Cupcake al cioccolato

Dolci e Desserts
Cupcake al cioccolato
274 Aggiungi al tuo ricettario
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso

Presentazione

I cupcakes al cioccolato sono dei dolcetti semplicissimi di origine americana: morbidi tortini golosi al sapore di cioccolato!
Come i cupcakes tradizionali alla vaniglia, anche i cupcakes al cioccolato possono essere utilizzati come base per delle decorazioni fantasiose con glasse colorate o pasta di zucchero da modellare a piacimento.
I cupcakes al cioccolato sono facili da preparare: potete coinvolgere anche i bambini nella realizzazione dei cupcake al cioccolato!

Ingredienti per 12 cupcake
Farina 00 120 gr
Zucchero semolato 120 gr
Burro temperatura ambiente 120 gr
Uova medie 2
Cioccolato fondente 80 gr
Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino (4 gr circa)
Cacao in polvere amaro 20 gr

Preparazione

Cupcake al cioccolato

Per preparare i cupcake al cioccolato iniziate a mescolare in una ciotola capiente tutte le polveri: setacciate la farina (1), poi il cacao amaro in polvere (2) e infine il lievito (3).

Cupcake al cioccolato

Fate sciogliere a bagnomaria, o in micronde, il cioccolato fondente e tenetelo da parte (4). Montate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero (5), aiutandovi con uno sbattitore elettrico e poi incorporate le uova una alla volta (6), sempre con lo sbattitore: dovrete ottenere una massa spumosa e ferma.

Cupcake al cioccolato

Unite al composto di burro e zucchero, il cioccolato fondente (7), mescolate e per ultimo unite le polveri, poco alla volta, incorporandole all'impasto con una spatola, compiendo dei movimenti circolari dall'alto verso il basso (8-9). Quando il composto dei cupcake al cioccolato risulterà omogeneo (a questo punto se lo gradite potete aggiungere ai cupcake della granella di nocciole o delle gocce di cioccolato per renderli ancora più golosi), trasferitelo in una sac-à-poche.

Cupcake al cioccolato

Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffins (10) e riempiteli tutti, spremendo l'impasto dalla sac-à-poche, per 3/4 della loro altezza (11). Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadente. Una volta sfornati, fateli raffreddare (12) et voilà: i vostri cupcake al cioccolato sono pronti!

Conservazione

Conservate i cupcake al cioccolato sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
Se avete decorato i vostri cupcake con panna o creme dovrete conservarli in frigorifero per 3 giorni al massimo.
Volendo potreste preparare i cupcake il giorno prima e decorarli il giorno dopo.

Come fare la crema al burro

Leggi la scheda completa: Come fare la crema al burro

Il consiglio di Sonia

Se volete guarnire questi deliziosi cupcake, oltre ad utilizzare la classica crema al burro, potreste preparare una crema più semplice ma altrettanto gustosa. Mescolate assieme 250 g di philadelphia, 250 g di mascarpone, 40 g di zucchero e una bustina di vanillina: se desiderate colorarla potete suddividerla in tante ciotoline quanti sono i coloranti e il gioco è fatto.

Altre ricette

I commenti (274)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.

  • Beatrice ha scritto: giovedì 16 aprile 2015

    Ciao Sonia! Stasera proverò a fare questi deliziosi cupcakes! Volevo chiederti la glassa con il mascarpone si mette una volta che i cupcakes sono usciti dal forno? Grazie mille!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 16 aprile 2015

    @Beatrice: ciao Beatrice, la copertura al mascarpone va aggiunta una volta che i cupcake sono cotti e ben freddi!!!

  • ambra ha scritto: domenica 12 aprile 2015

    ciao Sonia! e se volessi farli al cioccolato bianco? posso usare le stesse dosi per gli altri ingredienti magari aggiungendo farina al posto del cacao? grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 13 aprile 2015

    @ambra: ciao ambra, utilizza tranquillamente il cioccolato bianco ma diminuisci la quantità di zucchero e al posto del cacao utilizza la stessa quantità di farina! 

  • Anna ha scritto: sabato 14 marzo 2015

    Bellissima ricetta!!!!!!!!!!!smiley;^)

  • Virginia ha scritto: lunedì 09 marzo 2015

    Ciao Sonia, volevo aromatizzarli con la crema di whiskey in occasione della festa di San Patrizio. A che punto della ricetta secondo te posso inserirla? E in che dose? Secondo me un paio di cucchiai bastano...

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 09 marzo 2015

    @Virginia : Ciao Virginia, prova ad aggiungerla alla fine, due o tre cucchiai basteranno smiley 

  • Vincenza ha scritto: giovedì 05 marzo 2015

    Ciao Sonia!Grazie per la tua risposta!ho un'altra domanda..x la crema col mascarpone, posso colorarla anche con i coloranti liquidi o solo con quelli in gel/polvere?grazie!!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 05 marzo 2015

    @Vincenza:ciao vincenza meglio quelli in gel!

  • Vincenza ha scritto: martedì 03 marzo 2015

    Ciao Sonia!ma se gli albumi li monto a neve miglioro la morbidezza o non serve a nulla?grazie!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 04 marzo 2015

    @Vincenza: Ciao Vincenza, in questa ricetta non è necessario smiley

  • Maria ha scritto: lunedì 16 febbraio 2015

    Ciao, pensi che usando un forno ventilato il risultato sia uguale? Eventualmente posso usare qualche accortezza con temperatura o ingredienti?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    @Maria:Ciao Maria! Se usi il forno ventilato allora impostalo a 20° in meno rispetto alla temperatura indicata per lo statico e cuoci la ricetta per 10 minuti in meno smiley

  • Sara ha scritto: mercoledì 11 febbraio 2015

    Ciao ma se come decorazione usassi una glassa all'acqua di colore azzuro con dei cuoricini sopra? La glassa all'acqua per decorare anche qualsiasi tipo di cupcakes può andare bene o questo tipo di glassa è meglio usarla solo con i biscotti?

  • Silvia ha scritto: venerdì 30 gennaio 2015

    Ciao ho fatto questi cupcake la settimana scorsa per il compleanno di mio figlio di 9 anni e (invece della torta) li ho messi su una bella alzatina e decorati con frosting colorata azzurra. Ho fatto un successone. Ricetta ottima

  • Martina ha scritto: giovedì 29 gennaio 2015

    Ciao Sonia, vorrei preparare questi cupcake al cioccolato ma questa ricetta ha le dosi per 12 pezzi. Io dovrei farne solo 6, devo quindi dimezzare tutte le dosi degli ingredienti? Grazie in anticipo, smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 03 febbraio 2015

    @Martina: Ciao Martina, esatto.

10 di 274 commenti visualizzati Mostra altri commenti »

Lascia un Commento