Danubio salato

Lievitati
Danubio salato
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 45 min
  • Cottura: 35 min
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di lievitazione dell'impasto

Presentazione

Danubio salato

Il danubio salato è una variante del dolce realizzato con morbida pasta brioche e ripieno di marmellata. In questa ricetta infatti lo proponiamo in una versione appetitosa per l'aperitivo con gli amici o come merenda salata per i bambini. Oltre ad essere una preparazione soffice e profumata, sarà divertente gustare il danubio salato staccando le palline con le mani! In ciascuna si potrà gustare un ripieno diverso: noi abbiamo proposto provola e dadini di prosciutto cotto, ma potrete assecondare i vostri gusti farcendo ciascuna pallina con formaggi, salumi o verdure che preferite! Date sfogo alla vostra fantasia e preparatevi a mettere le mani in pasta!

Ingredienti per l'impasto (per circa 30 palline)
Farina manitoba o tipo 0 550 gr
Latte 230 ml
Olio di oliva extravergine 50 ml
Zucchero semolato 30 gr
Sale fino 10 gr
Lievito di birra disidratato 4 gr (o fresco 12 gr)
Uova 1 medio
Per il ripieno
Provola 80 g
Prosciutto cotto 100 gr
Erbe aromatiche tritate (timo e maggiorana) q.b
Per spennellare
Uova 1
Latte q.b.

Preparazione

Danubio salato

Per preparare il danubio salato potete iniziare ponendo in una ciotolina il latte tiepido in cui sciogliere il lievito di birra secco (1). Poi in una ciotola versate la farina setacciata, il sale (2) e lo zucchero (3).

Danubio salato

Poi unite anche l'uovo e versate il latte in cui avete sciolto il lievito (4); mescolate con una forchetta (5) e per ultimo unite l'olio d'oliva. Potete quindi iniziare ad impastarecon le mani nella ciotola (6).

Danubio salato

Quando l'impasto avrà assorbito i liquidi, trasferitelo su un ripiano di lavoro e impastate (7-8) fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo a cui potete dare una forma sferica (9).

Danubio salato

Ponetelo nella ciotola (10)  e copritelo con pellicola trasparente (11). Lasciatelo lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa. Dedicatevi intanto al ripieno: tagliate la provola e il prosciutto cotto a dadini e tritate le erbe aromatiche. Passato il tempo necessario, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume (12).

Danubio salato

A questo punto potete tirarlo fuori dalla ciotola e dividerlo in 30 pezzetti (13). Stendete ciascun pezzetto di pasta utilizzando un mattarello (14) e farcite i dischi ottenuti alternativamente con dadini di provola ed erbe tritate (15)

Danubio salato

o dadini di prosciutto cotto (16). Una volta farciti i dischi di impasto, richiudeteli accuratamente dando la forma di una pallina (17). Foderate una tortiera del diametro di 28 cm con carta da forno e posizionate le palline con la chiusura rivolta verso il basso e disposte a raggiera lungo tutto il perimetro (18)

Danubio salato

e verso il centro fino a riempire tutto lo stampo (19). A questo punto sbattete un uovo con un pò di latte e spennellate la superficie del danubio salato (20), in modo che venga lucida una volta cotto. Se lo gradite, potete cospargere anche con dei semi di papavero. Fate lievitare il danubio così composto per circa un'ora coperto con pellicola trasparente. Poi infornate il danubio salato in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (160° per 25-30 minuti se forno ventilato). Una volta cotto, sfornatelo (21) fatelo intiepidire e sformatelo: potrete gustarlo con i vostri amici oppure offrirlo ai bambini che si divertiranno a staccare con le mani le palline!

Conservazione

Potete conservare il danubio salato cotto sotto una campana di vetro oppure in un sacchetto per alimenti per 1-2 giorni.
Potete congelare il danubio salato crudo, prima della seconda lievitazione e scongelarlo in frigorifero per farlo poi rinvenire a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Consiglio

Per arricchire il vostro danubio salato e renderlo ancora più sfizioso, potete farcire le palline con del gorgonzola, delle verdure a dadini oppure scegliere i salumi che preferite.

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I commenti (311)

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  • Silvia ha scritto: lunedì 22 dicembre 2014

    Fatto sabato Buono ma un po' secco???? da cosa può dipendere Sonia? Help me lo devo rifare x capodanno ????

  • Elisabetta ha scritto: sabato 20 dicembre 2014

    Ciao Sonia io vorrei tanto preparare il Danubio per Natale però la luce del mio forno é rotta posso farlo lievitare in un altro modo ?

  • Silvia ha scritto: sabato 20 dicembre 2014

    Posso preparare l'impasto e metterlo in frigorifero fino a domani pomeriggio? Oppure completare la ricetta con cottura etc e poi conservarla x la cena di domani? Come la conservo: frigorifero o ambiente? Grazie mille, silvia

  • Chiara ha scritto: venerdì 19 dicembre 2014

    Ciao, posso provare a lasciare le palline vuote tipo pane e adagiarci sopra i semi di sesamo? e posso comunque congelarlo?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 19 dicembre 2014

    @Chiara:Ciao, ma certo come preferisci. Diciamo che il danubio ha una bella consistenza corposa e un ripieno alleggerisce sicuramente ogni singola pallina, rendendolo anche più sfizioso! Puoi comunque congelarlo!

  • Shiny ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    Fatto, ora è nel forno!!!

  • fernanda ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    Per il Danubio salato, premetto, io non l'ho mai fatto e chiedo, ho visto nella foto della ricetta che nella teglia le palline sono molto vicine, non è meglio lasciarle un po' piu' distanziate... cuocendo non lievitano ancora?....grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    @fernanda:Ciao Fernanda! Non preoccuparti, deve essere tutto ben saldo come fosse un pezzo unico smiley

  • Federica ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    HELP! UN RIPIENO DI PESCE! URGENTE! GRAZIE MILLE!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    @Federica:Ciao! Puoi usare il salmone affumicato anzichè il prosciutto tenendo gli altri ingredienti smiley

  • Federica ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    HELP! un ripieno di pesce da suggerirmi? mia suocera vuole farlo x la vigilia di Natale, ma la carne è bandita il 24! uff...

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 18 dicembre 2014

    @Federica:Ciao Federica! Puoi usare salmone o merluzzo smiley

  • filippo ha scritto: domenica 14 dicembre 2014

    Fatto buonissimo e finito subito.

  • Luana ha scritto: sabato 06 dicembre 2014

    Ottimo!! Fatto ieri sera e piaciuto tantissimo. Uguale uguale come in foto ????

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