Damson cobbler

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Damson cobbler
10
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 55 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Se come noi anche voi amate i dolci casalinghi, quelli della tradizione che non badano all’aspetto ma più alla sostanza, rustici e saporiti, dovete assolutamente provare il damson cobbler. Si tratta di un dolce tipico anglosassone a base di frutta, in questo caso di susine selvatiche (in inglese damson) avvolte da un fragrante cobbler, ovvero una ricopertura di frolla sbriciolata che ricorda nell’aspetto dei ciottoli (cobble) e richiama subito alla mente molti altri dolci della cucina inglese come il crumble di mele. Questa preparazione è molto diffusa sia in Inghilterra che negli States, furono infatti i primi coloni inglesi a portare in America questa tipica preparazione della loro terra di origine. Inizialmente il cobbler si consumava a colazione per poi connotarsi più avanti come dessert, ed è così che lo conosciamo oggi. Gli ingredienti per un dolce semplice e gustoso ci sono tutti: un delizioso fondo cremoso di susine sormontato da un fragrante strato biscottato in cui affondare il cucchiaio, non vi resta che provare il nostro damson cobbler!

Ingredienti per il cobbler (per uno stampo da 26 cm)

Burro freddo 115 g
Farina 00 200 g
Zucchero di canna 100 g
Panna fresca liquida 150 g
Mandorle in scaglie 40 g

per il ripieno

Susine intere 700 g
Zucchero di canna 100 g
Preparazione

Come preparare il Damson cobbler

Damson cobbler

Per realizzare il damson cobbler per prima cosa lavate le susine, tagliatele a metà (1), eliminate il nocciolo e raccoglietele in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, mescolate e tenete da parte. Occupatevi ora del crumble: in una ciotola ponete il burro freddo a pezzetti, aggiungete la farina (3)

Damson cobbler

e impastate velocemente con le mani (4) per ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete a questo punto lo zucchero di canna (5), mescolate e versate la panna (6) mescolate ancora per far assorbire il liquido

Damson cobbler

e per finire incorporate le mandorle a lamelle (7), mescolate un'ultima volta per amalgamare (8). Il composto deve risultare piuttosto sbriciolato. Imburrate una tortiera in ceramica del diametro di 26 cm (9),

Damson cobbler

versate sul fondo le susine (10) e sbriciolate in superficie il crumble, in modo tale da coprire completamente le susine (11). Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 190° per 55 minuti. A cottura ultimata sfornate, lasciate intiepidire e poi gustate il vostro damson cobbler (12)!

Conservazione

Conservate il dolce in frigo e consumatelo entro 3 giorni. Si sconsiglia il congelamento del dolce una volta cotto, mentre il crust può essere tranquillamente congelato.

Consiglio

Realizzate questo dolce con la frutta che più preferite e seguendo la stagionalità: con delle ottime Pink Lady, ad esempio, il risultato sarà perfetto. Per una variante da leccarsi i baffi aggiungete al ripieno pinoli tostati, uvetta precedentemente ammollata, polvere di zenzero e un goccino di rhum, che renderà il tutto molto più stuzzicante!

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I commenti (10)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • iaia_in_cucina ha scritto: mercoledì 03 gennaio 2018

    Ho seguito alla lettera il procedimento per il crust, gli ingredienti freddi di frigo e impastato velocemente, ma al momento dell'aggiunta della panna, l'impasto è diventato colloso e appiccicaticcio, impossibile da lavorare, e soprattutto impossibile da "sbriciolare" sulle mele. L'ho dovuto spatolare con le mani bagnate, in maniera chiaramente non uniforme. Non ho il forno statico, ma solo ventilato...spero che riesca bene... Che sarà mai successo?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 04 gennaio 2018

    @iaia_in_cucina: Ciao, ci dispiace per il risultato insperato. Sfortunatamente è un impasto non semplicissimo da lavorare, prova a sgranarlo con una forchetta come facciamo al passaggio 8 smiley alla fine risulterà granuloso ma leggermente compattato quindi non preoccuparti dell'aspetto, l'importante è che poi, una volta cotto, risulti appunto sbricioloso.

  • GSLonato ha scritto: martedì 07 novembre 2017

    Buongiorno, avendo problemi di intolleranze, posso sostituire la panna con quella vegetale? Grazie in anticipo e complimenti

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 07 novembre 2017

    @GSLonato: Ciao, non avendo provato non possiamo essere sicuri ma non dovrebbero esserci problemi!

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