■ Consiglio

Pulite i funghi con un panno umido e morbido, oppure, se i funghi sono particolarmente sporchi di terra, lavateli molto velocemente con dell’acqua fredda ed asciugateli con un panno pulito (1). Tagliate le fette di pane alte circa un dito (2) e disponetele su una placca da forno accendete il grill e infornate le fette di pane per farle tostare: a operazione avvenuta estraetele, adagiate su ognuna di esse un cucchiaino di Goviera grattugiato (3), e infornate di nuovo le fette di pane fino a che su di esse si formi uno strato dorato.

Tagliate i finferli a piccoli pezzettini e metteteli in una padella con l’olio e uno spicchio di aglio schiacciato o tagliato a fettine (4), che avrete fatto dorare. Fate cuocere i funghi a fuoco dolce, finchè saranno cotti, poi salateli, pepateli, aggiungete il prezzemolo tritato (5) e spegnete il fuoco. Estraete i crostini dal forno e ponete su ognuno di essi il preparato di finferli (6).
Servite immediatamente su di un piatto da portata.

 

Potete preparare questi crostini anche con dei funghi differenti, come i porcini, i chiodini, ecc..