■ Preparazione

Per preparare la crostatine all’uva iniziate con la preparazione della pasta frolla utilizzando le dosi indicate negli ingredienti sopraelencati e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui.
Preparate anche la crema frangipane, sempre seguendo le dosi sopraindicate e il procedimento indicato cliccando qui, fermandosi però alla sequenza 3, cioè prima della cottura della crema.
Imburrate e infarinate bene 6 stampini da crostatina dal diametro di circa 8 cm l’uno (1). Dopo il riposo in frigorifero stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa circa 3 mm con l'aiuto di un mattarello (2), tagliatela in quadrati di circa 10 cm di lato e posate ogni quadrato di sfoglia sugli stampi da crostatina facendola aderire bene sul fondo e sui lati degli stampi. Eliminate infine la pasta in eccesso aiutandovi con un mattarello (3).
Bucherellate quindi il fondo delle crostatine con i lembi di una forchetta (4) e ponete su ciascunaun abbondante cucchiaio di crema frangipane (5), che andrete poi a livellare con il dorso del cucchiaio stesso. Lavate l’uva bianca e tagliate gli acini a metà (se presenti eliminate i semini interni). Posate le metà degli acini sulla crema frangipane, formando i petali di un fiore. Ponete al centro di ogni fiore un piccolo acino di uva nera (6).
Infornate le crostatine in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti: quando la crema frangipane sarà ben dorata e compatta le crostatine all’uva saranno pronte!
Lasciatele quindi raffreddare e se volete spennellate gli acini d’uva con la marmellata d'albicocche diluita con poca acqua calda, per renderli più lucidi!

■ Consiglio

Se preferite potete realizzare le crostatine all'uva utilizzando della crema pasticcera anzichè la crema frangipane, in questo caso procedete con la cottura della pasta frolla alla cieca e riempite le crostatine con la crema pasticcera preparata seguendo la nostra ricetta (clicca qui per vedere come fare). In ultimo posatevi gli acini d'uva e se volete coprite con della gelatina o con un velo di marmellata di albicocche!