■ Preparazione

Tagliate a metà i frutti della passione (1-2), svuotateli della polpa e passatela al setaccio raccogliendo il succo (3-4).

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda (5) e quando sarà completamente ammorbidita unitela al succo dentro al tegame che avrete fatto nel frattempo ben scaldare (ma non bollire) (6): mescolate a fuoco spento e fate sciogliere completamente la gelatina.

Mettete la ricotta e la panna in una ciotola (7) e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi quindi, aggiungete il succo con la gelatina (8), lo zucchero a velo (9)

e mescolate per bene il tutto (10).Inumidite gli stampi con un po’ d’acqua (o se preferite liquore) e versateci il composto a cucchiaiate  (11) quindi livellate per bene con una spatola (12) e lasciate raffreddare in frigo almeno 3-4 ore.

Occupatevi ora della preparazione della salsa ai frutti della passione: tagliate in due i frutti ed estraete il contenuto che setaccerete con un colino (13). Unite al succo setacciato lo zucchero a velo (14), mescolate per bene e mettete la salsa così pronta in frigo. Una volta pronti i semifreddi, versate la salsa ai frutti della passione in sei piattini (15)

e sformate al centro di ciascuno il cuore al frutto della passione (16-17). Con una tasca da pasticcere, spremete delle piccole quantità di panna fresca montata nella salsa intorno ai cuori (18); date il tocco finale decorando la sommità dei cuori con un po' di salsa e qualche semino di frutto della passione.

■ Consiglio

Per la preparazione di questa ricetta, vi consigliamo di utilizzare degli stampi di silicone per riuscire a sformare meglio il semifreddo una volta pronto.
Se volete, al posto di bagnare gli stampi con l’acqua, potete decidere di inumidirli con qualche liquore particolare come il rum o il maraschino.
Naturalmente, la stessa ricetta può essere preparata con forme diverse: basta cambiare lo stampo ed il gioco è fatto!

■ Curiosita'

Perché frutto della passione?
Il nome “frutto della passione” gli fu dato dai missionari spagnoli che, vedendolo per la prima volta, vi riconobbero i simboli della passione di Cristo: la croce, la spugna e i chiodi.

 

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