Crumpets

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Crumpets
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 10 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: più 1 ore 15 minuti di lievitazione

Presentazione

I crumpets sono delle focaccine inglesi, morbide e dal gusto neutro con il tipico aspetto spugnoso che li rende perfetti per assorbire i diversi condimenti. Si possono infatti gustare in versione salata con ingredienti sfiziosi come bacon e formaggio filante oppure con burro e confetture di frutta nella loro versione dolce. Semplici ma versatili, i crumpets risalgono all’epoca vittoriana e insieme agli scones e ai muffin fanno parte del buffet di golosità gustate durante il celebre rituale inglese del tè. Concedetevi una pausa in stile british con i crumpets e preparatevi alla sfida tra il dolce e il salato, quale avrà la meglio?

Ingredienti per 10 crumpets

Acqua tiepida 150 ml
Farina 00 300 g
Latte tiepido 360 ml
Zucchero 15 g
Sale fino 1 cucchiaino
Lievito di birra secco 6 g
Bicarbonato 3 g
Burro q.b.
Olio di semi q.b.
Preparazione

Come preparare i Crumpets

Crumpets

Per realizzare i crumpets iniziate scaldando l’acqua deve raggiungere la temperatura di 45°, verificate con un termometro per alimenti (1), poi versatela in una ciotola con il lievito in polvere e lo zucchero (2), mescolate con la frusta (3), coprite con la pellicola e lasciate riposare il composto per 15 minuti a temperatura ambiente.

Crumpets

Trascorso il tempo di riposo setacciate la farina (4) e versatela nel composto con il lievito, poco alla volta mescolando con la frusta per amalgamare gli ingredienti (5). Incorporate il sale e il bicarbonato (6)

Crumpets

per ultimo il latte tiepido versandolo a filo (7), continuando sempre a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il composto sarà omogeno, copritelo con la pellicola trasparente (8) e lasciatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Poi procedete con la cottura: ungete con dell’olio una padella antiaderente e scaldatela a fuoco basso, intanto spennellate con il burro il bordo interno di un coppapasta del diametro di 8 cm (9) e posizionatelo al centro della padella,

Crumpets

versate all’interno un mestolo di impasto (10) e cuocete per 10 minuti o fino a quando non si formeranno delle bolle in superficie, a quel punto estraete il coppapasta, l’impasto avrà preso la sua forma tondeggiante, con l’aiuto di una spatola girate i crumpets (11) e proseguite la cottura anche dall’altro lato per altri 2-3 minuti finché non saranno dorati. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella per farli raffreddare. I vostri crumpets sono pronti per essere gustati!

Conservazione

Conservate i crumpets sotto una campana di vetro per un paio di giorni. In alternativa potete congelarli.

Consiglio

Se non gustate subito i crumpets, conservateli sotto una campana di vetro e poi tostateli e accompagnateli con burro e confetture o se preferite la versione salata con formaggio e prosciutto. Per l'impasto dei crumpets potete utilizzare anche il lievito di birra fresco: in questo caso usatene 18 grammi.

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I commenti (32)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • LaLau ha scritto: giovedì 19 ottobre 2017

    ciao GZ, sì possono fare sostituendo la classica farina con farina senza glutine?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 19 ottobre 2017

    @LaLau: Ciao, dovresti fare un tentativo in quanto cambiando tipologia di farina cambia la capacità di assorbimento e l'elasticità stessa dell'impasto.

  • Paola ha scritto: giovedì 01 settembre 2016

    si possono fare senza lievito e bicarbonato ?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 02 settembre 2016

    @Paola:Ciao Paola, queste focaccine risulatno soffice e morbide proprio grazie alla presenza degli agenti lievitanti, se li elimini non otterrai lo stesso risultato.

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