciole tritate: il risultato è veramente delizioso!

Ciao ho preparato la crostata speziata innumerevoli volte, nn solo per la mia famiglia, anche per le mie golosissime colleghe. é stato sempre un successo. grazie!!!!!!!!!!!

ciao!! ho fatto la crostata ma dopo 50 minuti di cottura è uscita durissima... da buttare!! come faccio a sapere se si è cotta troppo visto che la ricetta dava anche 60 min di cottura??? grazie

i miei complimenti ricette facili e realizzabili grazie alla semplicità delle ricette, tra l'altro ho anche fatto la marmellata di fragole!!! Alcuni piccoli suggerrimenti: per evitare troppe calorie, invece di spalmare il burro sulla teglia io metto la carta da forno o uso i contenitori in silicone e non si attacca niente. Tagliate due fogli della misura della teglia e uno appoggiatelo sul vs ripiano, mettete in centro l'impasto e sopara l'altro foglio, con il matarello potete stendere la pasta in maniera perfetta. Poi per fare i rotolini aiutatevi sempre con la carta forno e farete dei rotorlini perfetti. In quanto il bordo della pasta, non occorre fare dei rotolini, ma quando stendete la pasta, basta arrotolare i bordi e il gioco è fatto. In ultimo, per chi preferisce, al posto dell'aroma di mandorle, provate l'aroma al rhum.....
Ah, abbiate pietà per la vs bilancia!!!!