■ Preparazione

Cominciate versando la panna in una ciotola preferibilmente alta o nella planetaria e iniziate a montare la panna. Quando quest'ultima è montata, continuate ad oltranza senza smettere, perchè vedrete via via che diventerà sempre meno soffice, assumendo una colorazione e consistenza diversa.
Ad un certo punto i grassi inizieranno a separarsi dai liquidi: quando vedrete che i grassi, ovvero il burro, si attaccheranno completamente alle fruste, il vostro burro è pronto! Nella ciotola rimarrà il liquido, cioè il latticello.

A questo punto prendete un panno pulitissimo, bagnatelo in acqua fredda, ponetelo in una vaschetta e mettete il burro nel panno, strizzando il liquido rimasto che raccoglierete nella ciotola. Raccogliete ora il resto del latticello nella ciotola e lavate il burro direttamente nel panno sotto l'acqua fresca. Strizzate bene. Adesso potrete utilizzarlo per qualunque preparazione.

■ Consiglio

Il burro fatto in casa è ottimo per tutte le preparazioni, ma usatelo anche così, semplicemente spalmandolo sul pane con la marmellata.

E' anche possibile aromatizzarlo.

Il burro si conserva in frigo al massimo 2 o 3 giorni, mentre in freezer non più di 15 giorni.

Il latticello è perfetto per le paste lievitate, vengono molto soffici e gustose, oltre che per dolci tipo muffins.

Si conserva ben chiuso in un vasetto di vetro pulitissimo per 2 o 3 giorni in frigo o 15 giorni in freezer.